糖尿病的饮食方案
基本状况
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【疾病名称】：糖尿病
糖尿病是一种由于机体不能正常释放或利用胰岛素，而使血中葡萄糖（一种单糖）水平不适当升高所导致的一种疾病。
血糖（葡萄糖）水平整天处于变化之中，餐后血糖升高并在2小时内恢复正常。
胰岛素是由胰腺分泌的一种激素，是维持血糖在正常范围的一种主要物质。
胰岛素促使血糖转入细胞内，产生能量或贮存葡萄糖，供需要之时用。
餐后血糖升高刺激胰腺分泌胰岛素，阻止血糖进一步升高，并使血糖逐渐下降，由于肌肉将葡萄糖作为能量，故体育活动也可使血糖下降。
糖尿病的发生是由于机体无法产生足够的胰岛素以维持正常的血糖水平，或者是细胞对胰岛素不敏感所致。
Ⅰ型糖尿病（胰岛素依赖型糖尿病）患者胰腺产生的胰岛素很少或者完全不产生胰岛素。
虽然糖尿病患者约占美国人口的6％，但其中仅10％为Ⅰ型糖尿病。
Ⅰ型糖尿病患者大多于30岁以前起病。
Ⅱ型糖尿病（非胰岛素依赖型糖尿病）患者胰腺能继续产生胰岛素，有时甚至胰岛素水平超过正常人。
然而机体对胰岛素的作用产生抵抗，导致胰岛素相对缺乏。
Ⅱ型糖尿病可发生在儿童及青少年中，但多见于30岁以后，并随年龄增加而进行性增加。
大约15％70岁以上的老人患Ⅱ型糖尿病。
肥胖是Ⅱ型糖尿病的危险因素，此型患者80％～90％有肥胖。
其他少见的糖尿病病因有：皮质类固醇水平异常升高、怀孕（妊娠糖尿病），药物及干扰胰岛素产生或作用的毒物均可使血糖水平升高。
【预防措施】：
1、不暴饮暴食，生活有规律，吃饭要细嚼慢咽，多吃蔬菜，尽可能不在短时间内吃含葡萄糖、蔗糖量大的食品，这样可以防止血糖在短时间内快速上升，对保护胰腺功能有帮助。
2、性生活有规律，防止感染性疾病；不要吃过量的抗生素。
有些病毒感染和过量抗生素会诱发糖尿病。
3、多加锻炼身体，少熬夜。
【饮食建议】：
宜用食物：草鱼、鲅鱼、鲤鱼、桂花鱼、鲑鱼、青鱼、鲫鱼、菠菜、萝卜、海带、牛蒡子、
小米、薏米、荞麦、燕麦、豇豆、山楂、黄瓜、苦瓜、冬瓜、香菇、南瓜、豆腐、韭菜、西红柿、茄子等。
慎用食物：猪脑、牛肾、牛脑、牛骨髓、羊肝、羊骨髓、羊脑、鸡肝、鸭肝、鸭蛋、松花蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、咸鸭蛋黄、鹌鹑蛋、鹌鹑蛋黄、鹅蛋、鹅蛋黄、小虾米、虾子、虾皮、蟹黄、鲫鱼子、凤尾鱼、黄油等。
糖尿病的五谷养生：
1,、绿豆饭：大米60克+绿豆15克
2、金银饭：大米100克+玉米粒50克
3、黑米面馒头：面粉100克+黑米面250克+酵母粉适量
4、糙米+薏米+莜麦
糖尿病药膳：
1、枸杞炒苦瓜：枸杞20克+苦瓜150克
2、猪脊羹：猪脊骨1副+红枣150克+莲子（去心）100克+木香3克+甘草10克
3、山药炖猪肚：猪肚1个+山药15克+金针菇15克
萝卜炖牛肉：萝卜200克+牛肉100克
蚝油牛肉：牛肉、生菜各100克+葱末
黄精煲乌鸡：黄精9克+乌鸡1个+姜葱
雪蛤乌鸡汤：雪蛤6克+乌鸡350克+胡萝卜50克+姜葱、香菜适量
柠檬三文鱼沙拉：三文鱼100克+扇贝、墨鱼仔、鳕鱼、虾仁各30克+彩椒、洋葱各少许+柠檬半个
海带炖鳕鱼：鳕鱼500克+海带250克+葱姜蒜适量
鳕鱼炖豆腐：鳕鱼500克+豆腐200克+油菜、姜葱蒜适量
芹菜爆鳝丝：鳝鱼160克+芹菜、青椒各100克+蒜末、红椒丝各适量
杞子黄芪蒸鳝鱼片：枸杞子15克+黄鳝80克+姜葱
蒜辣牡蛎：牡蛎300克+嫩豆腐1块+蒜薹3根
海米冬瓜：冬瓜500克+海米15克+葱姜香菜叶适量
凉拌苦瓜：苦瓜100克
苦瓜炖豆腐：苦瓜250克+豆腐200克
泡海椒炒南瓜：南瓜500克+泡海椒、葱白适量
素烧南瓜：南瓜250克+姜葱适量
酸辣黄瓜：黄瓜90克
虾仁黄瓜炒蛋：鲜虾仁200克+黄瓜150克+鸡蛋3个+姜葱韭菜适量
凉拌魔芋丝：魔芋150克+黄瓜100克+金针菇50克+红椒1个
豆芽拌洋葱：洋葱500克+黄豆芽200克
洋葱黄瓜饮：洋葱1个+嫩黄瓜1根+芹菜50克+凉开水200毫升+甘蔗水20毫升
金钩芹菜：芹菜100克+干海米5克
百合炒西芹：百合片50克+西芹片150克
甘蓝沙拉：紫甘蓝200克
多味蔬菜沙拉：生菜、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒、莴笋、洋葱、玉米粒、小番茄各适量
薏米拌绿豆芽：薏米12克、绿豆芽250克
豆芽炒香芹：绿豆芽、芹菜各200克
蛤蜊炖山药：蛤蜊肉、山药各100克+小葱1根
冬瓜山药汤：山药100克+冬瓜300克、香菜适量
凉拌莴笋丝：莴笋80克+胡萝卜20克
椒油笋丝：莴笋400克
草菇丝瓜汤丝瓜200克+草菇100克+姜片适量
草菇鱼头汤：大鱼头1个+草菇100克+丝瓜150克+姜4片
老醋杏仁：杏仁、青椒、红椒、黄椒、香菜各适量
杏仁蔬菜沙拉：甜杏仁、圣女果、话梅、蚕豆各适量
百合荔枝：鲜荔枝250克、鲜百合50克、鲜橙25克+冰糖适量
柠檬荔枝汁：冰镇荔枝、柠檬适量、牛奶适量
柠檬苹果绿茶：柠檬、绿茶包各1个、苹果半个+蜂蜜冰块沸水适量
金橘柠檬茶：红茶包1个+金橘5颗+柠檬半个+蜂蜜适量+沸水200毫升
柠檬汁拌苹果：苹果块300克+秋梨块50克+蜂蜜10毫升+柠檬汁60毫升
黑米人参鲤鱼汤：鲤鱼1条+黑米50克+参须15克+红枣20克+姜葱
姜盐茶：鲜姜2克+绿茶6克+盐适量。