功效应用例
糕点抑制淀粉老化（抑制硬化、维持透明感）
降低甜味、提高糖度、
增加耐冻性（抑制冷冻变质、抑制冰晶形成、维持保形性）
抑制失水（提高保水性）
改善口感，防止吸湿（维持酥脆感）
防止过度上色
防止砂糖析出结晶
提升气泡稳定性（取代乳化剂）
抑制油脂酸败异味
保持鲜度
调整水分量
减少加热后的不良气味
团子、大福
豆馅、鲜奶油
冷冻烘焙产品
鲜奶油、豆馅
派、饼干
鲜奶油、豆馅
羊羹、磅蛋糕
海绵蛋糕、戚风蛋糕
冷冻蛋糕、派类
冷藏蛋糕所用的鲜果
各式糕点
巧克力、可可豆
糖果、面包降低甜味，改善口感
防止过度上色
防止回潮
改善口感（维持脆爽）
保持口感（抑制老化）
增加耐冻性
提升气泡稳定性（取代乳化剂）
糖果、蜂蜜蛋糕
白面包、饼干
糖果、豆类零食
糖果、饼干
米粉、面包、三明治
冷冻面食半成品
吐司面包
冷饮、甜点降低甜味，改善口感
抑制蛋白质变性
防止离水
抑制冰晶成长
提升牛奶口感（减少加热后的不良气味）
提高保形性
防止吸湿
冰淇淋、果冻
布丁、果冻、慕斯
冷冻布丁、果冻
雪酪
卡士达馅、牛奶布丁
果冻、慕斯
水果脆片
饮料低着色性
低甜味
矫香矫臭
提高溶解度
抗氧化
缓释能量
果蔬汁、氨基酸饮料
各式饮料
含柠檬、牛奶、豆奶、
矿物质等的饮品
含钙、多酚类饮料
果蔬汁
运动饮料
面类抑制淀粉老化
防止面条结团
防止面条过软
防止干燥
缩短煮面时间
乌冬面、饺子皮、拉
面、荞麦面
调味料抑制吸湿放湿
抑制淀粉老化
抑制蛋白质变性（减少浮渣）
增加耐冻性
抑制异味
防止过度上色
提高固形物含量（延长保质期，防止水分转移）
粉末调味料
含淀粉的液状调味料
肉类用调味料
沙拉酱、酱汁
液状调味料
液状调味料
液状调味料
水产品加工抑制蛋白质变性
抑制淀粉老化
抑制吸湿放湿
提升风味
改善口感（弹性、松脆）
防止褐变
减少鱼腥味
减少异味
防止崩解
提升耐冻性
冷冻鱼糜、炸鱼板
含淀粉的鱼糜
海苔、干燥鱼贝
冷冻鱼糜、海鲜佃煮
鱼板、蟹肉棒、竹轮
鱿鱼丝，、吻仔鱼
秋刀鱼、青花鱼
各式水产品
红烧鱼
加工鱼片
农产品加工矫香矫臭
保持新鲜
改善甜味品质
增加耐冻性
保持原色
防止褐变
改善在热水中的复原性
防止燉煮时形状崩坏
冷冻便当料、酱菜
沙拉、预切蔬菜
果酱、酱菜
豆腐、水果类
干燥蔬菜
水果切片
干货类
燉煮芋头、马铃薯燉
肉
畜肉加工遮掩异味
增加耐冻性
提高保水性（防止肉汁流失）
减少浮渣
改善口感（松脆感、柔软度）
肉类
各式加工肉制品
火腿、牛排
火锅、红烧
烧鸡、肉干、叉烧
其他提升稳定性
促进植物生长
提高果蔬糖度
提高生存率、促进生长
改善肉质及乳质
药片赋形剂
肥料、植物营养液
肥料、植物营养液
幼鱼养殖饵料、蟲饵
饲料。