白术主要化学成分
白术（学名：Atractylodes macrocephala Koidz.）是菊科白术
属植物，又名白术、三术、木术等。

它是中草药中的一种常用药材，
广泛应用于中医药和食品工业中。

白术的主要化学成分包括挥发油、萜烯类化合物、酚醇类化合物、多糖和苷类成分等。

挥发油是白术的主要活性成分之一。

挥发油是由多种化学成分组
成的复杂混合物，其中主要成分是α-云南白药醇、β-云南白药醇、
彼-云南白药醇、α-亚-蒎烯、β-亚-蒎烯、α-蒎烯、β-蒎烯等。

这
些挥发油具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、保肝、解热、镇静等药理作用。

萜烯类化合物也是白术的重要成分之一。

萜烯类化合物包括白术酮、乌头酮、四神豆烯、β-石竹烯等。

这些化合物具有抗菌、抗炎、
抗氧化、抗肿瘤等作用。

酚醇类化合物也是白术的重要化学成分。

酚醇类化合物主要包括
三萜醇、酚酚、鞣质等。

这些化合物具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗肿
瘤等作用。

此外，白术中还含有多糖和苷类成分。

多糖是由多个糖分子组成
的复杂多聚体，具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等多种药理作用。

苷
类成分是由苷基和糖分子组成的化合物，具有抗炎、抗菌、保肝、抗
肿瘤等作用。

在中药学中，白术被认为具有健脾，益气，温中，除湿等药理作用。

它常用于治疗脾胃虚弱，食欲不振，腹胀便溏，乏力乏勇等症状。

此外，白术还可以改善糖代谢，降低血糖，对糖尿病具有一定的治疗
作用。

研究还发现，白术对肝脏具有保护作用，可以预防脂肪肝的发
生和发展。

总之，白术是一种具有广泛药理作用的中草药，其主要化学成分
包括挥发油、萜烯类化合物、酚醇类化合物、多糖和苷类成分。

这些
化学成分赋予白术抗菌、抗炎、抗肿瘤、保肝等多种药理作用。

白术在中医药和食品工业中有着重要的应用价值。