酒店组织管理的内容 与组织制度
五四三二一 酒
劳 动
编 制
管 理
管 理
组 织
店 组
组人任人结

织 形 式
员
务 的 分
员 的 配
构 的 具
配
备
体 化
和
细
织 管 理 内 容
化
一 组织结构的具体化和细化
1、制作酒店组织图 @ 2、业务界面的划分 @ 3、建立岗位责任制 @ 4、组织的业务联系 @
二 管理人员的配备
年总结、月总结、专题总结等。
决策计划制 决策者、决策程序、决策权限。 度
质量监督制 监督人、监督程序、监督内容
度
范围等。
制度的执行
加强教育、强化意识 不断提高员工的综合素质 努力使制度规范化、科学化 严格检查考核奖惩制度
1、用人配备的含义：即用人 2、确定用人标准：
基本素质 管理能力 业务知识及能力 3、对人员的使用和授权
三 管理任务的分配
确定组织目标 分解指标 分配任务 考核目标
编制定员
编制定 员的概念 核定并配备各岗位
管理及服务人员的 数量。 用工类型 正式工、合同工、 外派工、临时工。
劳动的组织形式
含义：通过一定的形式和方法把岗位劳动 连成一个流程，形成一个有价值的和谐 整体。
流程：把前后相关的岗位按一定的程序连 贯起来。
排班：根据各岗位及由岗位 组成的班组的业务规律，规 定他们的工作时间时段和作 业内容。
二 、酒店规章制度
1、对规章制度的认识 2、酒店管理基本制度 3、酒店管理部门制度 4、酒店管理专业制度 5、酒店管理工作制度 6、酒店管理制度执行
对酒店管理制度的认识
酒店管理方案
员工手册
经济责任制
岗位责任
部门制度
财劳物部服设业 务动品门务备务 制考管纪质设运 度核理律量施转
制制 标管责 度度 准理任
制制 度
专业管理制度
行政性制度 人事制度 安全保卫制度 财务制度
酒店工作制度
制度名称 制度的内容
会议制度 总结制度
早会、店务会议、办公会、职 工大会、部门业务会议。
规章制度的含义：
用文字条例的形式规 定员工字在酒店里的
酒店规章制度的“五性”
目标性 规范性
行为规范和行为准则。 同一性
是一个组织绝对必要
的。
强制性和公平性
发展性
酒店规章制度的类型
1、有关所有制关系制度 2、有关体制和组织结构 3、酒店内部基本制度 4、部门制度 5、专业制度 6、酒店工作制度a
基本制度