5、
6、
7、
8、让学生讲各种酒杯装盘，并进行完整的上辈子的操作
9、学生操作
3、讲师讲解并示范
4、教师巡回指导，并及时表扬纠正
教师点评
托盘的操作方法
学生分组操作轻托的操作流程;理盘，装盘，起盘，行走，卸盘
1每组派代表进行各种杯具的操作
2让学生总结
3、学生仔细观看，认真听讲
4学生再分组练习
学生总结的动作要领
枣庄经济学校活页教案纸
校历第周序号：2备课时间：年月日
实训任务分析
1、实训任务名称：轻托、餐巾折花
2、实训任务目标：
1轻托酒杯的操作方法2.练习餐巾折花操作3.培养学生的动手操作能力
3、实训中可能出现的问题及对策：
装盘的顺序，通过学生练习总结装盘要求
课前准备
教师准备
学生准备
托盘、红酒杯、白酒杯、水杯若干
每人一托盘，酒杯各一
学生任务计划书
1托各种酒杯的操作方法
2练习餐巾折花的四种花型;花枝蝴蝶、枫叶飒爽、双尾金鱼、马蹄花开叠好台布
实训过程
实训环节
教师活动设计
学生活动设计
注意事项
告知（教学内容、目的）
复习导入（任
务项目）
讲解训练操作能力
归纳总结
布置作业
1、
2、轻托酒杯的操作方法，餐巾折花操作
3、
4、让学生分组练习轻托（空托）的况：
基本能够完成装盘的正确操作，以及行走、卸盘的操作
存在问题及改进方法
对于杯具摆放先后顺序掌握不好，加强练习
授课记录
实训顺序及班级
实训时间
学生考勤
第一班
月日第节
应到人实到人
第二班
月日第节
应到人实到人
第三班
月日第节
应到人实到人
第四班
月日第节
应到人实到人