§6.1《植物芳香油的提取》第二课时导学案
北海市南康中学卢贤莉
【学习目标】
1．简述橘皮精油的理化性质；
2．说出提取橘皮精油的基本原理；
3．初步学会橘皮精油的提取技术和对结果进行分析预测与评估。
【重点】
提取橘皮精油的基本原理和技术
【难点】
提取橘皮精油的基本操作流程
【自主学习】
一、橘皮精油的理化性质：
(1)性质:无色透明,具有诱人的橘香味。
(2)成分:主要为__________。
(3)用途:是食品、化妆品和香水配料的优质原料。
(4)储藏部位:主要在________。
二、橘皮精油的提取原理：
(1)实验原理：通过__________，压榨出果皮中的芳香油。
(2)提取方法：__________
(3)优点：生产过程在__________下进行，芳香油中相应化合物不易发生化学反应。
缺点：分离困难，出油率_____。
(4)适用于：含精油________的柠檬、鲜橘、佛手柚等。
三、实验设计——提取橘皮精油的实验流程
【摸索中整理提取流程】教材P
74从“橘皮精油的提取”到P
75
”，思考并解决以下问
题：
(1)压榨之前如何处理原料，作用是什么？
_____________________________________________________________。
(2)为使橘皮油易于与水分离，还要作何处理？
_____________________________________________________________。
(3)推测压榨液中有哪些成分？
_____________________________________________________________。
(4)应如何处理压榨液？每一处理步骤的目的分别是什么？
_____________________________________________________________。
提取橘皮精油的实验流程:
流程:___________→漂洗→压榨→过滤→_________→再次过滤→橘皮油。
操作提示:
(1)橘皮精油的提取:橘皮在石灰水中的浸泡时间为_________,这样压榨时_________,出油率高,并且压榨液的_______不会太高,过滤时不会堵塞筛眼。
(2)分析提取过程中的操作目的：
①对压榨液低温处理的目的：使_______________。
②第一次过滤后、静置之前进行离心操作的目的是：____________________________。
(1)是否提取出了植物芳香油：
观察提取出的橘皮精油，从_________、_________等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。
(2) 出油率的计算：
公式：出油率=芳香油质量/原料质量
【预习小测】判断正误：
1.橘皮精油、柠檬精油的提取通常采用水蒸气蒸馏法。
( )
2.若植物的有效成分易水解，则不宜采用蒸馏法。
( )
3.原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油可以用压榨法提取。
( )
4.植物芳香油的提取方法只有蒸馏和压榨。
( )
5.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是为了漂去橘皮颜色 ( )
6.压榨液经过滤、离心后,用吸管吸出的是最终的橘皮精油。
( )
6.1《植物芳香油的提取》第二课时导学案答案：
一、（2）柠檬烯 (4) 橘皮
二、（1）机械加压（2）压榨法
（3）常温下低（4）较多
三、（1）①将橘皮清洗、干燥去水，并用石灰水浸泡；②作用是：能破坏细胞结构，分解果胶;防止压榨时滑脱；提高出油率；降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。
（2）压榨时加入相当于橘皮质量0.25％的NaHCO
3和5％的Na
2
S0
4
，并调节pH7～8。
（3）橘皮精油、大量水分、还有糊状残渣等杂质。
（4）将压榨液先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心去除质量较小的残留固体物，再将上层橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，使杂质沉淀，去除水和果蜡。
提取橘皮精油的实验流程: 石灰水浸泡静置
（1）10h以上不易滑脱粘稠度
（2）①使杂质沉淀，去除水和果蜡
②去除质量较小的残留固体物
③普通布袋滤纸
除去固体物和残渣除去水和果蜡
四、(1)颜色气味
判断正误：×√√×××
6.1《植物芳香油的提取》第二课时巩固练习
1、下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（）
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱
③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠．
A. ①②③
B. ②③④
C. ①②④
D. ①③④
2、柑橘适于用哪种提取方法提取橘皮精油（）
A.水气蒸馏
B.水中蒸馏
C.水上蒸馏
D.压搾法
3、在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（）
A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏和压榨的方法提取
B．在蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入NaCl的作用是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离C．新鲜的橘皮直接压榨，出油率最高
D．玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物的衍生物
4、压榨完橘皮后,处理压榨精油时,离心的目的是( )
A.除去质量较小的残留固体物
B.除去水分
C.除去固体物和残渣
D.除去果蜡、果胶
5、下列不属于橘皮精油提取中的注意事项的是( )
A.橘皮在石灰水中浸泡10小时以上
B.橘皮要浸透,从而压榨时不会滑脱
C.压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率
D.为了使橘皮油易于与水分离,可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO
3和5%的Na
2
SO
4
,
并调节pH为7～8
6、柠檬芳香油的提取通常使用压榨法而不采用水中蒸馏的方法，其原因是 ( )
A.水中蒸馏不利于芳香油释放出来
B.水中蒸馏会导致原料焦糊等问题
C.水中蒸馏后的水油不易分离
D.压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨
7、分离出的橘皮精油一般要放在5-10 ℃的冰箱中，静置5-7天，其主耍目的是（）
A. 低温保持橘皮精油的活性
B. 去除水和蜡质等杂质
C. 低温降低精油的挥发性
D. 低温使精油凝固
8、下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是（）
A．玫瑰精油挥发性强，难溶于水
B．橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯
C．提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶
D．植物的根茎叶花果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香油化合物
9、下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（）
①提取植物芳香油都必须用蒸馏法
②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来
③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
A．①② B．②③ C．①③ D．①②③
10、下列有关芳香化合物及其提取的叙述，错误的是（）
A．植物芳香油主要包括萜类化合物及其衍生物
B．蒸馏得到的乳浊液是芳香油和水的混合物,加入NaCl以吸水
C．植物的根、茎、叶、花、果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香化合物
D．橘皮油的提取流程是石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤
11、近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。
请分析回答提取过程的有关问题。
(1)提取橘皮精油，常采用法而不用蒸馏法，原因是。
(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是。
(3)压榨过程，为了使橘皮油易与水分离，常加入。
(4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。
此时，橘皮油中含有少量的水和果蜡，需在5℃—10℃下使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，合并，成为最终的橘皮精油。
6.1《植物芳香油的提取》第二课时巩固练习答案：
1-5：CDBAC 6-10：BBCBB
11、（1）压榨蒸馏会导致原料焦糊或有效成分部分水解等问题
（2）干燥去水破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
（3）相当于橘皮质量0.25%的NaHCO
3和5%的Na
2
SO
4
（4）离心静置5-7天滤液与吸出的上层橘皮油。