的食疗佳品。
谈谈饮食养生
辣
辣：中医认为，辣入肺。有发汗、理
气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣 椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些 食物中所含的“辣素”既能保护血管、 又可调理气血、疏通经络。经常食用， 可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神 经衰弱者不宜食用。
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红辣椒的是是非非
有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有 的吃后满嘴有都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙， 有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的 地方就辣味呛人。
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一、中国饮食养生的基本范畴
阴阳五行
《黄帝内经·素问》：“养生则阴病，阴胜则阳病。阳 胜则热，阴胜则寒。重寒则热，重热则寒。”
天人合一
天是可以与人发生感应关系的存在； 天是赋予人以吉凶祸福的存在。
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二、各饮食养生流派
道教养生：顺乎自然 清静虚无 儒家养生：
三 糖可以干扰微量元素和维生素的吸收，抑制某些退热 药的药效，降解某些药物的有效成分，如马钱子极苦，加糖 就会降低药效。
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凉拌苦瓜
配料:苦瓜500克，熟植物
油9克，酱油10克,
豆瓣酱20克，精盐2
克，辣椒科植物苦瓜的果实，全国各地
均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用
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甜
甜：中医认为，甜入脾。食甜可补
养气血，补充热量，解除疲劳，调 胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血 管等患者宜少食。
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何时吃甜食有利健康
运动前
人体在运动过程中，付出大 量体能，而运动前又不宜饱餐， 这时，适量吃些甜食可满足人体 运动时所需的一定量的能量供应。
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过于疲劳与饥饿时
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吃橘子可预防冠心病 和动脉硬化
日本研究人员对６０００多人进行调查后发现，吃橘子
的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。
他们还发现，橘子等柑橘类水果的皮中所含的橙皮油素，
具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。
日本中医食疗研究会的专家认为，橘子富含维生素Ｃ与 柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。 如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素Ｃ外，还可摄 取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固 醇。
辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋 味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。
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从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系， 一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、 黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色， 辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。
目前世界上辣椒之种类颇多，吃辣的体会也各有不 同。对不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕还是 怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以理解：难道吃辣 能上瘾?下面，来看看辣瘾由来。
一 药的化学成分比较复杂，糖特别是红糖含有较多铁、 钙等元素和杂质，一旦中药中的蛋白质和鞣质等成分与之相 合，就会起化学反应，使药液中的一些有效成分凝固变性， 继而混浊、沉淀。这不仅影响药效，而且危害健康。
二 有些药必须利用苦味来刺激消化腺的分泌，才能发挥 出疗效。若加糖，则失去了这种作用，也达不到治疗效果。
此外，橘皮疳可以加强毛细血管的硬度，降血压，扩张
心脏的冠状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬
化的食品。
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苦
苦：古有良药苦口之说。中医认
为“苦生心”，“苦味入心”。苦 味具有除湿和利尿的作用。如苦瓜， 常吃能治疗水肿病
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吃苦药配甜食 药效尽失
医师开的是苦药，就必须苦口咽下去。 为什么呢？
呕吐或腹泻时 这时病人肠胃功能紊乱，有脱
水症状，如喝一些盐糖水，有利 于肠胃功能的恢复。
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何时吃甜食不利健康
有些时候吃甜食对身体不利。如 饱餐以后吃甜食最易使体重增加， 且过多的糖会刺激胰岛素分泌，易 诱发糖尿病。睡前、饭前，将甜食 当作每日的常规食品，都可导致牙 病、食欲下降和发胖。
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老年人以蜜代糖好处多
人到老年，胃肠消化功能下降，如果 吃糖过多，易产生腹部胀气而妨碍营养物 质的吸收，还容易诱发糖尿病、高血压、 高血脂等。对于一些想吃点甜味的老 人．不妨以蜂蜜代替糖，并可将蜂蜜作为 日常保健的食品。
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两款简易的红糖食疗法
小米红枣粥：煮小米粥时，放十几枚红枣。待 粥煮烂，吃的时候，加入红糖。古人认为小 米熬粥，上面的浮油可养阴益肾，红枣、红 糖补血生血，适合面色萎黄、健忘多梦的年 老体弱者服用。
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当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全 身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍 “工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为 有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡 呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒 上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到 辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
红糖枣茶：红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少 许红茶(或绿茶)后频频服用。常喝此茶，有补 益气血、健脾和胃的作用，尤其适合中老年 人服用。
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酸
酸：中医讲“酸生肝”。酸味食物有
增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃 不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌， 还有防感冒、降血压、软化血管之功效。 以酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均 富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治 动脉硬化。
强调饮食与心理卫生。 孔子提出通过合理的生活方式来延长寿命。
释家养生：
释家养生与身心的自我控制 节食素食与养生
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三、饮食养生理论
不同体质人的饮食养生 地域与饮食宜忌 不同年龄的饮食养生 一年四季的饮食宜忌 不同的口味与饮食养生
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人们的口味千差万别，酸、甜、 苦、辣、咸，各不相同。中医 养生认为，为了健康，各种味 道的食物都应该均衡进食。
这时体内热能失去过多，人体 虚弱，吃些甜食，其中糖可比一 般食物更快地被血液吸收，迅速 补充体能。
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头晕恶心时
这时饮糖分高的水，可提高血糖 增强抗病能力。
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糖尿病低血糖时
由于过分控制糖分摄取而出现低 血糖导致的休克症状时，饮糖水或 其他甜性饮料，可使患者度过危机。
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