附表一、常用食物营养成分表（每100g）
名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
稻米(梗标二)
384
13.2
8.0
0.6
77.7
78
0.9
3
99
稻米(甲籼标一)
351
12.3
8.8
1.0
76.8
124
1.9
10
141
337
扁豆
37
88.3
2.7
0.2
6.1
178
3.8
38
54
蚕豆
104
70.2
8.8
0.4
16.4
391
4.0
16
200
黄豆芽
44
88.8
4.5
1.6
3.0
160
7.2
21
74
豇豆(长)
29
90.8
2.7
0.2
0.2
4.0
145
4.6
42
50
绿豆芽
18
94.6
2.1
0.1
2.1
68
4.4
9
37
四季豆(菜豆)
64
生菜(花叶)
13
95.8
1.3
0.3
1.3
170
32.8
34
27
蒜苗(蒜苔)
37
88.9
2.1
0.4
6.2
226
5.1
29
44
茼蒿
21
93
1.9
0.3
2.7
220
161.3
73
36
莴苣笋(莴苣)
14
95.5
1.0
0.1
2.2
212
36.5
23
48
芥菜(青)
25
90.2
2.8
0.3
2.8
207
32.4
1.3
0.1
1.9
137
34.8
45
35
小白菜(青菜,白菜)
15
94.5
1.5
0.3
1.6
178
73.5
90
36
雪里红
24
91.5
2.0
0.4
199
40.3
19.4
1.4
27.2
610
59.2
301
216
韭菜
26
91.8
2.4
0.4
3.2
247
8.1
42
38
韭芽(韭黄)
22
93.2
2.3
0.2
2.7
192
6.9
25
48
芹菜(茎)
20
93.1
1.2
0.2
3.3
206
159.0
80
38
芹菜(叶)
31
89.4
2.6
0.6
3.7
137
83.0
40
62.5
51
105
油饼
399
24.8
7.9
22.9
40.4
106
572.5
46
124
玉米(黄)
335
13.2
8.7
3.8
66.6
300
3.3
14
218
玉米(鲜)
106
71.3
4.0
1.2
19.9
238
1.1
117
豆腐干
140
65.2
16.2
3.6
10.7
140
76.5
308
273
豆浆粉
422
1.5
19.7
2.4
1.5
1.8
92
3.2
23
35
腐竹
459
7.9
44.6
21.7
21.3
553
26.5
77
284
素鸡
192
64.3
16.5
12.5
3.3
42
373.8
319
180
荸荠(马蹄、地栗)
59
83.6
1.2
0.2
13.1
306
15.7
4
44
慈菇(乌芋,白地果)
94
73.6
4.6
0.2
18.5
707
39.1
挂面(精白粉)
347
12.7
9.6
0.6
75.7
122
110.6
21
112
小麦粉(标准粉)
344
12.7
11.2
1.5
71.5
190
3.1
31
188
小麦粉特一
350
12.7
10.3
1.1
74.6
128
2.7
27
114
小米
358
11.6
9.0
3.1
73.5
284
4.3
41
229
燕麦片
367
9.2
15.0
76
79.8
2.0
0.2
16.5
342
2.7
8
40
藕
70
80.5
1.9
0.2
15.2
243
44.2
39
58
玉蔓青
30
90.8
1.3
0.2
5.7
190
29.8
25
46
芋头(芋艿)
79
78.6
2.2
0.2
1
19
92.8
2.6
0.2
1.8
389
0.4
9
64
菠菜
24
91.2
2.6
14
157
甘薯(山芋,红薯)
99
73.4
1.1
0.2
23.1
130
28.5
23
39
胡萝卜(红)
37
89.2
1.0
0.2
7.7
190
71.4
32
27
胡萝卜(黄)
43
87.4
1.4
0.2
8.9
193
25.1
32
16
荠菜头(大头菜)
33
89.6
1.9
0.2
6.0
243
65.6
65
36
凉薯(地瓜)
55
85.2
46
88.6
1.1
0.3
9.8
13
2.8
7
20
小米粥
46
89.3
1.4
0.7
8.4
19
4.1
10
32
馒头(蒸,标准粉)
233
40.5
7.8
1.0
48.3
129
165.2
18
136
馒头(蒸,富强粉)
208
47.3
6.2
1.2
43.2
146
165.0
58
78
烧饼(糖)
302
25.9
8.0
2.1
62.7
122
28
91.3
2.0
0.4
4.2
123
8.6
42
51
豌豆
105
70.2
7.4
0.3
18.2
332
1.2
21
127
豆腐
81
82.8
8.1
3.7
3.8
125
7.2
164
119
豆腐干
140
65.2
16.2
3.6
10.7
140
76.5
308
273
豆浆
13
96.4
1.8
0.7
0
48
3.0
10
30
豆奶
30
94.0
187
59
香椿(香棒头)
47
85.2
1.7
0.4
1.8
172
4.6
96
147
续上表
名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
大白菜(青白口)
15
95.1
1.4
0.1
2.1
90
48.4
35
28
大白菜(小白口)
14
95.2
0.9
0.1
12.6
111
5.5
21
24
萝卜(白)
20
93.4
0.9
0.1
4.0
173
61.8
36
26
续上表
名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质