家庭生日蛋糕制作方法
家庭生日蛋糕制作方法：草莓雪人甘那许夹层圆蛋糕
材料：
蛋糕原料：
蛋黄4个，白砂糖30克(蛋黄用)，，可可粉10克，低粉65克，蛋白5个，白砂糖40克(蛋白用)，夹层裱花，75的黑巧克力100
克，淡奶油100克，黄油40克，朗姆酒30克，另裱花淡奶油约用
了400-500克
做法：
1.蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。

分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。

2.可可粉用水冲开，加入到蛋黄糊中，这样方便和蛋黄糊融为一体，
减少颗粒。

2.加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用。

4.蛋白分次加入白砂糖打至硬性发泡5.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。

6.再把
翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。

4.戚风高度约8cm左右，马马虎虎吧，呵呵(图4)。

12.用牙签
法在一半的位置插入，目的是切割的时候辅助保持水平(图5)。

13.
一切为二，准备夹馅。

5..黑巧克力用微波炉加热，火力不要太大，很容易糊，溶化后
搅拌匀。

2.淡奶油稍微也加一下热，为了跟黑巧融合的更好。

加入
打得顺滑的黄油和朗姆酒，搅拌均匀即可。

6.把甘那许抹到蛋糕夹层中，喜欢多一点的话可以厚一些。

4.我买的高价草莓，看着挺不错的吧，不过后面和根部都不太红了。

5.
草莓洗净，切开一半码放在甘那许上面，然后用裱花淡奶油填满草
莓的高度
7.放上上面的一片蛋糕片，抹面。

裱花即可。

家庭生日蛋糕制作方法：草莓幕司蛋糕
材料：戚风蛋糕底(8寸模)：蛋2只，糖45g，低粉45g，色拉
油35克，水45克
镜面装饰：草莓10颗，白巧克力少许，吉利丁片1片
做法：
【戚风蛋糕底(8寸模)的制作】：就是普通戚风的做法。

凉后批
成两片一大一的小蛋糕胚。

【芝士糊的做法】：
1、吉利丁片+40ml牛奶隔热水化成吉利丁液。

2、奶油奶酪室温软化后+糖粉打匀，入剩下50ml牛奶搅拌均匀，入朗姆酒搅拌均匀，入吉利丁液搅拌均匀。

每加入一样都要完全拌
匀后再加入下一样东东。

3、动物性鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)
4、步骤(2)+步骤(3)拌匀。

5、步骤(4)中取一半幕司馅入果肉型草莓酱，拌匀。

6、幕司圈中，先放大片蛋糕胚子，边缘贴一圈半个草莓，入草
莓芝士糊后再压小片蛋糕胚，入剩下的原味芝士糊震动几下，进冰
箱冷藏2小时以上。

【镜面装饰】：吉利丁片泡软后入自制果汁120克，隔水加热融化后，入器皿冷却至凝固，切小丁，与切好的草莓、白巧克力装饰
即可。

家庭生日蛋糕制作方法：巧克力熔浆蛋糕
材料：
1、巧克力夹心融浆：巧克力100g，鲜奶油(heavycream)70ml。

2、巧克力蛋糕：巧克力80g，无盐黄油(unsaltedbutter)80g，
2个大号鸡蛋，砂糖
80g，低筋面粉(cakeflour)20g
3、装饰用糖粉少许。

熔浆做法：
1、将巧克力切碎，放微波炉加热融化(每15秒拿出来搅拌一下，融得不够就再放进去加热15秒，直至融化)
2、鲜奶油与融化的巧克力浆混合均匀，放入冰箱冷冻20分钟。

蛋糕体：
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter
混合倒入碗中。

2、微波炉加热30秒，拿出来搅拌，再热15秒，再搅拌，再热
15秒，拿出来搅拌至溶化，放冰箱冷藏待用。

3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。

打发到浓稠状，提起打
蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油，搅拌均匀后再加入10克低筋面粉，继续搅拌均匀。

5、cupcake模中放入bakingcup，把搅拌好的面糊倒入模具(8
分满)，用勺子挖一块凝固后的巧克力熔浆，轻轻放到蛋糕糊中间。

6、烤箱预热325°F，20分钟。

7、烧冷后拿出模具，筛上糖粉即可。