7天连锁酒店
库存管理制度
一、仓库库存管理
所有布草间、仓库的物品必须建立《出入库记录卡》，指定专门的人员管理，物品每次进出库必须严格记录。

二、报废
所有需要盘点的物品报废都必须填写《报废单》并每周提交给财务。

所有报废单必须经过店长的签批。

坚持先报损后报销的原则，即先填报物品报废单获批后，才批准新件报销，报销单后附报损单复印件。

三、调拨
1、正常物资调拨：指可正常使用的物资。

分店之间的物品交换要填写《调拨单》调出分店凭《调拨单》作物资减少，调入分店凭〈〈调拨单〉〉作物资增加，在将来返还时，双方作上述相反操作入账，并在备注写明从哪家分店调拨。

2、非正常物资调拨：指已报废的不可正常使用的物资。

对该类物资的调拨，调出分店只需在备用登记本上记录确认就可，无需在每月的盘点损耗表中反映。

四、盘点
盘点是一项十分严肃的工作，所有参与人员态度必须认真负责，所有的结果也必须百分之百准确，如发现因弄虚作假或敷衍了事而造成盘点结果不准确，将严厉追究最后确认者和盘点者的责任。

1、流程图
打印空白盘点表
安排人员进行初
计算本月结余，得出本期损
复盘或经理抽盘
最后确认盘点数，制作损耗
2、流程描述
盘点前酒店经理先安排好盘点人员，说明盘点流程、分工及要求。

采用盲盘的方式，先打印空白盘点表，由员工盘点，再计算出当期
的损耗数。

可以使用交叉盘点的方式：即将盘点人员分为两组，打印两套盘点
表，分别盘点，对两组人员的盘店数进行对比与复核，最后确定盘
点数。

也可以使用复盘的方式：即初盘后计算损耗表，针对较大差异的物
品进行复盘。

3、盘点内容与盘点频率
4、损耗表计算公式
本期帐面结余 = 上期结存 + 本期进货—本期报废 + 本期调拨（如果调出填负数，如果是调入请填正数）
损耗数＝本期实盘数－本期帐面结余
注：损耗数是指损失和耗用的数量，不包括报废数量。

对于资产类物品，该指标只反应了其损失情况。

5、盘点要求：
盘点过程不能影响酒店的日常运作，也不能影响客人。

盘点人员及酒店经理必须真实反映店内物品的数量，如发现有作弊
行为将受到公司严厉处罚。

每张盘点表必须有盘点人员和酒店总经理的签名，初盘和复盘人员
以及酒店总经理不能是同一个人。

每张损耗表必须有制表人和酒店总经理的签名。

损耗表在盘点次日的12：00前以电子文档格式提交给财务，抄送
给运营部助理。

盘点表与损耗表的纸质文档在盘点日的下一个周二提交给财务部，
分店保留副本并用专门的文件夹保存好。

提交的损耗表不能有任何
涂污。

6、盘点审核
各分店随时准备接受财务部或店务部授权人员到店对盘点结果进
行审查与复核，并给予积极配合。

总部可安排各分店人员进行交叉盘点：即A分店代表到B分店盘点，
B分店代表到C分店盘点，如此类推。

总部会根据管理需要调整盘点频率。

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