自我测评： 1、食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（ B ） A、水、脂肪、糖类 B、糖类、脂肪、蛋白质 C、水、无机盐、维生素 D、糖类、脂肪、维生素 2、我们吃的下列哪种食物中含蛋白质最多（ D ） A、葡萄 B、饼干C、蔬菜 D、鱼 3、人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于（ B ） A、脂肪 B 、糖类 C、蛋白质 D、维生素 4、等量的食物中，下列哪种食物燃烧释放的能量最多？（ C ） A 、馒头 B、面包 C 、 花生 D 、玉米 3、下列哪项生命活动不需要消耗能量 （D） A、大脑思考 B、维持体温 C、读书写字 C、肺泡中氧气进入血液
现象：（ Ｄ ）瓶中石灰水出现浑浊。 结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（ 多 ）。
二、细胞通过呼吸作用释放能量
呼吸作用—— 有机物 + 氧气
（葡萄糖）
线粒体
二氧化碳 + 水 + 能量
生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并 释放能量的过程
实质：
分解有机物，释放能量。
意义：呼吸作用为生命活动提供动力。
• 参考活动：探究食物中储存的能量
实验结果
方 案 方 案
样品
样品 质量 /g 水温 变化 。 / C
燃烧前(g) 燃烧后(g) 燃烧质量(g) 受热前( C) 受热后( C) 升温值( C)
。 。 。
2
释放能量（KJ） 食物热价＝ 食物质量（g） ＝
1
食物热价/（KJ/g）
水· 升温值。C ×水体积mL × 0.004187 食物· 燃烧质量（g）
思考
食物中储存能量
——热价
糖类 17.15 KJ/g 蛋白质 23.43 KJ/g 脂肪 38.91 KJ/g
人体生命活动所需要的能量主要来 自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的 能源物质。
思考与讨论
１.实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，然而，
营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？
２.燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内
释放能量的过程是否也需要借助氧气？
实验演示
检验人体呼出气体成分的变化
A
C
B
D
1.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间 的长短。
现象：燃烧的蜡烛放入（ Ｃ ）瓶中更快地熄灭。 结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（ 少 ）。
2.分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中 液体的浑浊程度。
4、2000g糖类、150g蛋白质和100g脂肪所提供的热量总和是？
5.呼吸作用的实质是( C ) A.吸进氧气，呼出二氧化碳 B.吸进二氧化碳，呼出氧气 C.氧化有机物，释放能量
D.将更多能量储存在有机物中
6.关于人和绿色植物呼吸作用的描述，正确的是( C A.都要吸入二氧化碳 B.人吸入氧气，绿色植物释放二氧化碳 C.都要吸入氧气 D.人吸入二氧化碳，绿色植物吸入氧气 )
4、通过测定，在蛋白质、脂肪、糖类三种营养 成分中，每克糖类所含能量是。（ B ） A、23.43KJ B、17.15KJ C、38.91KJ D、9.3KJ 5、关于人和植物的呼吸作用具有的共同点，下 列说法错误的是（C ）。 A、都要吸收氧气 B、都产生二氧化碳和水 C、都要吸收二氧化碳 D、都要释放出能量
燃烧和呼吸作用的比较
比较项目 氧化过程 相同点 产物是二氧化碳和水 燃 烧 氧化过程 产物一般是 二氧化碳和水 呼吸作用
需要氧气
一个步骤完成 在任何地方都可进行 不需要酶的参与 不同点 反应迅速、剧烈 储存的能量瞬间释放 能量以
一般 需要
只在 细胞
氧气
内进行
一连串的化学反应过程 需要多种酶的催化 反应 缓慢、缓和 储存的能量 逐步 释放
KJ/mL· C
。
1、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明 了什么？
食物中蕴含着能量。
2、不同食物的热价为什么有较大的不同？
不同食物中所含的能量不同，含脂肪多的食物含能 量较多，含蛋白质和淀粉多的食物含能量较少。
3、你所测出的食物的食物热价符合其实际热 价吗？为什么？
食物燃烧不充分，燃烧过程中热量食物中能量的释放
人体的哪些生命活动需要能量？
思考
跑 步
游泳
人体所需要的能量都来源于食物
食物中的能量是 如何释放出来的
脂肪中 储存的 能量最 高
做个实 验探究 一下
糖类中储 存的能量 最高
蛋白质 中储存 的能量 最高
食物中储存的能量都一样吗？
探究：不同食物中储存能量的差异
光 和热的形式释放 能量以热和高能化合物形式释放
据统计，成年男子每天所需能量约为12500 千焦。如果一名成年男子每天从食物中吸收100 克蛋白质、600克糖和200克脂肪。1个月后，这 名男子的体重可能发生什么变化？原因是什么？
100×17.15+600×17.15+200×38.91=19787千焦 由于吸收的能量远大于消耗的能量， 所以剩余的能量将贮存在体内，导致体重 增加。
• 每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。
• 公式： 释放能量（KJ） 食物热价＝ 食物质量（g）
反映出质量为一克的某种 食物储存能量的多少？
食物热价
1、如何测量食物的质量？
天平称量
2、如何来测得食物中释放的能量？
食物中的能量在体外可以通过燃烧方式释放出 来。100ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J） 的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的 热量使一定量的水升高的温度，来测定和计算 食物中的能量。