2.饲料中Ca、P比例： Ca、P供给充足，比例不当会严重影响吸收利用； 生长动物钙、磷比1-1.5∶1为宜，产蛋鸡4-6∶1。
3.VitD促进对钙、磷的吸收与利用，并起着调节钙、磷比 例平衡的作用。
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4.钙、磷来源不同，其利用率不同：
(1)植物中磷1/3-2/3是植酸磷（六磷酸环已酯），利用率: 猪20-60%，鸡30%甚至更低。 有效磷含量＝总磷含量－植酸磷含量 或 有效磷含量＝总磷含量×30% 可利用P%=无机P+植物来源P×30% 植酸磷与Ca、Mg、Cu、Mn、Fe、Zn等离子生成稳定络 合物，影响消化吸收。
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骨骼牙齿中Ca、P存在形式:
1.非晶型化合物 Ca3(PO4)2、CaCO3、 Mg3(PO4)2
2.结晶羟基磷灰石 Ca10(PO4 )6 (OH)2
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不同动物Ca的代谢（g）
动物 年龄 体重 摄入 吸收 内源粪Ca 内源尿Ca 总粪Ca 存积Ca 分解Ca （kg）
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不同动物体内矿mg/kg）
Ca P Na K CI S Mg Fe Zn Cu Mn I Se Co
猪 1.11 0.71 0.16 0.25
0.15 0.04 90 25 25
0.20
鸡 1.50 0.80 0.12 0.11 0.06 0.15 0.03 40 35 1.3 0.4 0.25
(五)畜禽产品的组成成分
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矿物元素在体内的动态平衡
肌肉、骨骼
消化道
血液
软组织器官
尿、 体表
产品（奶蛋等）
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三、矿物元素利用率
（一）净利用率 矿物元素在体内收支平衡为基础，测定两 组矿物质沉积量： （B2-B1）/（I2-I1）×100%
（二）相对利用率 以动物效应为标识，用待测元素的效应与 所选含同样元素的标准物效应比较。
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（三）常量元素和微量元素
1.常量元素:
体内含量≥0.01%, Ca、P、K、Na、CI、 Mg、S;
其中Ca、P、Na、CI动物常感缺乏，一般反刍动 物还需补S，牛春季大量采食幼嫩青草需补Mg。
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2.微量元素:
体内含量<0.01%, Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、Co、Mo、 Cr 、F、Ni、Si、Sn、V、As等。 前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物常 需补Co。 锶(Sr)、Li、Ba、Br、B等为动物所必 需，有争议。
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（三）净吸收率
（I-C1+C0）/I × 100%， 区分内外源，采用同位素进行。
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第二节 常量元素
一、钙与磷 二、镁 三、钾、钠和氯 四、硫
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一、钙与磷
（一）钙、磷在动物体内的分布
含量最高，Ca+P为活重的1-2%，体内矿物元素 总量的3/4。 Ca的99%、P的75%-85%存于骨骼牙齿。软骨组织 中也丰富，其余Ca主要存于细胞外液。P除骨骼、 牙齿外，分布各组织器官的细胞和血液。
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3.P的其他作用：
①参与体内能量代谢; ②促进营养物质的吸收; ③保证生物膜的完整; ④构成DNA、RNA和一些酶的成分。
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(三)影响Ca、P吸收利用的因素
1.消化道酸性环境利于Ca、P吸收： 无机Ca、P主要在小肠前端以离子吸收，有机P主要在小 肠后端吸收。若消化道pH过高，溶解的Ca、P也会结合 成不溶性磷酸三钙。胃酸分泌不足，Ca、P吸收减少。
牛 1.20 0.70 0.14 0.10 0.17 0.15 0.05 50 20 5.0 0.3 0.43 <0.04
绵羊 2.00 1.10 0.13 0.17 0.11 0.10 0.06 78 26 5.3 0.4 0.20 0.01
人 1.80 1.00 0.15 0.35 0.15 0.25 0.05 74 28 1.7 0.3 0.40 0.30
矿物元素以及动物营养膳食
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第一节 概 述
一、动物的必需矿物元素
（一）动物必需元素的概念 在动物体内具有确切生理功能和代谢作 用，缺乏会导致缺乏症和相应的生化变 化，补给相应的元素缺乏症即可消失。
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（二）动物必需元素种类(22种)
Ca、P、K、Na、CI、Mg、S； Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、 Co 、Mo、Cr 、F、Ni、Si等
猪 15周 35 11 4.7 1.45
0.11
7.8 13.3 10.2
绵羊 6月 30
2.65 1.3 0.85
0.05
2.2 2.4 2.03
牛 5周 50 5.8 5.3 0.5
0.01
1.12 15.0 10.3
牛 14周 380 26.6 9.6 6.46
微量 23.46
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(二)钙Ca、P主要生理功能
1.骨骼、牙齿的主要成分：骨组织中灰分25%；骨骼灰分中钙36%，磷
18%。骨骼是动物体钙、磷贮备库，并调节血液中钙、磷水平。
2. Ca的其他功能: ①激活多种酶：凝血； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性，血钙下降,神经、肌肉 兴奋性增强，
严重时发生抽搐；
③体液调节，改变生物膜通透性； ④促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇、甚至唾液分泌； ⑤产蛋、泌乳。
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表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量
常量元素 钙 磷 钾 钠 氯 硫 镁
体内浓度(%) 1.50 1.00 0.20 0.16 0.11 0.15 0.04
微量元素 铁 锌 铜 锰 碘 钴 钼 硒 铬
体内浓度(mg/kg) 20 -80 10 -50 1 - 5.0 0.2 - 0.5 0.3 - 0.6 0.02- 0.1 1.0 - 4.0 1.7 0.08
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二、矿物元素的一般功能
(一)构成动物体组织的重要组成成分 如 Ca、P、Mg是骨骼牙齿主要成分；
(二)调节、催化体内生化反应和激活剂 如 H、E和某些Vit的成分；
(三)维持体液的渗透压和酸碱平衡 如 NaHCO3/H2CO3
(四)维持神经、肌肉的兴奋性 Na+、K+使兴奋性提高，Ca++、Mg++降低兴奋性；