测烟草的湿度
分析烟草中化学元素、成分 测烟纸的湿度
(六)食品企业QS认证检测项目与实验室仪器设备配置
第二节
实验管理
实验检测是企业内部产品质量监控的关键环节和 手段，包括过程控制和最终产品质量检测。 实验室是企业对外形象的展示窗口，提高企业的 信誉，增强市场对企业的信心。 先进的检测设备及技术、良好的整体环境、高素 质的检测人员，是缩短检验周期，提高企业效率， 保证产品质量的基础。
（五）烟草检验QS认证实验室仪器配置清单
阿贝折射仪 白度计 火焰光度计 紫外－可见光分光光度计 气相色谱仪 酸度计
测定透明、半透明液体或固体的折射率和 平均色散
测试产品白度 临床化验及病理研究 测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度， 定量分析 定性、定量分析 测PH值
电阻式木材测湿仪
烟草自动化学分析仪 纸张含水量测定仪
第三讲 食品实验室仪器设备与管理
第一节
仪器设备
一、食品微生物检验实验室 培养箱、电热干燥箱、高压蒸汽灭菌器（又叫高 压灭菌锅）、冰箱、电子天平、显微镜、均质器、 水浴锅。 常用玻璃器皿有：吸管、培养皿、三角烧瓶与广 口瓶、 烧杯、量筒、试管、载玻片盖玻片、试剂 瓶、试管架、毛刷、酒精灯、接种针、接种环等
二、实验室文件管理
文件编号查阅依据
三、实验室样品管理
A、原料标准样品管理
B、物料标准样保存标准示例
C、保温室/留样室管理
D、样品管理程序
委托书→任务单→采样→标识→运送→接收→唯一性 标识→贮存、准备、确认→流转→处置。
四、实验室的药品管理
存放：普通的化学试剂按照无机物、有机

实验室药品管理

培训方法： ★ 专题讲座、广播介绍、计算机辅 助教学、交互式影像、示范练习、模 拟演练等各种方式 ★ 新员工上岗后还应由有经验的 技术负责人或职工共同工作一段时间， 充分熟悉工作过程 培训评估： ★检查所进行培训的内容 ★考核对所培训内容操作执行情况 ★评估培训对象在工作中的行为变化 ★考查是否已有明显的培训效果。经 过培训，通过考核，获得上岗证书 培训档案： 实验室负责人应负责建立培训档案， 记录被培训者的培训经历 包括：培训内容、培训时间、培训 教师、考核结果
实验室人员管理 实验室文件管理 实验室样品管理
顾
第二部分：仪器管理
第一部分：实验室管理
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仪器管理概述 仪器管理流程 仪器仪表标识管理
实验室药品管理
仪器的日常管理 仪器校正与巡检
仪器检测能力分析与统计控制应用
实验室安全管理
实验室管理评价
一、仪器管理概述
仪器管理是为确保公司内检验、测量与测试仪器能被有效管理、 定期校正，防止因计量器具之失准而产生不合格品，并通过 对计量器具的正确使用和保养延长其寿命。 职责： 1 、品管部主管负责年度校正计划之审核,并由总经理核准。 2 、品管部计量员负责计量仪器统计、管理与校正之计划的编 制和执行。 3 、各使用部门负责计量仪器的安装、使用、保养、日常校正、 异常反馈和定期送检
分类整理放置
自配试验标签
五、实验室安全管理
1、实验室环境规范限值
2、实验室环境定期监控频率
3、实验室仪器定位及标识管理
仪器作业指 导书/SOP
4、实验室的安全管理
A、安全管理总原则
1、对实验室组成材料、介质系统进行正确设计、合理选材、 规范施工；
2、优化洗眼器及紧急冲淋装置的位置安排,以保证在紧急情况 下对事故的及时处理；
实验管理
实验室管理 仪器管理
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实验室人员管理 实验室文件管理 实验室样品管理
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仪器管理概述 仪器管理流程 仪器仪表标识管理
实验室药品管理
仪器的日常管理 仪器校正与巡检
仪器检测能力分析与统计控制应用
实验室安全管理
实验室管理评价
一、实验室人员管理

人员要求
技能：所有实验室检验人员应接受胜任工
实验室感染控制管理机构
实验室负责人、安全保障参与人员
C.规章制度
人员培训制度 实验室准入制度 安全计划审核制度 安全检查制度
事件、伤害、事故和职业性疾病报告制度
危险标识制度 记录制度
(1)人员培训制度

培训对象： 1.实验室所有相关人员 2.管理人员 3.实验人员 4.运输工 5.清洁工 6.修理工 培训目的： 使所有相关人员熟悉工作环境，熟悉所从 事的病原微生物的危害、预防和相关实验 活动的操作程序，掌握所使用仪器设备的 性能和操作程序，了解生物安全知识，掌 握意外事故发生时的相关处理程序等 培训内容： ★ 包括为实现实验操作目标所必须掌握 的知识或技术 ★ 还应注重培训解决工作中可能出现意 外事件的能力，并纠正在使用某一技术过 程中容易出现的错误 ★ 同时还要有消防和预备状态、化学和 放射安全、生物危险和传染预防、急救等 课程





(2)安全计划的审核
包括但不限于下列要素



安全和健康政策 书面的工作程序，包括安全工作行为 实验室相关员工的教育及培训 对工作人员的监督 定期检查 危险材料和物质 健康监测 急救服务及设备 事故及疾病调查 健康和安全委员会评审 记录及统计 对有跟踪要求的安全计划进行评审，以确保完成审核中提出的需要采取全部的措 施
浊度仪 阿贝折射仪 色差计 测量水质浊度 测定透明、半透明液体或固体的折 射率和平均色散 测产品颜色 酸度计 手持式糖量计 溶解氧测定仪 测PH值 测定溶液中糖度、含糖率 测溶解氧
电导率仪
分光光度计 卡尔费休水 分仪 紫外－可见 光分光光度 计 自动旋光仪
测电解质溶液电导率值
定量分析 测定含水量的仪器
名 称 图片描述 规范说明 设施说明 其它图例
实 验 室 文 件 管 理
分别造册 管理
1、专人管理，及时 版本更新； 2、管理模式：归类 存放、装订成册，建 议采用痕迹法； 3、铁制文件柜作为 文件存放
现 场 技 术 文 件 管 理
现场塑封 便于取阅
1、现场技术文件根 据品项别使用颜色管 理：线别区分； 2、文件夹：生产品 项之技术文件暂放夹； 3、技术文件建议塑 封，避免脏污破损
作必须的仪器操作、理化\微生物检测技能 和实验室安全等方面的培训后方可独立上岗
品控管理制度 操作基本技能 数据处理 专项技能 资质 评估 再培训
资质：进货检验时，参与感官评审的小组
成员应至少为3人，且应具备感官评审员资 质
评估：应定期评价检验人员胜任其岗位的
能力
二、实验室文件管理
培养皿 吸 量 漏 烧 管 筒 斗 杯
容量瓶
试剂瓶
滴 瓶
各种容量(白色和棕色)
一般用125mL(白色和棕色) 2.5cm×7.5cm，厚0.01～0.13cm
载玻片
盖玻片
干燥器
1.8cm×1.8cm，厚0.17cm
不同直径的普通干燥器
食品微生物实验室的主要仪器及设备
名称
无菌柜
数 量
1
规模
长110—120厘米，宽80厘米，高70厘米 往复式或旋转式，能放500mL三角瓶20 个 放大1000—1500倍
微量进样器
显微镜 液相色谱仪
微量取样进样
观察微笑物质 定性定量分析
测量物质对不同波长单色辐射的吸 收程度，定量分析
测物质旋光度，恩西物质的浓度、 纯度、含糖率 测定钠离子浓度
比较测色仪
测量非透明材料表面颜色
蛋白质分析仪
蛋白质定量测定分析 测啤酒浊度
钠离子浓度 计
气相色谱仪
啤酒浊度检测 仪
色度计
定性定量分析
3、对逃生路线进行充分考虑,最大限度减少紧急情况下危及生 命安全的因素； 4、选用符合国际标准的消防及安全防护设施。
B.组织机构
国家级、县级以上地方人民政府及其有关部门、实 验室的设立单位及其主管部门 国家、地区、单位（或上级主管部门） 病原微生物实验室生物安全专家委员会
1.科技主管 2.研究负责人 3.生物安全负责人 4.实验室的科研人员 5.后勤保障人员 6.管理人员 7.信息技术人员 8.执法机构和安全机构人员
制造 材料
备注
摇瓶机
显微镜
1
1
钢木 须放在恒温室内
须带血球计数Biblioteka ， 载玻片和盖玻片分析天平
恒温箱 电冰箱 恒温干燥箱
1
1 1 1
1/1000
100×130×80cm 可自制
鼓风机
二、食品生产加工企业实验室设备配置 （一）乳制品生产企业实验室QS认证检验设备配置
超净工作台 分析天平 干燥箱 提供相对无菌的实验环境 称量样品
（四）饮料生产企业实验室QS认证检验设备配置
分析天平 浊度仪 紫外-可见分光光度计 样品称量 测量质浊度 定量分析
二氧化碳测定仪
高压消毒灭菌器 微生物培养箱（生化培养箱） 生物显微镜
测量产品中二氧化碳含量
样品及实验用品的消毒灭菌 菌类培养 菌类观察
无菌室或超净工作台
酸度计 恒温水浴
菌类检测
Ph测量 恒定温度
(3)安全检查
实验室管理层负责确保执行安全检查，每年应对工作场所至少调查 /检查一次，以保证

火灾应急装备、警报系统和撤离程序的功能及状态正常
用于危险物质漏出防护程序和物品（包括紧急喷淋）的状态正常
对可燃、易燃、有感染性、放射性和有毒物质的存放进行适当的 防护和控制 去污染和废物处理程序的状态正常
（三）啤酒生产企业QS认证所需仪器清单
分析天平 浊度仪 紫外-可见分光光度计 样品称量 测量质浊度 定量分析
二氧化碳测定仪 测量产品中二氧化碳含量 高压消毒灭菌器 样品及实验用品的消毒灭菌 微生物培养箱（生化培养箱） 菌类培养 生物显微镜 无菌室或超净工作台 菌类观察 菌类检测