质地
中药饮片的质地与细胞组织的结构、细胞中所含的成分有一定的关
系，常有硬、脆、实、轻、重、松、粘、粉、韧、角质等区别，以薄壁
组织为主，结构较疏松的饮片一般较脆，如丹参饮片、甘松饮片；以薄 壁组织为主，结构较酥松，空隙大的饮片一般较松泡，如南沙参饮片、 生晒山参饮片；淀粉多的饮片呈粉性，如山药饮片、半夏饮片；淀粉多、 结构紧密的饮片一般较重实，如大黄饮片、川芎饮片；纤维多的饮片则 韧性强，如葛根饮片、桑白皮饮片；含糖、黏液多的饮片一般粘性大， 如地黄饮片、黄精饮片；富含淀粉、多糖成分的饮片经蒸煮糊化干燥后 呈角质状，如红参饮片、延胡索饮片、天麻饮片等。
水试（2）
某些中药投入水中，由于所含成分的亲水性强弱不同，
产生的表面张力大小不一，加之质地、比重的差异，其润
湿过程有难有易、有快有慢，因此，在一定的时间与温度 下，这些中药在水中或沉或浮，成为鉴别其真伪优劣的手 段。如降香、沉香等以入水下沉者为质佳；猪苓、海浮石、 炉甘石等以入水不沉、浮于水面者为质佳；海金沙在冷水 中浮于水面，加热后渐下沉者为真品；黄连以投入水中下 沉又浮起者为质佳。
5、防风
【来源】伞形科防风的根。
三、中药饮片及其常见易混淆品的鉴别
易混淆品一般指两种以上的饮片在形态、颜色、质地
等方面相似而易发生相互混淆的品种，如人参饮片与西洋
参饮片、天花粉饮片与葛根饮片等。伪品指用其他的植物 或人为加工后来冒充正品，如用小的天南星块根饮片冒充 半夏饮片、小的浙贝母冒充川贝母、桔梗片冒充人参片、 玉米须或纸丝染色冒充西红花等。
种皮呈皲裂状，手捻有明显黏滑感；决明子水浸时从一处 胀裂，并有黏性车前子加水振摇并放置片刻后，种皮膨 起，并显黏性。
水试（7）
某些中药本身无香气或臭气，遇水后则产生特殊浓烈
的香、臭气，或者本身原有的气味加重。如取苦杏仁数粒
加水共研，会产生苯甲醛的特殊香气；黄芥子研碎加水湿 润，会产生强烈异臭。
水试（8）
有的中药饮片具异常构造如牛膝、川牛膝，具同心多层异 型锥管束环，商陆饮片切面上显“罗盘纹”；何首乌饮片 切面上显“云锦状花纹”，大黄根茎饮片髓部具多数“星 点”等。木质藤本植物导管较粗大，饮片切面上呈小孔洞， 如川木通饮片。皮类中药有的干皮组织中纤维束和薄壁组 织相间排列，折断面显层状结构，如黄柏饮片、秦皮饮片。
中药材的性状、 真伪鉴别
主讲：方国政
提
纲
一、中药饮片鉴别的目的意义
二、中药饮片性状鉴别的方法 三、中药饮片及其常见易混淆品的鉴别 四、中药饮片及其常见伪劣品的鉴别 五、其他特殊鉴别方法
一、中药饮片鉴别的目的意义
中药饮片是中药材经加工炮制后使其成为可直接配方 或制剂的药品，为了适应中药临床治病、防病及制药 的需要，中药饮片有生品和制品之分，每种中药材的 饮片规格少则一、二种，多则四、五种，由此可见， 中药饮片品种繁多。 如半夏，有生半夏、法半夏、姜半夏、清半夏、竹沥
某些中药遇水可呈现特殊状态或现象，利于鉴别其真
伪。如琥珀加水煮沸，不溶化发软者为真品；正品阿胶溶
于水中，水液呈半透明或不透明状，有少量类白色物析出； 滑石粉在水中不应崩散；厚朴花用沸水泡开后，花瓣厚， 以手揉之显肉质者为佳；血竭不应溶于水，但在热水中软 化，其细粉入沸水中则成团发黏；熊胆粉投入清水中，在 水面旋转并呈黄色直线下沉而不扩散；牛黄投入水中，可 吸水变潮湿而不变形，若迅速膨胀崩解，则为伪品。
隔纸烘烤则熔化，但无扩散的油迹，对光照视呈鲜艳的血红色，
火试（2）
雄黄燃烧时熔成红紫色液体，并冒出白烟，有强烈的
蒜臭气；朱砂取本品粉末，用盐酸浸润后，在光洁的铜片
上磨擦，铜片表面显银白色光泽，加热烘烤后，银白色消 失；自然铜取本品于高温灼烧后，变为青色，产生蓝色火 焰，并有刺激性的气体生成，使湿PH试纸变为红色；信石 将信石撒在铁片上加热，有青烟冒出，并有蒜臭味逸出。
水试（3）
某些中药因含皂苷、树胶或其它高分子化合物，碎后
加（热）水强烈振摇会产生泡沫，且在一定时间内不消失，
如远志、知母、威灵仙、怀牛膝、皂角刺等。
水试（4）
某些树脂类中药，因含树脂、色素、树胶等成分，与
水共研后，会形成颜色较为固定的乳状液。如乳香呈白色
或黄白色乳液；没药呈黄棕色至棕褐色乳液；进口阿魏呈 白色或橙黄色乳液；藤黄则显黄绿色乳液等。
分泌组织在切面上也是重要的识别特征，如人参、西
洋参、五加皮具树脂道，饮片皮部具棕黄色小点；苍术具
大型油室，饮片显“朱砂点”；鸡血藤具分泌细胞，饮片 皮部有树脂样红棕色分泌物等。 中药饮片表面的颜色与药材质量有关，如黄芩变绿后 质量降低，所以黄芩色要黄，丹参色要红，紫草色要紫，
乌梅色黑，黄连断面以红黄色为佳。
折断面
指中药饮片折断时的现象，常有平坦、纤维性、颗粒性、分层、刺状、
粉尘飞扬、胶丝、海绵状等，以薄壁组织、淀粉为主的饮片折断面一般
较平坦，如牡丹皮饮片、太子参饮片；含纤维多的饮片具纤维性，如黄 芪饮片、厚朴饮片；含石细胞多的饮片呈颗粒性，如肉桂饮片、木瓜饮 片；纤维束或石细胞群与薄壁组织相间排列，即有硬韧与软韧之分，饮 片常现层状裂隙，可层层剥离，如秦皮、黄柏；木类中药主要由木纤维 组成，质硬，饮片折断面常呈刺状，如沉香饮片、苏木饮片；含胶质的 饮片折断时有白色胶丝，如杜仲饮片；薄壁组织结构疏松的饮片有的呈 海绵状，如陈皮的内表面饮片等。
3、山豆根
【来源】豆科越南槐的根及根茎。
【混淆品】土山豆根（豆科植物华东木蓝等）的根及根茎。
【鉴别】山豆根断面皮部浅棕色,木部黄白色,皮部色泽深于木部,味极苦；木蓝断面皮部 与木部均为黄白色,色泽相近,味苦。
4、天花粉
【来源】葫芦科栝楼或双边栝楼的根。
【混淆品】葫芦科长萼瓜蒌的根。
【鉴别】该品与正品十分相象,特点苦味明显,直径较小,断面粉性细腻,近皮部纤维性明显; 有时呈浅红色;粉末显微镜下观无石细胞。
饮片的切面大多为横切面，特征非常重要，可通过 观察皮部与木部的比例，维管束的排列方式，射线的分
布，油点的多少等特征区别不同的品种及易混淆的饮片。
观察饮片横切面应注意区分双子叶植物、单子叶植 物及蕨类植物，一般说来，双子叶植物根、根茎等，形成 层成环，呈放射状纹理，根茎、茎中央有髓。单子叶植物 根为内皮层环，皮部宽、中央有髓，中柱一般较皮部小， 如百部、麦冬等。单子叶植物根茎皮层及中柱均有维管束 小点散布。如白及。蕨类植物根茎、叶柄基部的中柱有一 定形状或分体中柱环列，如狗脊根茎饮片中柱呈圆形环， 紫萁贯众饮片叶柄基部中柱“U”字形，绵马贯众饮片叶柄 基部分体中柱环列等。
半夏、半夏曲等。
一、中药饮片鉴别的目的意义
中药材大多来源于植物，特别是同科同属的植物器官形态
相近，炮制后往往外表形态、颜色近似，不易区分，容易
发生混淆，另外还经常出现假冒掺伪现象，给饮片的鉴别 增加了难度，例如用纸丝染色充西红花，用紫苏子充菟丝 子，月季花当玫瑰花使用，苏木当降香使用等，所以鉴别 中药饮片的品种真伪、优劣，掌握常用中药饮片的鉴别特 征是中药师中药调剂员的基本功，有必要提高执业中药师 鉴别中药饮片的能力。
留有白色灰烬；乳香遇热变软，烧之微有香气（但不应有松香 气），冒黑烟，并遗留黑色残渣；血竭取粉末置白纸上，用火 以火燃烧则发生呛鼻烟气；青黛用微火灼烧，有紫红色烟雾发 生；冰片点燃发生浓烟，并有带光的火焰；珍珠将少许珍珠直 接加热，可见表面变为无光泽的乳白色，3~5分钟后可听见爆 鸣声，无气味，易研成粉末，无任何杂质。
1、土茯苓
【来源】百合科光叶菝葜的根茎。
【混淆品】菝葜 百合科菝葜根茎的切片。
【鉴别】土茯苓断面为浅红色；菝葜断面为棕红色。
2、山药
【来源】薯蓣科薯蓣的根茎。
【混淆品】木薯 大戟科木薯根的切片。
【鉴别】山药断面粉性粗糙,颗粒状,散有浅棕色点状维管束；木薯断面粉性细腻 ,有时有裂隙, 黄棕色点状维管束放射状排列。
火试
有的饮片用火烧能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪
光和响声等现象，可作为鉴别手段之一，如麝香少许用火
烧之香气四溢，起油点如珠，灰烬白色；海金沙易点燃有 爆鸣声并闪光，而蒲黄、松花粉无此现象以此区别。
火试（1）
降香火烧有黑烟及油冒出，残留白色灰烬；沉香火烧发出浓
烟及强烈的令人愉快的香气，并有黑色的油状物流出，烧完后
水试
水试法，是根据某些中药饮片在水中或遇水后会产生
明显而特殊的反应现象，从而来鉴别其真伪和质量优劣的
一种常用方法。
水试（1）
某些中药遇水后，因其含有水溶性色素或其它成分会
使水变色，或由于某种成分的水解产物易被氧化从而使药
材本身变色，还有些有色中药投入水中，水不变色。如苏 木投入热水后，水液染成红色，并逐渐转为深红色；西红 花少许入水，花本身不褪色，水液染成金黄色，而非红色； 秦皮加水浸泡，浸出液在日光下显碧蓝色荧光；栀子、槐 米（炒）浸入热水中，水均呈鲜黄色；青黛本身呈深蓝色， 但投入水中振摇后放置片刻，水液不显深蓝色。
常规鉴别要点
1、看外观，注意观察药材的外表特征，如表皮、颜色、 形状、粗细、断面等。 2、手摸。用手感受药材的软硬、轻重，疏松还是致密， 光滑还是粘腻，细致还是粗糙，以此鉴别药材的好坏。 3、口尝和鼻闻。药材的气味与其所含的成分有关，鼻闻
是比较重要的鉴别方法。
常规鉴别要点
4、特殊鉴别方法：水试和火试。有些药材放在水中，或用 火烧灼一下会产生特殊的现象。
二、中药饮片性状鉴别的方法
中药饮片的性状鉴别，实际上就是传统的经验鉴别，
是用人的感官，采用看、尝、嗅、听、手摸及水试和火试
等方法，主要内容包括形状、规格、大小、表面或切面颜 色、特征、质地、折断现象、气味，主要工具有放大镜， 紫外光灯等。它简便易行，无论场地，即可进行，鉴别时 可运用植物分类学、解剖学的理论知识进行鉴别。
表面
饮片最具特征的地方，切片的饮片可分为周边（即外表面）和切