烟台市苹果产业化发展研究3第一章前言 (3)1.1选题背景及研究意义 (3)1．2研究内容 (4)1．3研究方法和路线 (4)第二章国内外农业产业化发展研究 (5)2．1产业化是一个历史性的范畴 (5)2．2国外农业产业化发展研究 (6)2．3国内农业产业化发展研究 (6)第三章烟台苹果产业化发展现状及趋势 (7)3.1 烟台苹果产业发展简介 (7)3．2烟台苹果产业化发展现状 (8)3．2．1苹果种植面积不断扩大，产量不断增加，规模化种植初具规模。
(8)3．2．2结构不断优化，良种化程度提高，质量改善 (8)3．2．3苹果产业已成为烟台农民收入的主要来源 (8)3. 2. 4 销售状况出现低档果难卖，精品果高价畅销的现象 (8)3. 2. 5苹果标准化、产业化、国际化战略逐步推行 (9)3. 2．6苹果产业链条不断拉长，市场不断拓宽，促进了农民就业 (9)3．2．7有效地改善了烟台市生态环境 (9)3．3烟台苹果产业化发展的特点 (9)3. 3. 1 以提高苹果果品质量问题为核心，农业生产经营的标准化，现代化程度明显提高 . 93. 3. 2 苹果产业区域优势与产业转移相适应，产业化发展呈东西梯次推进格局 (10)3. 3. 3 苹果产业化经营领域不断拓宽，主导产业优势区域逐渐形成，产业集中度提高 (10)3. 3. 4 烟台苹果产业化发展中民营龙头企业成为主要力量 (10)3. 4 烟台市苹果产业化的发展趋势 (10)3．4．1苹果种植面积正在增加，产量不断增加 (10)3. 4. 2苹果市场不断拓宽，出现多样化，苹果产品出现多元化 (10)3．4．3技术不断完善，质量不断提高 (11)3．4．4社会服务体系不断完善 (11)第四章烟台市苹果产业发展的SWOT分析 (11)4 . 1 自然属性和社会属性的优势分析 (11)4. 1. 1生态优势 (11)4. 1. 2 品牌优势 (12)4. 1. 3 交通优势 (12)4. 1. 4 规模经济 (13)4 . 2 劣势分析 (13)4. 2. 1 早摘现象影响苹果品质 (13)4. 2. 2 结构不合理 (13)4. 2. 3 种植方式效率低 (13)4. 2. 4 高端市场的品种缺失 (14)4. 2. 5 深加工能力不足 (14)4 . 3 机会分析 (14)4. 3. 1 市政府的高度重视 (14)4. 3. 2 种植模式改革 (14)4. 3. 3 人才实力雄厚 .................................................................................... 错误!未定义书签。
4 . 4 威胁分析 (15)4. 4. 1 同业竞争 (15)4. 4. 2 替代品挤压 (15)4. 4. 3 气候反常，自然灾害频发 (15)第五章烟台市苹果产业化发展中存在的问题 (16)5 ．1 品牌意识淡薄，营销企业各自为政，市场占有率逐步下降 (16)5 ．1．1 无自主知识品种，品种结构不合理，且同类产品竞争强烈 (16)5 ．1．2 果园生产管理水平层次较低 (17)5 ．1．3 果品贮藏、加工能力不足 (18)5 ．3 规模龙头企业和企业集团缺乏带动作用，市场体系培植落后 (18)5 ．4 科技力量的作用没能很好发挥 (18)5 ．5 苹果在优势产业和优势区域的地位和作用还不明显 (19)5 ．6 苹果产业组织化程度不高 (19)5 ．7 苹果产业化发展的管理体制中仍有不适应的地方 (19)5 ．8 苹果产业化发展中尚未形成现代理念和文化 (19)第六章日本苹果产业化发展给我们的启示 (20)第七章加快烟台市苹果产业化发展进程的对策 (20)7 . 1 发展思路 (20)7 . 2 目标定位 (20)7 . 3 具体对策措施 (21)7．3．1 优化品种结构，调整产业布局，实现规模化生产，重塑“烟台苹果”品牌 (21)7．3．2 以市场为导向大力推行苹果标准化、无公害生产，发展精品工程 (21)7. 3. 3 实现苹果生产模式和管理方式的转变 (21)7．3．4 大力扶持龙头企业合作组织，推进苹果产业化，实现产加销一体，延长产业链 . 21 7．3．5 加大政府政策扶持，健全完善市场服务体系 (22)7. 3. 6 开拓国际市场，扩大出口创汇 (22)7. 3. 7 注重文化建设，发展观光果园 (22)7．3．8 加强人才培训，科技攻关，做好知识经济和产业化经营的结合 (22)7．3．9 制定完善相关的法律法规，创造良好市场环境 (22)第八章结论 (23)参考文献： .................................................................................................................................. 错误!未定义书签。
烟台市苹果产业化发展研究摘要：为推动烟台苹果产业化的发展，本文针对烟台苹果产业化生产中存在的大市场与千家万户果农分散经营的矛盾，果品质越低下、果品加工环节薄弱以及果品批发市场基础设施建设滞后等问题，在借鉴国内外农业产业化成功经验基础上，运用农业产业化的理论、方法，联系烟台苹果产业化的现状、存在问题、发展优势及趋势的分析，探索烟台苹果产业化发展的途径和对策。
对当地“烟台苹果”产业经济发展有一定的实用价值，为更好通过对国内外农的在其他地区和农业其他领域推进农业产业化经营提供有益的参考和借鉴。
关键词：苹果；产业化；现状；问题；SWOT分析；对策研究Abstract：To promote the development of yantai apple industrialization, this article in view of the existing in yantai apple industrial production of the big market and thousands of varieties decentralized management of contradictions, and fruit quality low, fruit processing the weak and fruit wholesale market infrastructure construction lag, at home and abroad in the industrialization of agriculture based on the successful experience, the use of agricultural industrialization theory, the method, contact yantai apple industrialization situation, problems and development trend analysis and advantages, and explore the development of yantai apple industrialization way and countermeasures. On the local \"yantai apple\" industrial economic development has certain practical value, for better through the domestic and international farmers in other areas and agricultural other areas promote agricultural industrialization provide the beneficial reference and using for reference.Key Word：apple；industrialization；the current situation；the problems；the SWOT analysis；the countermeasures 正文：第一章前言1.1选题背景及研究意义中国经济要持续发展离不开农业的稳定发展，而农业的发展离不开农民，如何让农民在经济的发展中得到更多的实惠直接影响到农业的可持续发展。
我国是世界第一苹果生产大国，苹果栽培面积和产量均居世界首位。
2010年我国苹果栽培面积和产量分别达到210.1万公顷和2110．2万吨，分别占我国水果总面积和总产量的20．1％和27．9％，占世界苹果面积和产量的39．9％和36．4％。
烟台是全国苹果生产的重点产区，也是全国苹果优势区域的主要地区，果民户均收入3 万元，成为烟台农村经济的支柱产业之一。
“有着百余年发展史的烟台苹果，走过不少弯路之后，经多年苹果良种培育、繁育、实用技术开发，才最终形成早、中、晚熟三大主栽品种。
2011年，烟台市“富士”、“红将军”和“嘎啦”三大当家苹果品种的种植面积分别达到213万亩、13.58万亩和26.6万亩，所占比重分别为81.83%、5.22%和10.22%。
依靠三大品种，2011年每亩苹果园的平均收入为1万元，每户果农的平均收入高达3 万元。
随着苹果大面积种植，苹果产业链条逐渐拉长。
2011年底，全市共有各类果品贮藏企业1088家，果汁加工生产线31 条，罐头加工厂21 个，果醋、果酒加工企业8 家，果脯、脆片等加工企业28 个，苹果产业万花齐放。
其农业总产值145. 6亿元, 苹果就占40亿元, 果树总面积320.477万亩, 其中苹果是220万亩, 占全国总面积的十二分之一,产品占全国总产量的十分之一, 高档苹果出口量占全国出口量的80%。
但烟台苹果产业的发展与入世后国内外市场和农业发展新阶段的要求相比，还存在许多问题。
从“烟台苹果”产业来看，在生产上：目前还是小规模分散经营模式，投入不足，缺乏组织性，封闭经营，信息闭塞。
在经营加工上：龙头企业少，竞争力不足，带动能力不强，未与果农相成合作共同体，企业大多经济实力不足，科研投入少，专业人才缺乏，融资能力差，产业链没有较好延伸，在标准化生产方面与先进国家存在较大差距。
在市场上：“小生产与大市场”的矛盾越来越突出，很难实现产、运、贮、销一体化，削弱了竞争力，忽视市场信息体系建设，人财物投入不足，市场开拓能力不强。
在环境上，从生产到销售到市场各环节关联性差，产、贮，运、加、销环节脱节，产业化体系没有形成。