反式脂肪酸在体内如何代谢
1、反式脂肪酸同顺式脂肪酸一样能作为能源同样会被氧化而供能；
2、反式脂肪酸的确会导致VDL(极低密度脂蛋白)/LDL（低密度脂蛋白）的水平，它在体内的积累是因为不能通过脂合成途径合成体内其他脂质。

什么是反式脂肪酸？
反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，包含至少一个反式结构的双键。

反式脂肪酸的来源于食品工业加工产生“氢化油”中以及反刍动物体内。

在食品工业中，由于天然植物油的双键是“顺式”结构，这种油抗氧化能力差，不稳定，工业上将植物油氢化，在这个过程中，部分油脂异构化产生了“反式”双键。

以rans 9-Elaidic Acid(t9一C18:1)为主。

反刍动物的油脂以及牛奶中也存在反式脂肪酸，这是由于反刍动物瘤胃中的微生物将脂肪酸氢化而产生。

以trans 11．Vaccenic Acid(t11一C18：1)为主，也还有顺9，反11一共轭亚油酸(c9，
t11一CLA)和反10，顺12一共轭亚油酸(t10，c12一CLA）。

反式脂肪酸会增加体内VDL/LDL的水平，易导致心血管疾病、肥胖、胰岛素抗性、糖尿病等。

共轭亚油酸也是一种反式脂肪酸，但共轭亚油酸却与其他反式脂肪酸不同，它具有抗癌、降脂、抗动脉粥样硬化等功能。

反式脂肪酸在体内如何被氧化？
饱和脂肪酸的β-氧化过程大致经过4个步骤，既脱氢、加水、再脱氢和硫解这四个步骤。

由于反式脂肪酸为不饱和脂肪酸，因此先讲单不饱和脂肪酸的β-氧化过程。

体内正常的不饱和脂肪酸的双键都是顺式的，它们活化后进入β-氧化时，生成3-顺烯脂酰CoA，
此时需要顺-3反-2异构酶催化使其生成2-反烯脂酰CoA以便进一步反应。

2-反烯脂酰CoA加水
后生成D-β-羟脂酰CoA，需要β-羟脂酰CoA差向异构酶催化，使其由D-构型转变成L-构型，以
便再进行脱氧反应(只有L-β-羟脂酰CoA才能作为β-羟脂酰CoA脱氢酶的底物)。

下图为多不饱和脂肪酸氧化示意图：
从不饱和脂肪酸的β-氧化过程可以看出，其“顺式”双键需要首先经过异构酶的催化变成“反式”双键才能进行
下一步氧化反应，而反式脂肪酸的氧化过程则不需要经过顺-3反-2异构酶的催化，直接完成加水、脱氢和硫解过程。

反式脂肪酸在体内的积累和对VDL/LDL水平的影响
体内的脂质作为前体能合成其他多不饱和脂肪酸，该过程需要脂肪酸去饱和酶的参与，但是该类酶
的底物为顺式双键，含有反式双键的脂肪酸则不能被延长或去饱和而被积累下来。

反式脂肪酸会刺激身体合成胆固醇，提高体内VDL/LDL的水平，同时降低HDL的水平，此时血液中过多的胆固醇高于细胞代谢所需，胆固醇集聚在血管中则易引发心血管疾病，因此反式脂肪酸会影响人的健康。