第一章第一节果树生产 概述12
2020/12/1
第一章第一节果树生产概述12
课程介绍
n 果树栽培技术是果蔬专业一门主要的专业课，是 学年课，共128学时，讲授两个学期，本学期开设 64学时，考核方式为考试。
n 本课程主要讲授果树生产的基础知识、果树育苗、 果园建立、北方果树的生物学特性、土肥水管理、 整形修剪、花果管理和病虫害防治的基本理论和 栽培管理技术措施及相关的设施生产技术。
第一章第一节果树生产概述12
四、果树生产的历史与现状
n （二）果树生产现状
n 1、果树生产规模持续扩大
n 水果总产量及苹果、梨、桃、李、柿的产量均居世 界首位，葡萄和猕猴桃产量亦为世界前5位。
n 2、果树生产结构趋于优化
n 在品种结构上，形成以少数最优品种当家，其他特
色品种为辅的局面，在果园栽培制度中，矮化密植
第一章第一节果树生产概述12
四、果树生产的历史与现状
n （一）生产历史与资源优势
n 我国果树生产有着悠久的历史，约在6000年前， 人们就已经采集和收藏野生果实作为食用。我国 原产的桃、李、梅、梨、枣、栗等十几种果树已 有3000多年的栽培历史。
n 由于我国的幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，世 界上的果树近1/4约52种原产于我国
第一章第一节果树生产概述12
一、果树有关的概念
n 2、果树栽培：从果树育苗开始，经过建园、栽植、管 理等一系列技术，从而获得果实的整个过程
n 3、果树栽培的目的：早果、丰产、稳产
n 4、果树生产：则是人们为获得优质果品，按照一定的
管理方式，对果树及其环境采用各类技术的过程。果树 生产包括：苗木的培育、果园建立、栽培管理、病虫害 防治等环节。
已基本取代乔化稀植，设施生产发展迅速。在生产
模式上，适应买方市场、国际市场的需要，出现果
树产业化经营
第一章第一节果树生产概述12
四、果树生产的历史与现状
n 3、果树生产新技术大量应用 n 目前广泛采用的有无病毒苗木培育、无公害生产、
设施栽培、平衡施肥、节水灌溉、果实套袋、化 学调控、采后保鲜等
第一章第一节果树生产概述12
第一章第一节果树生产概述12
•课外阅读
第一章第一节果树生产概述12
我国无公害农产品、绿色食品和有机食品标志
第一章第一节果树生产概述12
三、果树生产的特点
n 1、栽培范围大：种类多、分布广 、适应性强 n 2、生命周期长：一方面经济效益期长，投资回报
率高；另一方面早期效益低，生产转型慢，加大投 资风险。 n 3、长期固定地方生产：可持续利用土地，但土肥 水管理难度大 n 4、果园生物种类多：能够形成稳定的生态系统， 有利于资源的综合利用，建设高效生态果园，但病 虫害防治的难度大
n 3、具有药用和医疗保健价值 n 清热润肺化痰止咳：枇杷、雪梨 n 补脾养血安神：枣
第一章第一节果树生产概述12
二、果树栽培的重要意义、作用
n 降胆固醇、降血压、增强记忆：苹果 n 补气养血：荔枝、龙眼 n 健脾消食：山楂 n 润肠通便降压：香蕉 n 润肺理气：柑橘 n 防治癌症：杏、猕猴桃、梅 n 4、具有生态环境效益，绿化、美化、净化环境，
n 要求同学们做好笔记、把握重点、及时复习、认 真实践
第一章第一节果树生产概述12
第一章 果树生产基础知识
第一节、果树生产概述 第二节、果树的类型与基本结构 第三节、果树的生长发育 第四节、果树生长发育的协调
第一章第一节果树生产概述12
第一节、果树生产概述
n 一、果树有关的概念 n 1、果树：能够生产可供食用的果实或种子以及用
第一章第一节果树生产概述12
三、果树生产的特点
n 5、以鲜食果品为基本产品：果树生产技术必须适 应鲜食消费的需求，周年供应、安全无公害
n 6、以精细管理为技术特点，属于劳动密集型的技 术 产业：因果树种类繁多，树性差异很大，果品 种类和供应方式更为丰富，只有采取精细管理技 术，才能满足不同消费者的多种需求，实现果品 的最大商品价值。
作砧木的木本或多年生草本植物的总称 n 注意： n 1、可供食用：富有营养、味道鲜美 n 2、食用部位是果树的果实或种子，而不是其他 n 3、能够供应砧木的也属于果树范畴 n 4、果树是木本或多年生草本植物
第一章第一节果树生产概述12
1、食用部分为果实的如苹果、梨、桃、葡萄；食用 部分为种子的如核桃、板粟、榛子、银杏 2、砧木：是果树嫁接的一部分，接穗与砧木愈合后 是不可分割的整体，因此也属于果树的范畴。主要用 作砧木的如山定子、杜梨、毛桃、山葡萄等。 3、木本植物：是指植物的茎内木质部发达，质地坚 硬的植物，一般直立、寿命长，能多年生长，与草本 植物相对，人们常将前者称为树，后者称为草。果树 多数是木本植物，如苹果、梨、桃、杏、葡萄、柑桔 等；少数为多年生草本，如香蕉、菠萝、草莓等。
n 5、果树产业：是果树生产链条的延伸，以果品升值、 经济增效为核心，包括果品的贮藏、加工、运输、销售 等各个环节的相互衔接，称为果树产业化。
第一章第一节果树生产概述12
二、果树栽培的重要意义、作用
n 1、具有很高的经济效益，起着繁荣市场、拉动经 济的作用 ：鲜食、食品加工、雕刻工艺
n 2、具有很高的营养价值：果品富含人体必需的脂 肪、蛋白质、糖类、矿物质、维生素和食物纤维素、 植物素七大营养物质，是生活必需品
四、果树生产的历史与现状
n （三）存在问题
n 1、比较效益低 n 尽管我国的果树面积和总产量居世界第一位，但
我国果品的人均占有量不高，单位面积产量较低， 存在结构性、季节性和地域性相对过剩现象，另 外果品的商品率低，如苹果采后商品化处理量只 占苹果产量的1%，贮藏量占20%，加工转化量仅 为4.6%，再加上优质果率偏低，在国际市场上的 价格只及美国的1/2，日本的1/3。
改善生态条件 n 5、具有社会功能产概述12
课堂思考
n 1、说明西瓜、西红柿、甘蔗是否属于果树的范畴？ 为什么？
n 2、说明梨、枣、山楂、香蕉、杏仁、葡萄酒有哪 些医疗价值？
n 3、多年生的草本果树主要有哪些？ n 4、食用部位是种子的果树有哪些？ n 5、果树多为木本植物（ ）