2020茶艺师（高级）模拟考试题及茶艺师（高级）考试1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L 时，茶汤发暗，滋味变淡。
（×）2、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。
（√）3、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。
（√）4、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
（√）5、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。
（√）6、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。
（×）7、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。
最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。
（√）8、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。
（×）9、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。
（×）10、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。
（×）11、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。
（×）12、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。
（√）13、【单选题】How much are they?（ D ）A、They are tea cups.B、They are tea tray.C、They are white.D、They are 120 yuan.14、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。
（ C ）A、中国B、美国C、加拿大D、韩国15、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。
（ C ）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉16、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。
（ C ）A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶17、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。
（ B ）A、1-2gC、2-4gD、3-5g18、【单选题】冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。
（ B ）A、冰块B、糖C、盐D、水19、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列( )不属于其要领。
（ B ）A、知道商品的产地B、知道商品的成本价C、知道商品的性能D、知道商品的用途20、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是( )。
（ D ）A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶21、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。
（ B ）A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、善交际22、【单选题】唐时的饼茶属于( )的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。
（ A ）A、不发酵C、半发酵D、全发酵23、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。
（ C ）A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量24、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。
如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。
（ A ）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊25、【单选题】日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。
（ D ）A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽26、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
（ D ）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃27、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。
（ A ）A、全发酵B、不发酵C、半发酵28、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。
（ C ）A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性29、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。
（ A ）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作30、【单选题】( )冰茶制作的主要原料。
（ D ）A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖31、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。
（ B ）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
32、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。
（ D ）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族33、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。
（ A ）A、清热解暑B、预防感冒D、祛湿驱寒34、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。
（ D ）A、慢火B、小火C、老火D、文火35、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。
（ C ）A、黄油B、奶油C、酥油D、清油36、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。
（ C ）A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短37、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。
（ D ）A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法38、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
（ C ）A、3B、4C、5D、639、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是( )。
（ A ）A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运40、【单选题】意大利忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。
（ C ）A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花41、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。
（ C ）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺42、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
（ D ）A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范43、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )（ C ）A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭44、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。
（ D ）A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶45、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。
（ C ）A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途46、【单选题】下面不属于展销会的特点是( )。
（ D ）A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售47、【单选题】六安瓜片外形的品质特点是( )。
（ D ）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）48、【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶。
（ A ）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代49、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。
（ B ）A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光50、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。
（ C ）A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识。