波士顿龙虾 Boston Lobster产地：加拿大一．产品简介：波士顿龙虾生长在北大西洋靠近北极圈0~5℃冰冷的深海海域，是龙虾中的极品。

二．营养分析：1.蛋白质含量较高。

2.低脂肪：脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3.矿物成分丰富：龙虾中含有钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等多种元素，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

4.维生素含量：龙虾富含维生素A、C、D。

三．烹饪指导：推荐食用方法：本产品系熟冻即食品，常温下自然解冻（或微波解冻）后即食，味道鲜美。

其他食用方法：扒波士顿龙虾原料：熟冻波士顿龙虾、时令蔬菜(如芦笋、胡萝卜、甜脆豆)调料：黄油、鸡汤、海盐、胡椒粉做法：1. 冷冻熟波士顿龙虾自然解冻后分切，将龙虾身薄抹黄油，装盘待用。

2.时令蔬菜洗净，用黄油炒熟，装入龙虾盘中。

3.龙虾头与鸡汤、黄油入锅，用最小火熬1个半小时成稠汁，胡椒粉调好味，浇在菜上即成。

美式龙虾用料：冷冻熟龙虾、黄油、葱头、鲜番茄、白兰地酒、鱼或虾汤、精盐、胡椒粉、熟胡萝卜丁、熟豌豆、土豆泥各适量。

制作方法1、将龙虾解冻后剪去须、枪、脚后洗净，并按龙虾壳节分切成块状然后取肉。

2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。

3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。

4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。

5、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。

鳕蟹 Snow Crab产地：美国阿拉斯加一．产品简介：鳕蟹俗称雪蟹，皮匠蟹(美国)，皇后蟹(加拿大和欧洲)。

鳕蟹生活在水深50-600米的海底，水温1-3℃。

二．营养分析：营养指标(每100克) ：热量：90千卡蛋白质：18.5克脂肪：1.2克不饱和脂肪酸(Omega—3）：O.4克三．烹饪指导：推荐食用方法：本产品系熟冻即食品，常温下自然解冻（或微波解冻）后即食，味道鲜美。

其他食用方法：金栗焖阿拉斯加鳕蟹原料：阿拉斯加鳕蟹蟹腿、栗子、西芹、葱、姜、大料、料酒、盐、糖、香油适量。

做法：1.把栗子用开水烫一下，剥去外壳。

西芹清洗净切成段，雪蟹腿解冻备用。

把葱、姜切成片。

2.锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味。

把蟹腿放入锅中继续煸炒，直到有蟹油出来，再加入料酒、栗子、盐、糖，加入少量开水烧开。

3.盖上锅盖用微火焖透。

等汤汁变成微浓时放入西芹段，稍微烩一下即可出锅(喜欢香油味道的还可以淋上少许香油) 。

特点：栗子补气、西芹富含纤维、蟹肉蛋白质充足，是冬季养生的绝妙好菜。

嫩滑蟹炒蛋1.剔出蟹身的肉。

2.将鸡蛋打散，加入蟹肉，少许盐、味精，葱花。

3.两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。

红毛蟹 Hairy Crab产地：朝鲜一．产品简介：本产品用朝鲜语直接翻译是毛蟹，因为颜色是红色，我们国家很多地方都称呼它为红毛蟹。

红毛蟹一般生活在百米水下，喜低温，一般零上5度是最佳温度。

本产品系熟冻即食品。

二．营养分析：营养指标(每100克) ：蛋白质14克脂肪5.9克维生素5960个国际单位钙129毫克磷145毫克铁13毫克核黄素0.71毫克三．烹饪指导：推荐食用方法：本产品系熟冻即食品，常温下自然解冻（或微波解冻）后即食，味道鲜美。

其他食用方法：红毛蟹黄饭用料：红毛蟹盖，米饭，菜汤汁做法：1.将红毛蟹解冻加热，揭开蟹盖。

2.把米饭放入盖中，淋上菜品汤汁，拌匀即可。

帝王蟹 King Crab产地：俄罗斯勘察加一．产品简介：帝王蟹体形硕大,为最大的蟹类之一。

最大特点是蟹腿只有8 只，一般生活在水温10度以下的深海中。

二．营养分析：营养指标（100克）热量：97千卡蛋白质：19.2克脂肪：l.5克非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克三．烹饪指导：推荐食用方法：本产品系熟冻即食品，常温下自然解冻（或微波解冻）后即食，味道鲜美。

其他食用方法：香油帝王蟹用料：帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

做法：1.将帝王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。

2.锅里油加热后，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水适量。

3.在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。

炭火烤蟹腿用料：帝王蟹蟹腿做法：解冻后，将蟹腿壳剪去半边，放铁丝网上烤即可。

建议：烤七八分即可，可保持帝王蟹的鲜美。

海参 Sea Cucumbers产地：大连长海北纬39度海域。

一．产品简介：海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，海参通常生活在波流静稳、无淡水注入，海藻繁茂的礁岩底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。

二．营养分析：海参高蛋白、低脂肪、低胆固醇。

肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人、儿童及体质虚弱者。

海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统，快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。

三．烹饪指导：盐渍海参发泡方法：1．海参洗净后，将水烧至70-80摄氏度左右时把海参下锅内煮沸。

2．水开后煮40-60分钟后将海参捞出，直接置入凉水中浸泡。

次日捞出海参，将水烧至70-80摄氏度左右时把海参下锅煮20-30分钟，换水浸泡。

段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

2.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

3.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

蜂蜜刺参用料：水发刺参、精选蜂蜜做法：将发制好的海参洗净过水后，抹上蜂蜜，上笼蒸制2－5分钟即可。

四．温馨提示：1.海参不宜与甘草、醋同食。

2.患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

红鱼片 Red Snapper产地：美国一．产品简介：美国红鱼背部和体侧的颜色微红，幼鱼尾柄基部上方有黑色斑点，属温、广盐、溯河行鱼类。

二．营养分析：高蛋白低脂肪，其氨基酸含量适中，并富含维生素A、矿物质等营养元素。

三．烹饪指导：茄汁红鱼片：用料：红鱼片、番茄、洋葱、蒜、胡椒、盐做法：1、将红鱼片切成小块，番茄、洋葱、蒜切成丁待用。

2、用胡椒和盐腌制鱼肉，大概10分钟。

3、将洋葱和蒜末放入锅中炒香，再将鱼肉放入锅中煎一下。

4、将西红柿丁放入锅中，至炒出番茄汁，加入适量水淀粉勾芡，浇到烧好的鱼上，一道酸甜香美的茄汁红鱼烧好了。

葱油红鱼片：用料：红鱼片、红樱桃、鹌鹑蛋、葱丝、姜丝、鸡蛋、高汤调料：盐、味精、醋、黄酒、生抽、鹌鹑蛋、胡椒粉、糖、生粉、花生油。

做法：1、红鱼片洗净，改刀成蝴蝶片，用生粉、蛋清、盐、味精、黄酒上浆备用，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

2、炒锅上火，下高汤，调料尝好味，将浆好的鱼片汆好，沥干汤汁摆入鱼盘中。

3、用适量生抽、醋、糖、胡椒粉、味精、蒜蓉制成汁浇在鱼片上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。

4、炒锅上火，下花生油烧至7成热浇在葱丝上即可。

四．小贴士红鲷鱼为什么由雌变雄一条雄红鲷鱼死了，“妻子”们悲伤地在它的周围游动着。

游着游着，其中一条体魄健壮的“妻子”由雌性变成了雄性，充当“一家之主”，带领众“妻子”开始了新的生活。

红鲷鱼实行了“一夫多妻制”。

它们一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。

如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。

但没过多久，便有一条最强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新“丈夫”。

原来，雄红绸鱼身上长着鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。

雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，一条雄鱼就变成了。

吉利鱼 Spotted Sardine产地：日本北海道一．产品简介：吉利鱼称令吉鱼，属深海冷水鱼。

二．营养分析：高蛋白低脂肪，易于人体消化吸收。

三．烹饪指导：葱油吉利鱼用料：吉利鱼、红樱桃、鹌鹑蛋、葱丝、姜丝、鸡蛋、高汤调料：盐、味精、黄酒、生抽、胡椒粉、糖、生粉、醋、花生油做法：1.将吉利鱼洗净，去头、内脏、尾，片下鱼肉，改刀成蝴蝶片，用生粉、蛋清、盐、味精、黄酒上浆备用，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

2.炒锅上火，下高汤，调料尝好味，将鱼头对开，将头尾放入锅中汆熟摆入长型鱼盘中，另将浆好的鱼片汆好，沥干汤汁摆入鱼盘中。

3.用适量生抽、醋、糖、胡椒粉、味精、蒜蓉制成汁浇在鱼片上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。

4.炒锅上火，下花生油烧至7成热浇在葱丝上即可。

四．温馨提示：吉利鱼毛刺较多，食用时需多加注意。

海虾/虾仁 Prawn/Peeled Prawns产地：大连近海一．产品简介：虾生活在暖海里，夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖，冬季虾要长途迁移到黄海南部海底水温较高的水域去避寒，刚孵出的小虾身体结构要发生很多变化，经过20多次蜕皮才长为成虾。

二．营养分析：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

三．烹饪指导：蒜蓉虾用料:虾、蒜蓉、红辣椒、葱粒、香菜适量，绍酒、胡椒粉少许。

做法:1.将虾由背部切开取出沙线,洗净并沥干水份,放入调料拌匀。

2.将虾排放碟上,撒上蒜蓉,包上锡纸,放入炉内,高火加热3分钟,取出。

3.将2汤匙油装入小碗内,用微波高火加热约1分钟,再放入葱粒及红辣椒粒。

4.将香菜撒到虾上,淋上熟油。

5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋到虾上即可食用。

奶汁虾仁用料：虾仁、蒜蓉、红辣椒、葱、香菜、绍酒、胡椒粉、奶、淀粉、鸡蛋做法：1、将虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。

2、坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。

3、将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。

4、锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆，盛入盘中撒上火腿末即可。

凤尾大虾：用料：虾、盐、味精、绍酒适量，麻油、姜、葱各少量，面粉、吉士粉、苏打粉、花生油适量做法：调料处理：虾洗净，去皮、头、沙线，留下尾部的壳，从背部切开（但不要切断），加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜（姜、葱拍碎）拌匀，腌渍20分钟左右，面粉、苏打粉、吉士粉及适量清水搅拌成面糊。