食品法律法规考试试卷姓名分数（总分105份）考试日期：一填空题（每题2份）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是保证食品安全。

2.食品生产环节的监管由质量监督部门负责。

3.食品流通环节的监管由工商行政部门负责。

4.餐饮服务环节的监管由食品药品监督管理部门负责。

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于2年 .6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。

8.生产经营的食品中不得添加药品。

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务 在本市场发生食品安全事故，应当承担连带责任。

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合我国食品安全标准。

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额10倍罚款处罚。

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予撤职或开除处分。

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员 自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起10年内不得从事食品检验工作。

16.供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理应遵守《农产品质量安全法》的规定。

17.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守《食品安全法》 的有关规定。

18.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构，应当在所在地人民政府的统一组织、协调下依法做好食品安全监督管理工作。

19.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

20.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。

二.单项选择题（每题一份）1.食品生产经营者应当 D 进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每四年B.每三年C.每两年D.每年2.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是 BA.食品不得实施免检B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行D.当经营者对检验结论有异议的 可以进行复检3.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是 CA.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书 其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

4. B 是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A.食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划5. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向 B 部门投诉。

A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会6. 食品安全法规定组织查处食品安全重大事故的部门为 C 。

A.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监督部门7.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当 A 。

A.增加检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照8.违反食品安全法规，在广告中对食品质量作虚假宣传欺骗消费者，依照 B 规定给予处罚。

A.食品安全法B.广告法C.药品管理法D.产品质量法9. 超过保质期限的食品 C 。

A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售10. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 A 。

A. 我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C. 美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准11.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当 D 。

A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回12. 某明星为某食品产品代言 结果证实该食品不符合食品安全标准 由此对消费者造成的损失该明星应承担 D 。

A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任13.在中国境内市场销售的进口食品必须使用 B 标识A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字14.造成食物中毒的单位应当采取下列 A 措施。

A.立即停止其生产经营活动 并向卫生行政部门报告B.立即清扫现场 搞好室内外卫生C.立即废弃剩余食品D.调换食品加工人员15.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及 D 。

A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分D.治疗功能16.《中华人民共和国食品安全法》包括 D 。

A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条17. 国家对食品生产经营实行许可制度。

从事餐饮服务 应当依法取得 D 。

A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可18.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 C 年。

A.六个月B.一年C.两年D.五年19.根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围 B 。

A.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位20. 下面关于食品安全的表述 正确的是 B。

A.经过高温灭菌过程 食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害 符合应当有的营养要求 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然 食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期 但外观、口感正常21.食品安全标准的性质是 CA.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准22.下列食品中，哪些属禁止生产经营的 DA.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是23.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是 DA.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显 容易辨识D.标签应该突出表明功效24.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是 A A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级 A级代表卫生优秀 B级代表卫生规范 C级代表卫生基本合格 D级代表存在一定卫生问题 需要限期改进。

B. A、B、C、D级代表餐馆环境 A级代表就餐环境高档 B级代表就餐环境较好 C级代表就餐环境一般 D级代表就餐环境不好。

C. A、B、C、D级代表餐馆消费水平 A级代表餐馆消费水平很高 B级代表餐馆消费水平较高 C级代表餐馆消费水平一般 D级代表餐馆消费水平低。

D. A、B、C、D级代表餐馆规模 A级代表餐馆规模很大 B级代表餐馆规模较大 C级代表餐馆规模一般 D级代表餐馆较小。

25.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的 AA 卫生行政部门B 行业协会C 新闻媒体D 消费者协会26.加热食品应使中心温度达到 B 以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A 60度B 70度C 80度D 100度27.餐饮服务提供者的 D 是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A.法定代表人、负责人或业主B.厨师长C.法定代表人D.法定代表人或负责人28.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是 C 。

A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害29.国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

农民个人销售其自产的食用农产品 A 取得食品流通的许可。

A. 不需要B. 需要C.不一定要30.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外 还应查验 A 。

A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明31.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的依法追究 C 。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任32.以下有关食品添加剂的表述正确的是 C 。

A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。

B.食品添加剂对身体有害 应该一概禁止使用。

C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物 根本不是食品添加剂。

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。

33.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，国务院食品药品监督管理部门负责 C 实施监督管理。

A 食品生产活动B 食品流通活动C 餐饮服务活动D 食用农产品的质量安全34.如果没有食品安全国家标准的，地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全B 质量技术监督部门提供标准编号。

A.企业标准B.地方标准C.组织生产标准D.国家标准35.下列哪项食品没有被禁止生产经营 AA.使用食品添加剂加工制作的B.以有毒有害动植物为原料的C.以废弃食用油脂加工制作的D.以回收食品为原料的36.以下有关绿色食品的表述正确的是 DA.绿色食品就是绿颜色的食品。

B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品。

C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品。

D.绿色食品标准分为两个技术等级 即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。

37.根据《刑法修正案 八 》规定 在生产、销售的食品中具有 A 处五年以下有期徒刑 并处罚金 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的 处五年以上十年以下有期徒刑 并处罚金 致人死亡或者有其他特别严重情节的 依照刑法第一百四十一条的规定处罚。

A.掺入有毒、有害的非食品原料的 或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B.掺入有毒、有害的非食品原料 造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加剂 造成严重后果的D.掺入有毒、有害的食品原料 致人死亡的38.市食品药品监督管理部门应当对餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的培训情况进行评估考核。

评估考核应当 B 。

A.根据人数合理收费B.不得收费C.对不合格者收取费用D.以上都不是39.直辖市食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息应当由 D 公布。

A.市农业委员会B.市质量技术监督局C.市工商行政管理局D.市食品安全委员会统一40.临时从事餐饮服务活动的 《餐饮服务许可证》有效期不超过 B 个月。