厨房承包合同书
聘用方：（以下简称甲方）
受聘方：以________ 先生为代表的外聘厨师团体（以下简称乙方）
甲方由于经营管理需要，根据国家有关法律法规，双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上，就甲方聘用乙方管理酒店厨房事宜，特订立本协议，双方共同遵守。
一、承包内容
甲方将坐落于XXXXXXXXXXXXXXX厨房委托给乙方，乙方负责其日常运作与管理工作，负责甲方酒店客户和员工就餐的正常供应，厨房所有人员有乙方推荐，甲方确认。
三、编制及工作薪酬
1、甲方将厨房委托给乙方管理运作，每月薪酬为人民币XX万元整（此薪酬含五金和税）即税后工资，最低编制为XX人，详见厨房人员配置及工资说明（附件），可根据酒店的营业量增加相对应增加人员和工资。
2、薪酬结算方式：按照甲方规定日期每月____日通过银行发放到乙方工资卡中，如遇国家节假日顺延。
四、相关制度约定
1、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，接受甲方的领导和监督，服从分配，忠于职守，爱护甲方财物，保守甲方秘密。若出现严重的失职和违反甲方规章制度的，甲方有权按照劳动纪律规定及酒店的规章制度予以处罚。
2、在工作期间乙方保证甲方厨房内工作人员的储备，保证在少
数人请假，节假日均不做加班或双薪处理，休息时不影响酒店的正常经营，下属厨房人员在外出、下班后不得做出有违反任何法律、法规、损害酒店利益之事，否则乙方后果自负。
3、乙方员工须向甲方缴纳工作服、宿舍保证金___元，在第一个月工资中扣齐，合同正常解除时或离职时甲方全额返还。五、场地设施
甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权，进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施清点后交乙方管理使用（交接清单双方签字盖章）。承包期满后，乙方将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方负责照价赔偿（自然损耗除外）。
六、双方责任、权力、义务
1、甲方提供乙方工作人员上班期间的工作餐和住宿，提供一套床上用品；负责为乙方工作人员提供统一工作服。
2、甲方负责餐饮原材料及用品的采购，保证正规进货渠道和进货质量，严禁购进变质变霉的食物。乙方提出食品采购数量、规格和质量要求，并验收把关。
3、乙方在协议签订后____日内组织具有职业资格和熟练操作技能的厨师担任甲方厨房内炒锅，打荷、切配、面点、冷菜、、自助餐等相应技术工作，要求大厨、炉灶等主要技术骨干至少要达到一级厨师水平。乙方保证特别岗位人员未经甲方同意，不得随意调换。
5、乙方所有工作人员上岗前必须持有合格的饮食行业健康证、身份证、四张一寸证件照，并到甲方行政部办理入职手续。
7、乙方要保证菜肴质量，不断推陈出新，推出酒店的招牌菜，力求做到让客人满意。
8、乙方需做好厨房各项成本控制，保证毛利率达到酒店规定、XX---XX﹪。
9、厨师长应虚心征求餐厅和客人意见，每周召开一次菜品讨论会，每月推出4道新菜须得到市场的认可。适时推出时令菜、节假日菜、不定期举办美食节。乙方因出品认为质量问题遭到客人投诉、退菜时，损失有乙方承担。
10、乙方具备自主的厨房人事权，但甲方有权要求乙方更换不符合岗位要求的厨师，乙方应在接到甲方书面通知之日起10日内予以调换，乙方如对所带来人员调整时需经甲方同意，并到甲方行政部办理相关手续。
11、乙方需建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按照星级酒店操作规程及管理制度进行管理，符合行业和行政管理部门的要求，全面落实消防、安全、卫生、出品、储存、申购和验收各环节的责任。乙方需自觉接受卫生行政管理部门的检查和监督，保证厨房所有工作人员的人身安全，如乙方因管理问题引起厨房火灾、食物中毒，人身伤害等，责任及损失由乙方承担。甲方有权根据国家相关法律法规及酒店的规章制度追究乙方的责任。12、乙方受聘甲方后，一律不准在本地区兼职。否则予以罚款和辞退。
13、如双方中止本协议时，乙方须在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果由乙方承担。
14.甲方须应承担乙方在上班时间工作场所范围之内发生的意外
伤残和工伤善后等事宜。
七、违约责任
1、甲方乙方合同生效，乙方未在___天内按时到甲方酒店上班。视为自动解除合同。
2、甲方或乙方违反本协议，或单方面无正当理由终止本协议者，应向对方赔偿相应的损失。双方解除合约均要有书面文字提前一个月通知对方。如双方中一方违约毁约的应支付以乙方当前整月工资的1倍做为赔偿。
3、因乙方不负责任或不服从甲方管理，甲方有权以书面通知乙方提出协商终止本合同。
八、其他
1、本协议自签订之日起生效，有效期自2012年___月___日起至2013年___月___日止，管理期为半年，管理期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。
2、本协议一式两份，双方各执一份，未尽事宜双方协商解决。
3、本协议订立时所依据的客观情况发生重大变化致使本协议无法履行时，经甲乙双方协商一致，解除本协议。
4、本合同附厨房人员配置及工资表一份
5. 甲方要承担乙方首次来XX个人的车旅费。
6. 未尽事宜双方本着友好协商处理。
甲方代表：乙方代表﹕
盖章盖章
年月日年月日
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