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《前厅服务与管理》课程标准

《前厅服务与管理》课程标准
一、课程性质与任务
《前厅服务与管理》是中等职业学校(3年制)旅游服务与管理专业中酒店管理方向的专业课程。

通过本课程理论和实训教学的学习,使学生能学习和巩固掌握酒店饭店前厅部的业务工作流程、服务规范和技巧,全面掌握酒店前厅部、客房部运行和管理的相关知识,并在此基础上,由微观到宏观,由感性到理性,使学生上升到基层管理者的高度分析问题、解决问题,培养和提高学生的实际工作应用能力。

本课程是建立在导游基础,旅游概论,基础英语等学科的基础之上的一门综合性学科。

又是学习旅行社业务等课程的基础课。

二、课程教学目标
(一)知识教学目标
1.通过课堂理论教学和实操,掌握酒店客房服务与管理的基础理论知识和基本技能
2.通过理论知识的学习,学生能够独立分析解决问题
(二)能力培养目标
1.通过校内课堂教学和酒店顶岗实习,培养学生语言表达能力、沟通能力和人际交往能力。

2.让学生学会情绪管理,使学生具有良好的礼貌礼仪形象,并获得酒店前厅实习工作经历证书(或证明)。

(三)素质教育目标
1.培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪。

2.通过“工学交替”的教学方式,培养学生的职业道德素质,
3.养成爱岗敬业、踏实肯干、具有良好服务意识的酒店管理专业素养往能力。

三、课程适用专业、年级、开课时间
本课程适用旅游服务与管理类专业(三年制),本课程将在第三、四学期开设。

四、课程总学时学分要求
理论课时:112 实践课时:76 总课时:188
五、教学内容与基本要求
(一)主要教学环节及内容
2.各章课时分配表
六、教学方法
教学法建议:
1.教师要加强学习和研究,努力促进专业发展
2.了解中等职业学校学生特点,激发学生学习前厅服务与管理的兴趣
3.积极开发和利用前厅服务与管理课程资源,加强课程实践,提高学生运用人力资源管理的能力。

教学方法:
(1)讲授
(2)分项目实训。

《前厅服务与管理》是旅游服务与管理专业的主要专业课程。

在教学中,按照酒店前厅的岗位设置,分项目教学。

每个项目根据实际情况,课堂分项目实训的方式上课。

七、考核要求
考核方式:本课程是旅游服务与管理专业的主要专业课,其主要任务是具体研究饭店前厅的运转。

学完本课程后,应达到下列基本要求:1、掌握前厅各岗位操作。

2、掌握客房预订的程序。

3、掌握前厅部的基本知识。

为强化学生对前厅客房各岗位的认识,此次考试为实训操作结合卷面。

实训操作占40%,笔试60%。

学生最终成绩由期末考试成绩(占总评成绩的70%)、期中考试成绩(占总评成绩10%)、平时成绩(考勤、作业、课堂表现、讨论、小测验,共占总评成绩的20%)三部分组成。

命题原则:理论结合实践知识,注重实际操作。

八、主要参考书目。

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