蔬菜類
主要提供維生素、礦物質，且是膳食纖
維的主要來源。
1份含有醣類 5 g、蛋白質1 g，熱量25 kcal
1份蔬菜類
每份生重約100公克 深色蔬菜 淺色蔬菜 蕈菇類
水果類
主要供給維生素、礦物質及纖維質，亦
含有醣類。
1份含有醣類 15 g，熱量60 kcal
1份水果類
420
420
420
鈣的基準：以男女 DRI 平均值之 1/3~2/5 中間值
國人營養素攝取參考量(Dietary Reference Intakes，DRIs)
學校午餐食物內容(國小)
食物種類
國小 1~3 年級
國小 4~6 年級
主食類 (米麵食及其他五 榖根莖類)
每日 3 1/2 份
每日 4 1/2 份
(主食類代替品，每週不得超過 3 份)
米、麵食
每日至少 5 份 每日至少 5 1/2 份 每日至少 3 1/2 份
其它五穀根莖類 (不包括米、麵食)
(米食每日必須超過供應份數 1/2 份)
每日最多 1 份 每日最多 1 份
每日最多 1 份
奶類
每週 2 份
每週 2 份
每週 2 份
蛋豆魚肉類
每日 2 份
每日 1 份
每日 1 1/2 份
(深色蔬菜每日必須超過 2/3 份) (深色蔬菜每日必須超過 1 份)
水果
每日 1 份
每日 1 份
油脂類
每日 2 1/2 份
每日 3 份
學校午餐食物內容(中學)
食物種類
國中
高中(男)
高中(女)
主食類
每日 6 份
每日 6 1/2 份
每日 4 1/2 份
(米麵食及其他五穀根莖類)
每日 2 1/2 份
每日 2 份
(魚肉類代替品每日不能超過 1/2 份
蔬菜類
每日 2 份
每日 2 份
每日 2 份
(深色蔬菜每日必須超過 1 份)
水果
每日 1 份
每日 1 份
每日 1 份
油脂類
每日 3 份
每日 3 1/2 份
每日 3 份
蛋豆魚肉類
主要提供蛋白質，亦含豐富的維生素和
礦物質。
1份低脂肉類含有
蛋白質7 g、脂肪 3 g，熱量55 kcal
1份中脂肉類含有
蛋白質7 g、脂肪 5 g，熱量75 kcal
1份高脂肉類含有
蛋白質7 g、脂肪 10 g，熱量120 kcal
低脂 中脂
高脂
低脂 中脂
(主食類替代品，每週不得超過 3 份)
米、麵食
每日至少 2 1/2 份
每日至少 3 1/2 份
(米食每日必須超過供應份數 1/2)
其他五榖根莖類 (不包括米、麵食)
每日最多 1 份
每日最多 1 份
奶類
每週 2 份
每週 2 份
蛋豆魚肉類
每日 2 份
每日 2 份
(魚肉替代品每日不能超過 1/2 份)
蔬菜類
＝1個橘子（中）或柳丁（中）＝1個蘋果（小） ＝1個20世紀梨（小）＝1楊桃（小）＝5個荔枝 ＝13粒葡萄＝2粒蓮霧（中）＝1/2個泰國芭樂 ＝1片西瓜（連皮半斤）＝1個桃子＝1個加州李 ＝1個土芒果＝半個葡萄柚＝1個奇異果＝9個櫻桃 ＝6粒枇杷＝1/4個木瓜（中）＝9個草莓＝1碗香瓜
油脂類
主要供給脂肪及脂溶性維生素，作為熱
食物份量及營養素含量計算
郭素娟 營養師 95.08.28
每日飲食指南
奶類
水果類
蔬菜類
五穀根莖類 蛋豆魚肉類
油脂類
六大類食物 六大類營養素 三大生命現象 延續生命
五榖根莖類
油脂類
蛋豆魚肉類 奶類
蔬菜類 水果類 開水.飲料
醣類 脂質
蛋白質
礦物質 維生素
水
提供身體活動所需的熱量 建造及修補身體組織 調節生理機能
量的主要來源。
1份含有醣類15 g + 蛋白質2 g，熱量70 kcal
1份五榖根莖類
圖片來源“營養教育資訊網 ”.tw/educate/enjoyment/enjoyment_007.asp
奶類
主要提供鈣質、蛋白質及維生素B２。 1份高脂奶類含有
食物代換表
食物類別
主食類
蛋豆 魚肉類
奶類
低脂 中脂 高脂 全脂 低脂 脫脂
蔬菜類
水果類
油脂類
蛋白質
2
7 7 7 8 8 8
1
+
脂肪 + 3 5; + + 12 12 12
5
15
熱量
70
55 75 120 150 120 80
25
60
45
+表示微量
五榖根莖類
主要提供醣類、部分植物性蛋白質，為熱
量的來源。
1份油脂類含有脂肪 5 g，熱量45 kcal
1份油脂
＝1茶匙植物油（花生油、麻油、玉米油、 大豆油、紅花籽油、葵花油、橄欖油、 芥花油）
＝2茶匙沙拉醬 ＝2湯匙芝麻＝10粒花生＝50粒瓜子＝10粒
開心果＝5粒杏仁果＝2粒核桃仁＝5粒腰 果
學校午餐營養素建議量
國小
國中
高中
1~3 年級 4~6 年級
醣類12 g、蛋白質8 g、脂肪 8 g，熱量150 kcal
1份低脂奶類含有
醣類12 g、蛋白質8 g、脂肪 4 g，熱量120 kcal
1份脫脂奶類含有
醣類12 g、蛋白質8 g、脂肪 + g，熱量80 kcal
1份奶類
低脂或脫脂鮮奶 240 c.c. 低脂或脫脂奶粉 3 匙 全脂奶粉 4 匙 起司 2 片
男生
女生
熱量(仟卡) 650
750
850
950
750
熱量的基準：以男女 DRI 平均值 1/3~2/5 中間值
蛋白質(克) 20~23 23~26 25~30 28~33 23~26
蛋白質的基準：佔總熱量 12~14%
脂肪(克)
22
26
28
32
25
脂肪的基準：佔總熱量≦30%
鈣(毫克) 280
350