防伪手段：外包装防伪技术，内包装防伪技术，喷码防伪技术，条码防伪技术，电码电话防伪技术，全息图防伪技术。

灭菌技术：巴氏灭菌技术，超高温短时间灭菌技术，微波加热灭菌，电阻加热灭菌，高电压脉冲灭菌，超高压灭菌，磁力灭菌，臭氧灭菌
无菌包装材料：塑料、铝箔纸、复合塑料薄膜
气相防锈：气相缓蚀剂简写为VPI，亦成挥发性缓蚀剂。

它在常温下具有一定的蒸汽压，在密封包装内能自动挥发到达金属制品表面，对金属起防止锈蚀的作用。

气相防锈包装使用很方便，效果好、防锈期长，能用于表面不平，结构复杂及忌油产品的防锈，目前已得到越来越广泛的应用。

气相缓蚀剂的性能要求：1.常温下能挥发，具有适宜的蒸汽压和扩散能力。

2。

与水作用时，能分解出具有缓蚀作用的基团。

3.在水或溶剂中具有一定的溶解度。

真空与气调包装的原理：常用保护性气体CO2,N2,02,SO2,CO.
O2：新鲜肉气调包装充入高浓度O2（60-80%）可使肉红肌蛋白氧化成氧化肌红蛋白而维持肉的鲜红颜色。

新鲜水果蔬菜气调包装低浓度O2（1-6%）以降低果蔬呼吸强度而又不致发酵。

N2:无害使外观美观
CO2：对霉菌和酶有较强的抑制作用，对嗜氧菌有毒害作用。

常混掺一定比例的N2使用。

应用：包装快餐及烘培食品。

CO2 N2混合气体
鲜肉禽及肉制品。

O2 N2 CO2混合气体
海鲜食品。

低脂肪海水鱼CO2 N2 O2抑制厌氧菌繁殖，多脂肪海水鱼CO2 N2防止脂肪氧化酸坏。

CO2浓度不大于70%
果蔬。

O2 CO2。