加盟店管理手册全套加盟合作店运营管理手册审核：批准：日期：文件发放号：第一章总则为加强北京（）XXX对加盟合作店的服务与管理，推动XXX加盟业务规范、健康、有序的发展，特制定本规定。

要求在统一政策、统一管理、统一服务的基础上，加大对加盟者的资质审查力度、支持服务力度、监督力度，在保证其经济效益的同时，维护好“（）品牌”品牌的社会效益。

本手册所称加盟合作店是指北京（）品牌餐饮管理公司将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商品、产品、专利和专有技术、经营模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者使用，被加盟合作店人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向公司支付连锁合作费和权益金。

被加盟XXX人是指符合合作应具备条件的合作经营方。

品牌连锁合作体系指本公司目前及将来拥有的有关（）品牌的商标、商品、商号、标识及甲方其他商标、标识、商号、专利、专有技术、著作权、域名等知识产权，以及本公司目前及将来拥有的有关“（）品牌”特色餐饮的商誉等无形资产。

“（）品牌”特色餐饮指北京（）品牌餐饮管理有限公司所拥有的“（）品牌”系列餐饮产品、服务及相关经营模式、经营技术等。

本手册是运营部实施质量管理手册的细则，适用于加盟合作店，必须严格遵守。

第七条手册中文件为运营部负责编制的文件，有的适用于XXX实施，有的仅适用于本部门实施，运营部经理应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修订，本手册颁布后，如有总公司或运营部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入手册。

第一章全国合作店分布图此图适用区域管理分部（共7个区110家门店，实际数量以为准）。

第二章（）品牌运营部组织架构图配置原则：一、管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属门店分为一个区。

二、加盟店中心管理负责人属于副总级，管辖区域经理5-10名。

三、区域经理管辖督导专员5-10名。

四、督导专员管辖店面5-10家。

五、店面较多区域内，管理人员增加则相应增加。

六、建议：北京建议市区所辖不设置督导专员岗位，工作由直营店管辖。

七、对于管理范围相对集中的城市，如直辖市其所辖门店超过规定编制不增加区域经理。

八、此编制适用于目前合作店规范期阶段性编制，正常情况下管辖区域和数量将有变动，另行规定。

第三章、主要职能和质量目标第十条：主要职能包括加盟合作店合作方签约后门店筹建工作，确保门店与总部之间追踪、讯息收发、传递及执行，维持门店与总部、加工厂间三角平衡。

使用的方法包括文件传递、聚会、对话二人双向沟通等。

一、区域所辖加盟合作店管理包括档案资料管理、文件管理、督导检查管理、质量管理手册监督。

二、质量目标是对本部门的服务质量和产品质量进行检查与考评，确保质量管理手册在本部门的正常运行，落实本部门的质量目标。

第四章、加盟合作店运营管理流程第十一条：各运营事项由运营经理向营运部总监汇报。

以下各项文件经营运部总监审核后交由总经理审批。

一、所有文件传输直接由区域指定人员传输到相应部门经理，包括运营部的服装和瓷器的采购申请、设备维修申请及区域自行检查结果等运营事项，新品部的新品推广、锅底管理、出品管理等相关事项，以及所有报损及预算外申请按财务部相关流程执行。

二、各区域门店如被政府下整改通知、处罚或被员工及客人投诉到相关政府部门，须第一时间通知总经理或运营总监。

三、每月召开经营分析及财务分析会各一次，包括下发会议通知、整理会议纪要并下发参会人员等。

四、需要制定相应的规章制度时，必须在起草完毕后交由总经理审核、审批方可下发。

五、其它具体管理制度流程按各部门要求进行申报和审批。

第五章、签约后运营部工作流程（图1）第六章、加盟合作店运营管理岗位职责-任职要求-工作流程第十二条：加盟合作店运营经理负责总公司加盟合作店系统设计方案、经营投资预算方案、在批准后组织实施，制定本部门的目标管理工作，计划和实施措施，确保完成总公司下达的各项任务，制定标准化、规范化的工作流程，经总经理批准后监督执行，负责健全、建立、贯彻、执行总公司及部门的各项管理规章制度，做到有章必依，违章必惩，管理协调加盟合作店工作，确保加盟合作店经营系统整体功能发挥，对重大问题上报总经理裁决。

产品和服务，推动经营创新；3.3组织协调能力：能有效地组织和协调本部门的各项工作，确保工作流程的顺畅和高效；3.4沟通协调能力：能与上下级、同事和客户进行良好的沟通协调，处理各种问题和矛盾；3.5应变能力：能够在突发情况下迅速做出反应和决策，有效地解决问题。

4.4、工作经验4.1具有5年以上连锁企业管理经验，有成功的管理案例；4.2熟悉餐饮行业市场规律和运营模式，对餐饮行业有深入的了解；4.3有较强的团队管理能力和领导力，能够有效地带领团队完成各项工作任务；4.4能够熟练使用办公软件和各种管理工具，具有良好的数据分析和处理能力。

5.5、学历5.1本科及以上学历，管理、餐饮等相关专业优先；5.2具有MBA或EMBA学历者优先考虑。

1.收集各类相关信息并进行汇总反馈，为总公司管理决策提供参考依据。

同时，组织市场调查并进行分析，根据竞争对手状况及时调整经营策略。

2.审查区域经理提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加以处理。

3.根据总公司工作质量标准，考核各加盟合作店的各项管理工作。

及时检查各工作流转程序的各个环节，发现问题及时处理，保证加盟合作店各项工作的正常运转。

同时，提高劳动生产率，控制人事成本和运营成本。

4.负责对下属单位经营业绩的检查、考核与奖惩等工作。

同时，组织负责处理与协调下属单位与总公司的业务关系。

5.领导组织处理合同纠纷、诉讼、仲裁以及其它法律纠纷工作。

6.对各加盟合作店运营进行数据分析，并根据问题制定相应的解决方案。

根据已制定的年度运营目标及检查流程，对各加盟合作店进行监督考核。

7.负责制定各种规范及措施，避免各类事故发生。

指导、管理、监督加盟合作店的业务工作，改善工作质量和服务态度。

8.协助加盟合作店解决日常经营所涉及的问题，处理加盟合作店发生的较大事件，维护总公司利益，确保顾客满意。

同时，收集有关经营管理、市场需求信息、加合作店对日常工作的意见和建议等信息，并及时向相关部门反馈。

9.确定本年度新产品开发目标、方向、时间和品种项目，推广及后期跟踪工作。

负责各加盟合作店厨房出品监督管理工作。

完成总经理临时交办的工作。

10.任职要求包括：认真遵守国家的法律、法规；遵守职业道德，认真做好各项工作，有较强的事业心，克己奉公；待客热情礼貌，能与同事和客户友好相处，热心助人；保守总公司秘密。

熟悉管理知识，通过总公司主管部门的岗位培训；了解总公司的质量方针和目标，并善于将其分解为本部门的质量目标；熟悉本部门各岗位的服务规范、服务提供规范和质量控制规范，能在实践中认真贯彻执行；具备总公司内部管理知识及管理实施能力。

具有分析、判断、开拓创新、组织协调、沟通协调和应变能力。

具有5年以上连锁企业管理经验，有成功的管理案例；熟悉餐饮行业市场规律和运营模式，对餐饮行业有深入的了解；有较强的团队管理能力和领导力，能够有效地带领团队完成各项工作任务；能够熟练使用办公软件和各种管理工具，具有良好的数据分析和处理能力。

本科及以上学历，管理、餐饮等相关专业优先；具有MBA或EMBA学历者优先考虑。

地为总公司服务，提出有利于总公司发展的新建议，积极为总公司增加效益。

具备良好的沟通能力和组织协调能力，能够有效地调动部门内部和外部员工的积极性，实现高效的工作风气。

同时，能够编制部门各类管理制度、规范、专题报告和工作总结，并与总公司员工和来访顾客进行交流、沟通，得到员工及顾客的信任和理解。

具备大专以上学历和从事运营工作或相近领域工作五年以上的经历，通过总公司主管部门的培训并身体健康、精力充沛。

作为区域经理，岗位职责包括建立客户档案、建立重要客户定期督导制度和满意度调查制度并执行、组织督导客户意见并建立反馈总汇、根据当地消费标准、经济情况与财务部制定本地区的价格策略、共同拟订价格管理办法并提交总部审批、组织制定年度、季度、季节性个分店营销计划、组织重要公关营销、品牌推广活动实施方案及预算并提交总部审批、按总部要求并结合当地市场策划营销宣传活动、指导各分店个性化营销、组织编写运营分析报告并向上级报告、每周组持市场营销动态分析会并提出改进方案及实施、负责执行公司相关标准化工作手册的维护和完善、协调计量环境、职业健康、安全等管理工作、组织研究公司相关部门的编制、评审个分店营运的标准手册、并按照标准化手册要求统一管理、依据公司各类作业手册的要求、组织督导实现标准作业手册的动态完善、检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行、提供及时的咨询、收集反馈信息、审批各分店督导的工作计划与督导的实施方法、落实重点、督导的内容、方式、时间、审批各分店的监督结果、总结分析报告、及时将督察记录送交上级参阅、组织汇报个分店问题的整改意见、下达分店整改并监督实行情况、根据上级要求制定个分店经营业绩指标，并椐此实施日常考核及反馈考核结果、督导促进业绩改进、组织编写经营活动总结分析报告并参加公司月度经营活动总结会。

希望公司对工作进行批评指导。

我们希望公司能够对我们的工作进行批评指导，以便我们能够更好地提高自己的工作能力和水平。

任职要求：1.思想品德1.1认真遵守国家的法律、法规；1.2遵守职业道德，认真做好各项工作，有较强的事业心，克己奉公；1.3能吃苦耐劳，有抱负，有理想，勇于挑战；1.4待客热情礼貌，能与同事和客户友好相处，热心助人；1.5保守总公司秘密。

我们要求应聘者能够认真遵守国家法律法规和职业道德，具有较强的事业心和克己奉公的精神，能够吃苦耐劳，有抱负和理想，勇于挑战自我。

同时，应聘者还应该具备良好的待客礼仪，能够与同事和客户友好相处，热心助人，并保守总公司的秘密。

2.专业管理知识2.1 5年以上餐饮连锁企业管理工作经验；2.2熟悉管理知识，通过总公司主管部门的岗位培训；2.3了解总公司的质量方针和目标，并善于将其分解为本部门的质量目标；2.4熟悉本部门各岗位的服务规范、服务提供规范和质量控制范，能在实践中认真贯彻执行；我们要求应聘者具备5年以上餐饮连锁企业管理工作经验，熟悉管理知识并通过总公司主管部门的岗位培训。

应聘者还应该了解总公司的质量方针和目标，并能够将其分解为本部门的质量目标。

同时，应聘者还应该熟悉本部门各岗位的服务规范、服务提供规范和质量控制范围，能够在实践中认真贯彻执行。

3.工作能力3.1不折不扣地完成上级制定的销售拓展目标；3.2勇于探索和创新，善于将自己和下属的工作经验加以归纳和提升，向上级提供宝贵建议。

3.3分析、判断能力：根据总公司总的方针、目标，制定本部门目标，并对所属和所做工作进行分析、判断，作出正确的决策并实施；3.4开拓创新的能力：根据市场及顾客需求的不断变化，及时开发新的服务项目，提出有利于总公司发展的新建议，积极为总公司增加效益作出贡献；3.5组织协调能力：有效地组织协调和调动部门内部和外部员工的积极性，实现高效的工作风气；3.6语言文字表达能力：能编制部门各类管理制度、规范、专题报告和工作总结，善于与总公司员工和来访顾客进行交流、沟通，得到员工及顾客的信任和理解；我们要求应聘者能够不折不扣地完成上级制定的销售拓展目标，勇于探索和创新，善于将自己和下属的工作经验加以归纳和提升，并向上级提供宝贵建议。