ISO：国际标准化组织 IEC：国际电工委员会 IAEA：国际原子能机构 OIV：国际葡萄与葡萄酒局 IWTO：国际毛纺组织 WHO：世界卫生组织 WIPO：世界知识产权组织 ILO：国际劳工组织 OIML：法制计量组织 WCO：世界海关组织 UNESCO：联合国教科文组织
ITU：国际电信联盟 CAC：联合国食品法典委员会 CCSDS：航天数据系统咨询委员会 CIB：国际建筑物研究和创新理事会 CIE：国际照明委员会 CIMAC：国际内燃机理事会
1961年，在WHO、欧洲经济委员会(ECE)、联合国经济合 作与发展组织(OECD)及欧洲食品法典理事会支持下，FAO第 11次大会决定成立国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission，即CAC)，并建议尽快建立FAO/WHO联合食品标 准规划。
在古代中国、古雅典、古罗马的历史文献中已可见有关 食品质量标准、卫生与安全的法律法规。
19世纪末，奥匈帝国颁布了一部包含各类食品标准及规 定的法规——奥匈食品法典(Codex Alimentarius Austriacus)， “Codex Alimentarius” (食品法典，来源于拉丁文)一词一直沿 用至今。
（2）采用国际标准和国外先进标准的程度和 方法
按ISO的建议分为： A 等同采用 指与国际标准在技术、内容、文本结构 和措词上相同或与国际标准在技术内容上相同，但允许存 在少量编辑性修改，符号IDT（identical）。 B 修改采用 指与国际标准之间允许存在技术差异和 编辑性修改。符号MOD（modified）。
RILEM：国际原料和结构测试研究实验室联盟
UN/CEFACT：联合国/管理、商业和运输程序及操作简易中心
（6）地区一级标准化机构
• 欧洲标准化委员会：CEN 制定标准 • 欧洲电工委员会：CENELCE • 欧洲电讯标准学会：ETSI • 太抗衡CEN，推行ISO ） • 阿拉伯工业发展和采矿组织：AIDMO • 非洲地区标准化组织：AROS • 泛美标准委员会：COPANT • 东盟标准和质量咨询委员会：ACCSQ • 联合国欧洲经济委员会：UN/ECE
（3）国际上通行的团体标准
美国材料与试验协会标准（ASTM） 美国石油学会标准（API） 美国机械工程师协会标准（ASME） 英国劳氏船级社船舶入级规范（LR）等。
（4）国际公认的先进企业标准
美国BOEING公司、IBM公司、 芬兰NOKIA公司、
瑞士钟表公司等企业标准。
（5）国际一级标准化机构（约50个）
IETF：互联网工程任务组
CAC：联合国食品法典委员会
IFLA：国际图书馆协会与学会
OIE：国际兽医防治局
IGU：国际天然气联合会
IIR：国际制冷学会
IMO：国际海事组织
ISTA：国际种子测试协会
IUPAC：国际理论和应用化学联合会 ICC：国际谷物科学和技术协会
TraFIX：信息交换贸易促进会
UIC：国际铁路联盟
FDI：世界牙科联合会 FID：国际信息和文献联合会 IATA：国际航空运输协会 ICAO：国际民航组织 WMO：世界气象组织
（5）国际一级标准化机构（约50个）
BIPM：国际计量局
ICID：国际排灌委员会
BISFA：国际人造纤维标准化局
ICRP：国际辐射防护委员会
ICRU：国际辐射单位和测量委员会 IDF：国际制酪业联合会
3. 采用国际标准和国外先进标准
（1）采标:是指将国际标准或国外先进标准的内容， 经分析研究和试验验证，等同转化或修改转化为我国标 准（国家、行业、地方、企业标准），按我国标准审批 程序审批发布，并组织实施和对实施进行监督。
ISO/IEC现有国际标准15000项，我国国家标准已采 用了近7000项。我国国家标准中已有40%采用了国际标 准和国外先进标准。
1903年，国际乳品联合会(IDF)制定了乳和乳制品标准。 IDF在其后CAC的成立过程中起到了重要的促进作用。
CAC的起源与发展
1945年，联合国粮农组织(FAO)成立，其任务 涉及制定有关的国际食品标准。
1948年，世界卫生组织(WHO)成立，其任务 亦涉及制定与人类健康有关的食品标准。
1949年，阿根廷等国提出第一部地区性食品 法规——拉美食品法规。
1950年，FAO和WHO开始在营养、食品添加 剂等领域进行合作(联合专家会议)。1955年成立 了JECFA(FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会)。
CAC的起源与发展
1950s，奥地利等国建议制定欧洲食品法典。1960～1961 年，FAO欧洲会议和欧洲食品法典委员会建议FAO/WHO联合 制定基本的国际食品标准。
些标准也被国际公认，与农业有关的主要有下列国际组 织：
联合国粮农组织（UNFAO） 国际种子检验协会（ISTA） 国际棉花咨询委员会（ICAC） 国际羊毛局（IWS）等。
2、国外先进标准
指国际上有权威的区域性标准、世界主要经济发 达国家的国家标准和通行的团体标准，以及其他国际 上先进的标准。
（1）国际上有权威的区域性标准 主要是指
（3）标准中标识采标程度方法示例：
① GB ×××××－××××（ISO××××:××××， IDT） ② GB/T×××××－××××（ISO×××××:××××， MOD） ③ GB/T×××××－××××（IEC ×××××:××××， MOD）
第二节 CAC及其食品法典标准简介
1. CAC的起源与发展
第五章 国际先进食品 标准与标准体系
第一节 国际标准与国外先进标准
1、国际标准
是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委 员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）所制定的标 准，以及《国际标准题内关键词索引》（KWIC Index）中收录的其它国际组织制定的标准。
其它未列入《KWIC Index》的国际组织所制定的某
联合国欧洲经济委员会（CEE） 欧洲标准化委员会（CEN） 欧洲电工委员会（CENELEC） 欧洲广播联盟（EBU ） 亚洲电子数据交换理事会（ASEB） 亚洲、大洋洲开放系统互联研讨会（AOW）。
（2）世界主要经济发达国家的国家标准
美国（ANSI）、德国（DIN）、英国（BS）、 日本（JIS）和（JAS）、法国（NF）、 俄罗斯（TOCTP）、瑞典（SIS）、 瑞士（SNV）、意大利（UNI)等。