蛋白酶在家禽中应用： 蛋白酶能提高不同品种鸡只对蛋白质和能量的消化吸收率，同
时还对不同品种鸡只消化系统和抗氧化体系具有多重生理学功效。 以这种JEFO 蛋白酶为例
它是加拿大集富 (JEFO) 动物营养公司研发成功的一种碱性复 合蛋白酶产品。它对饲料原料的蛋白质溶解性的影响如下图所示：
JEFO 蛋白酶对代谢能的作用效果
• 非淀粉多糖( non-starch polysaccharides, NSP ) • 非淀粉多糖一般分为3大类，即阿拉伯木聚糖、非纤维
多糖(半纤维素性聚合体)和果胶聚糖。
• 非淀粉多糖(NSP)是饲料纤维的主要成分，这些纤维将
饲料营养物质包围在细胞壁里面，部分纤维可溶解于水并 产生粘性物质。这些粘性物质抑制动物的正常消化功能， 妨碍动物吸收营养。
JEFO 蛋白酶还具有其它生理功能：如改善肠道粘膜性 能，增加粘膜绒毛长度及单位面积内绒毛数量等。
JEFO蛋白酶具有降低肠粘液厚度及增强内源酶活性 。有试验结果表明， 饲喂含 JEFO 蛋白酶的饲料能够促使动物表现良好的抗氧化和应激能力 。
5、植酸磷与植酸酶
• 植酸是一种抗营养因子，会影响磷元素、多种金属离子和
• （1）高粘度食糜延长其通过消化道的时间 ,从而降低了动物的采食
量；
• （2）高粘度会使食糜内各组分混合不匀, 从而会妨碍食糜内的糖 、
氨基酸和其它养分向肠粘膜的移动 ；
• （3）能结合胆汁盐 、脂类和胆固醇 ,从而影响小肠中脂类的代谢； • （4）食糜的高粘度会延长它在小肠内的滞留时间,减少了消化道内的
蛋白酶能够在机体内自然产生、在于家禽、猪、鱼类及 甲壳动物的胃肠道。微生物和动物机体内分布最广泛的蛋白 水解酶是丝氨酸蛋白酶，它们是一类碱性蛋白酶，作用位点 有一个丝氨酸残基，具有酯水解活性，最适 pH 为碱性。
一种好的蛋白酶可以提高饲料中蛋白质的消化和吸收， 抑制大豆及其它豆类原料中的抗营养因子，补充内源性蛋白 水解酶的不足，至对小肠生理及构造具有改善和修复作用， 增加绒毛长度和数量，从而能够增加肠粘膜的消化吸收表面 积。
为何动物的生物转化率只有30%呢？
动物的消化能力不足和饲料中存在 抗营养因子就是其中的原因之一。
2、饲料抗营养因子
水溶性 非淀粉
多糖
细 细胞
胞
抗 水不容性非 壁 营 淀粉多糖
养
因
木质素
细胞内
子
蛋白质性质抗 营养因子（如：
胰蛋白酶抑制因子、
外源凝集素等）
抗性淀粉
矿物质
脂类
营
养
淀粉
大
分
子
蛋白质
3、NSP与NSP酶
酶在饲料中的应用课件
前言
猪饲料中蛋白质原料的转化率 育肥猪饲料（100%）55gN/d/头
猪经过消化、体内转化
存留体内17gN30% 用于生长育肥
排出粪便 11g N20%
排出的尿 27gN50%
注：55gN：设育肥猪每头每天采食2.5kg蛋白为14%的 饲料
引自 Aarnink,1997,PhD thesis,agricultural University Wageningen
一些常见饲料原料中植酸磷含量（ % ）
原料
总磷
玉米
0.28
大麦
0.36
麦麸
1.15
豆粕(44% C P)
0.65
棉籽粕(41% C P) 0.08 0.17 0.20 0.27 0.22 0.30
植酸磷占总磷的百 分比 71.5 52.8 82.6 58.5
77.4
74.4
有研究表明：
在肉用仔鸡日粮中添加植酸酶，饲 料转化率 有所提高，磷的利用率可提高 60％，粪便排磷量 减少 50％ 。
•
• 下张图片显示各个常见日用量中各种非淀粉多糖的含
量
常见日粮及饲料中各种非淀粉多糖的含量
NSP 抗营养作用的机理
• 非淀粉多糖对动物消化吸收的负面作用主要由其溶水后表现出的
高粘度所引起的。
• 以阿拉伯木聚糖为例，阿拉伯木聚糖的粘性是由其侧链上的阿拉
伯糖引起的 ,这一长链聚合物具有高度的系水力(阿拉伯木聚糖可吸收 约10 倍本身重量的水), 从而增加了肠内食糜的粘度。
大麦型饲粮添加β-葡聚糖酶制剂使仔猪和中猪的日增重分 别提高了 20.66%和11 .56%, 料重比分别降低了 8 .87%和 13.61%;
在含木聚糖 7.23%和含 6 .23 %的鸡小麦型饲粮中添加以 木聚糖酶(13 500U/g)为主的复合酶0.12%，干物质 、有机物 消化率显著和极显著提高。木聚糖酶可提高鸡小麦日粮AME 6 .53%～ 7.6%。
氧气,有助于厌氧微生物菌落的生长。
• 有文献报道 , 喂黑麦或富含果胶日粮的家禽回肠中厌氧菌群要比喂
玉米豆粕型日粮家禽高 102～ 103 倍。
NSP酶促进养分消化吸收的机制
以β-葡聚糖酶与木聚糖酶为例: 他们可分别使β-葡聚糖与木聚糖断裂成小分子片段 , 从而降低其在肠
道内形成的粘度 ,提高肠道内营养物质与消化酶混合速度 ,加快营养物质 特别是脂肪等大分子物质的扩散速度,提高营养物的消化与吸收速度;同 时可摧毁细胞壁,释放细胞内的营养物质(淀粉、蛋白质、脂肪等), 使之 充分与消化道内源酶作用 ,供进一步消化吸收 ,从而提高饲料利用率 。
同时非淀粉多糖酶对肠黏膜结构也有影响： 猪大麦型饲粮中添加半纤维素酶(β-葡聚糖酶 、木聚糖酶和纤维素
酶)，猪 的十二指肠 、空肠、回肠的绒毛高度显著增加(P <0 .05), 微 绒毛 排列有规则且高度 、密度增加。机理可能是有害微生物对肠粘膜上绒毛 和微绒毛的损害减轻 ,甚至消失。
加NSP酶饲料的饲喂效果
表观代谢能（AME） ＝总能（GE）－粪能（FE）－尿能（UE）－气体能 （Eg）＝ADE－UE－Eg 对应的还有真代谢能（TME）。两个都是我国饲料营物 质成分表中的饲料代谢能和动物营养需要中的代谢能指标。
4、蛋白原料中之蛋白性质的抗营养 因子与酶制剂
胰蛋白酶抑制因子、外源凝集素等都属于蛋白质性质的 抗营养因子。
蛋白质的利用，而且动物的高磷粪便污染环境。
1.当 前 在 猪 和 鸡 配 合 饲 粮 中 应 用 植 物 性 饲 料 原 料的 比 例 很 大 2.植物性饲料都含有1%～5% 的植酸盐，植酸磷占总磷的 60%～80% 3.单胃动物消化道内不含植酸酶，就不能利用植酸磷 4.植酸能够络合矿物元素和蛋白质，降低利用率