发明”之一
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微生物与疾病
1、 传染性疾病：流感病毒，麻疹病毒、乙肝病毒、艾 滋病毒。 2、非传染性疾病：咽炎、胃肠道和泌尿道感染及创伤 感染 。 3、中毒：毒蘑菇、腐败的食物。 4、大量临床资料表明，注射剂（尤其是静脉注射剂） 如污染了7—12μm的尘粒，可导致热原反应、肺动脉 炎、微血栓或异物肉芽肿等，严重的还会致人死命。而 如果污染了细菌，轻则局部红肿化脓，重则引起全身细 菌性感染。因此，对微生物和尘粒进行更加严格的控制 对于针剂生产洁净室非常重要。
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微生物与我们公司的关系
1、生产车间空调系统过滤器为了控制尘粒及微生物，通 过过滤器的空气方可以用作生产；
2、净化区内要求穿专用工作服，为了控制微生物及尘埃。 3、纯化水设备：纯化水的灭菌、为了除去水中微生物及
杂质。 4.成品采用湿热灭菌进行灭菌 5.更衣间紫外灯消毒 6.酒精消毒等
查至关重要。
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沙门氏菌引起的疾病统称沙门氏菌病，主要 通过消化道途径传染。人类中主要有伤寒、 副伤寒、食物中毒以及败血症等。
志贺菌引起志贺菌病是由志贺菌属痢疾杆菌 引起的一种肠道传染性腹泻，是夏秋季节最 常见的肠道传染病之一。疾病别名:细菌性痢 疾,菌痢所属部位:腹部就诊科室:消化科,传染 科，症状体征:发热 食欲异常 腹泻 恶心与呕 吐 便血腹痛 代谢性酸中毒。
原始核，无核膜、核仁。细胞器很不完善。DNA 和RNA同时存在。这类微生物众多，有细菌、放 线菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体。 非细胞型微生物——是最小的一类微生物。无典 型的细胞结构，只能在活细胞内生长繁殖。核酸 类型为DNA或RNA。病毒属之。
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第二章 微生物与我们的关系
微生物在自然界广泛存在，微生物在离开人的环境 中能继续存活，但是人离开了微生物就不能存活。 所以我们要利用微生物并有效控制微生物。
多数细菌能耐0～－196℃的低温；在海洋深处的某 些硫细菌可在250～300℃的高温条件下正常生长； 一些嗜盐细菌甚至能在饱和盐水中正常生活；产芽 孢细菌和真菌孢子在干燥条件下能保藏几十年、几 百年。由于微生物繁殖快，也可在短时间内产生大 量变异的后代。正是由于这个特性，人们才能够按 照自己的要求不断改良在生产上应用的微生物，如 青霉素生产菌的发酵水平由每毫升20单位上升到近 10万单位，利用变异和育种得到如此大幅度的产量 提高。
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第四章 微生物的生存环境
微生物由于结构简单、繁殖快等特点， 因此，它们在地球上分布远比动植物要 广泛得多。
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微生物的分布
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一 微生物在土壤中的分布：
土壤是微生物生活的最适环境。在土壤中分布着形形色色 的微生物类群。
土壤中微生物可以分为如下几类： 细菌：占土壤微生物总数的70-90%，多数为腐生菌，少数
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•培训要求•
1.熟悉、掌握：微生物的概念、细菌生长 繁殖的条件、常见污染食品的细菌、对微 生物影响的外界因素、消毒与灭菌有关名 词解释、常用的灭菌方法及主要的消毒灭 菌剂。
2.日常生产中应注意哪些细节，防止微生 物污染。
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培训内容
一.什么是微生物 二.微生物与我们的关系 三.微生物的特点 四.微生物的生存环境 五.GMP与微生物
是自养菌。 放线菌：占土壤中微生物含量的5-30%，是一类异好氧菌。 霉菌：主要生活在靠近地面的土壤中，在通气良好的土壤
中，霉菌数量很多。 酵母菌：普通土壤中酵母菌含量很少。 另外，土壤中还分布有许多藻类及原生生物等。
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二 微生物在水中的分布
水具有微生物生命活动适宜的温度、PH、氧气等。 因此，水中生长着众多的微生物类群，它们主要来 源土壤、空气、动植物尸体、人和动物的排泻物、 工业及生活污水。
水中存在的微生物90%为革兰氏阴性菌，主要有弧菌、 假单胞菌、黄杆菌等。鞘细菌及有柄附生细菌也常 见于水体中。 微生物在水体中表现为水平分布和垂 直分布的规律。此外，相同水域的不同浓度微生物 的含量及分布也不同。
通过水体传播的病原微生物主要有沙门氏菌属、志
贺氏菌属、霍乱弧菌等。因此，做好水的卫生学检
积极活动的大肠杆菌，每小时能消耗它体重 2000倍的乳糖；
微生物的食谱非常广泛，凡是动植物能利用的 营养，微生物都能利用，大量的动植物不能利 用的物质，甚至剧毒的物质，微生物照样可以 利用。如大肠杆菌在合适条件下，每小时可以 消耗相当于自身重量2000倍的糖，而人体则需 要40年之久。
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3.繁殖速、转化快
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微生物与生活
1、发酵馒头、面包、泡菜、蘑菇 灵芝、虫草、小 球藻 螺旋藻营养品
2、发酵产品：醋、酒 、酸奶等； 3、直接食用的微生物：益生菌、双歧因子辅助消化； 4、生活垃圾、排泄废物、污水处理由微生物进行； 5、微生物与现代农业：复合肥料； 6、微生物与转基因技术； 7、“生物服装”用绿茶细菌材料做出“生物服装” 被美国《时代》周刊评选为“2010年度50项最佳
3பைடு நூலகம்
第一章 什么是微生物
微生物：是指存在于自然界中的一 群形体微小， 结构简单，肉眼看不到，必须借助显微镜放大 数百倍、数千倍甚至数万倍后，才能观察到的 低等生物体。包括病毒、细菌、真菌、原生动 物、和某些藻类。 。
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微生物的分类
三个类型： 真核细胞型微生物——细胞核分化程度高，有核
膜和核仁，细胞器完整。如真菌。 原核细胞型微生物——细胞核的分化较低，仅有
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第三章微生物的特点
1.分布广，种类多 ； 2.体积小，面积大； 3.繁殖快，转化快； 4.适应强，易变异；
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1.种类多、分布广 微生物在土壤中的数量最多，据统计，一
克土壤中含有几千万到几百亿的微生物。
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2.体积小、面积大
每毫克大肠杆菌细胞的表面积比每毫克人细胞 的表面积大30万被左右；
微生物有惊人的繁殖速度，大多数微生物几十 分钟内就可以繁殖一代，如细菌一般每20~30 分钟既可分裂一次；
生产味精的谷氨酸短杆菌，从摇瓶培养扩大到 50吨发酵罐的过程中，在52小时内细胞数目增 加了32亿倍；
乳酸菌每小时可产生为其体重1000~10000倍 的乳酸；
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4.适应强、异变异