氨基酸
氨基
羧基
不同氨基酸
丙氨酸 缬氨酸 组氨酸 苯丙氨酸
蛋白质一级结构：多肽链的氨基酸顺序
蛋白质二级结构：α螺旋和β折叠
Primary structure
Amino acid
Secondary structure
Hydrogen bond
Alpha helix
Pleated sheet
Figure 3.15, 16
糖精 阿斯巴甜 糖精钠 蔗糖素
脂质
脂肪 磷脂、蜡和固醇
脂肪（fat）：甘油＋脂肪酸
磷脂(phospholipids)
胆碱
卵磷脂
质膜
胆碱
磷酸
极性头 部甘油脂肪 酸 Nhomakorabea磷
非极性尾
胆
脂
部
固
醇
膜脂质
固醇
固醇类激素
蛋白质
功能 组成单位：氨基酸 蛋白质一、二、三、四级结构
蛋白质功能
结构蛋白 收缩蛋白 贮藏蛋白 防御蛋白：抗体 转运蛋白 信号蛋白 酶
Glucose monomer
STARCH
Glycogen granules in muscle tissue
GLYCOGEN
Cellulose fibrils in Cellulose
a plant cell wall
molecules
Figure 3.7
CELLULOSE
纤维素
淀粉和糖原
不同糖的甜度比较
碱基
※ 戊糖
核糖核酸和脱氧核糖核酸
T T
T
※碱基
Sugar–phosphate backbone
5 end
Nitrogenous bases
Thymine (T)
磷酸二酯键
Adenine (A)
Cytosine (C)
Phosphate
DNA nucleotide
Sugar (deoxyribose)
偶然存在的元素：钒( V )、钼（ Mo）、锂( Li )、氟（F）、溴
（Br）、硅( Si )、砷（As）、锡( Sn )、钡( Ba ) 等。
水
无机盐
血 红 蛋 白 中 的 铁
组成细胞的生物大分子
糖类 脂类 蛋白质 核酸
生物小分子和生物大分子的关系
小分子 水
无机盐 单糖 氨基酸 核苷酸 脂类
3 end
Guanine (G)
Rosalind Franklin
Franklin’s X-ray diffraction photograph of DNA
有特殊生物学功能的核苷酸
三磷酸腺苷（ATP）：能量“货币” 三磷酸鸟苷（GTP）：蛋白质合成 三磷酸尿苷（UTP）：糖原合成 三磷酸胞苷（CTP）：脂肪和磷脂 cAMP：信号传递 NAD+、NADP、FAD：参与电子传递
大分子
多糖 蛋白质 核酸
复合大分子
糖蛋白 糖脂
脂蛋白
Hydrocarbon Structures
主要官能团
羰基
羟基 醛基 酮基
羧基 氨基
糖类
单糖 二糖 多糖
单糖：葡萄糖、果糖
Glucose
Fructose
线型和环形葡萄糖
Figure 3.4C
Abbreviated structure
血糖：血液中的葡萄糖，浓度在激素作用下维持相对稳定
目的要求
• 单糖、血糖，脂肪构成、脂类分类。 • 蛋白质的基本单位？一级、二级、三级、
四级结构分别指什么？ • 核苷酸组成，核酸一级结构、二级结构
分别指什么？
生命的化学基础 (2)
第1篇 细胞
生命的化学基础 细胞结构与细胞通讯 细胞代谢 细胞的分裂与分化
生命的化学基础
原子和分子 水分、无机盐 组成细胞的生物大分子： 糖类、脂类、蛋白质、核酸
C H O N 96%
必需元素（%）
碳、氢、氧、氮 磷（P）1.1 硫（S）0.25 钙（Ca）2.0 钾（K) 0.35 钠（Na）0.15 氯（Cl）0.15 镁（Mg）0.05 铁（Fe）0.004 碘（I）0.0004 锰（Mn） 硼（B） 锌（Zn） 铜（Cu） 镍（Ni）
食物消化吸收
肝糖元分解
蛋白质、脂肪分解转化
分解提供能量
血糖
肝糖元、肌糖元贮备
转变为脂肪或氨基酸
二糖：蔗糖（葡萄糖＋果糖）
麦芽糖（葡萄糖＋葡萄糖）
Sucrose
Figure 3.5
Glucose
Glucose
Maltose
多糖：淀粉、糖原、纤维素
Starch granules in potato tuber cells
蛋白质三级结构：旋转区+折叠区
蛋白质三级结构: 多肽链 R基团间的相互作用
蛋白质四级结构: 由2或多条肽链组成，各 亚基之间形成键
Tertiary structure
Polypeptide (single subunit of transthyretin)
Quaternary structure
运甲状腺素蛋白Transthyretin, with four identical polypeptide subunits
胶原蛋白、血红蛋白
大猩猩 长臂猿
恒河猴
核酸
贮存遗传信息，控制蛋白质的 合成 脱氧核糖核酸（DNA）和核糖 核酸(RNA) 组成单位：核苷酸 DNA双螺旋结构
核苷酸
磷酸 戊糖