2020茶艺师高级考试题库及模拟考试答案（考试技巧）
1、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。
（√）
2、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。
（×）
3、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。
（×）
4、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。
（√）
5、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。
（√）
6、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。
（×）
7、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
（√）
8、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。
（√）
9、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。
（√）
10、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。
（×）
11、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（√）
12、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。
（√）
13、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。
（×）
14、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
（×）
15、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。
（√）
16、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。
（√）
17、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。
（ C ）
A、中国
B、美国
C、加拿大
D、韩国
18、【单选题】传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“( )”。
（ B ）
A、凤凰水仙
B、岭头单丛
C、大叶奇兰
D、饶平色种
19、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。
（ B ）
A、泡茶器具
B、制茶原料
C、气温
D、地域
20、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。
（ A ）
A、降三高
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、改善经期综合症等
21、【单选题】红茶的呈味物质，茶红素是茶汤( )的主体物质。
（ B ）
A、刺激性和鲜爽度
B、浓度和醇度
C、刺激性和醇度
D、浓度和鲜度
22、【单选题】宋代汝窑的产地是在( )。
（ D ）
A、浙江龙泉
B、河南禹县
C、河北曲阳
D、河南临汝
23、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。
（ A ）
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
D、帐簿制作
24、【单选题】( )不是低山茶应具有的特征。
（ B ）
A、身骨较轻
B、味浓
C、条索细瘦
D、叶底硬薄
25、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。
（ C ）
A、透明
B、淡黄色
C、白色
D、米白色
26、【单选题】举办展销会，( )经费不属于预算经费。
（ B ）
A、建造材料费
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、纪念品、宣传品制作费
27、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。
如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。
（ A ）
A、生姜，鱼腥草，贡菊
B、肉桂，贡菊，藿香
C、藿香，金银花，生姜
D、鱼腥草，薄荷，杭白菊
28、【单选题】( )也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
（ B ）
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范
29、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和( )多。
（ A ）
A、紫外线
B、红外线
C、蓝光
D、紫光
30、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者( )的功能。
（ A ）
A、肝肾
B、脑部
C、肺部
D、心脏
31、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。
（ B ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
32、【单选题】( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
（ B ）
A、清香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶
33、【单选题】潮汕炉，一般为( )烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。
（ D ）
A、黑泥
B、红泥
C、紫砂泥
D、青泥
34、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。
（ A ）
A、静省序净
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
35、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。
当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。
（ B ）
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
36、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是( )。
（ D ）
A、1：20～30
B、1：30～40
C、1：40～50
D、1：50～60
37、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
38、【单选题】冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。
（ C ）
A、铁观音
B、普洱茶
C、碧螺春
D、武夷岩茶
39、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。
（ A ）
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
40、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。
（ B ）
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
41、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。
（ D ）
B、手快
C、嘴快
D、观察入微
42、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。
（ A ）
A、小瓦罐
B、小铁罐
C、小竹罐
D、小银罐
43、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。
（ A ）
A、粗老紧实、细嫩松散
B、粗老松散、细嫩紧实
C、细嫩紧实、粗老松散
D、细嫩松散、粗老紧实
44、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。
（ A ）
A、产品服务
B、信誉服务
C、情感服务
D、价值服务
45、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
（ A ）
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
46、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。
（ C ）
A、外形
B、汤色
C、茶舞
47、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。
（ D ）
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
48、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。
（ C ）
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
49、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（ B ）
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
50、【单选题】青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡( )，更有益汤色之美。
（ B ）
A、花茶
B、绿茶
C、黑茶
D、红茶。