2．发展时期（2001－2002年） 在理论教学的基础上，向实践环节拓展。 与酒店企业合作开发实践教学环节，派老师到酒店挂职锻炼。
构建实践教学平台，形成较为完整合 理的课程体系。
在武汉天安假日酒店进 行实践教学
3．提升时期（2003－2005年）
成立了课程指导委员会，在专业指导委员会的帮助下，重新 审定了《酒店督导管理》的课程大纲。
提升时期
2003－2005年
深化时期
2006－2008年
1．探索时期（1998－2000年）
90年代末，酒店业大量需要一线管理与服务人员，我们酒店 管理专业开设《酒店督导管理》课程。
邀请酒店企业领导和我们一起寻找适用教材。美国汽车旅馆 协会推荐的教材。
师资由主讲《酒店经营与管理》的老师担任。
《酒店督导管理》正是根据酒店行业基层管理岗位的
二、为什么要开设《酒店督导管理》课程
2、适应酒店行业迅速发展对一线管理人才的需求
近二十年来我国酒店业发展迅速，人才流动很大，酒店对高 素质服务人员和一线管理人员的需求一直处于紧缺状态，本 课程的开设很好地适应了这一行业形势要求。
对于企业来说，也非常需要对基层管理人员进行培训提升， 因此许多企业将《酒店督导管理》作为企业的内训内容，聘 请我院教师上门培训讲授。
二、为什么要开设《酒店督导管理》课程
3、有别于中职《酒店管理》专业职业教育
中职
动手型 操作性 一般技能的培养
高职
高素质 高技能 基层管理型人才
三、本课程校内发展的主要历史沿革
《酒店督导管理》是一个新的课程，以前在我国酒店管 理专业的高等教育中没有开设过，我校是率先在酒店管 理专业中开设本课程的学校。
它有自身的一套完整的专业理论， 对酒店管理运营具有极其重要的指导 意义，同时它又是一门实践性很强的 课程，担负着酒店管理专业学生专业 能力形成的重要任务。
通过督导管理理论的学习和管 理技能的训练，使学生掌握营运 督导的基本原理；了解酒店各营 业部门的结构与各岗位运作流程； 能结合酒店的实际情况领导、管 理员工并实施有效地激励；能掌 握酒店的基本营运标准和一线具 体管理实务；能制定一线员工培 训计划并指导一线员工工作。具 有扎实的管理基本技能，能够较 熟练运用管理理论和管理技能进 行基层管理工作。
《酒店督导管理》
课程整体设计介绍
说课题纲
一、《酒店督导管理》简介 二、为什么要开设《酒店督导管理》课程 三、课程校内发展的主要历史沿革 四、课程设置的理念与思路 五、课程内容及教学方法 六、教学设施、环境 七、实训实习情况
一、《酒店督导管理》简介
《酒店督导管理》是酒店管理专 业的一门核心主干专业课程。它是以 酒店基层管理职能与工作流程为主线， 以一线员工管理和酒店服务质量标准 为主要研究对象，是研究酒店基层管 理原理、方法和程序的一门应用性学 科。
收集并完善了具有针对性的教学案例。 教学师资也逐步向多层次、多元化发展，将聘请酒店管理人
员来校作系列讲座纳入本课程的教学计划。 为使实践教学环节更好地达到预期效果，专门配备了实践指
导教师，进行一对一的辅导。
洲际酒店集团外籍总经 理给04级学生上课
酒店管理专业指导委员 会会议
4Байду номын сангаас深化时期（2006－2008年）
该课程所在的酒店管理专业是湖北省重点教改试点专业 （2006年获批）,本课程2007年被评为湖北省高职高专 精品课程。本课程从1998年开始开设，至今已在酒店管 理专业学生中讲授了八届，近30个班次，1200人次。
本课程的主要历史沿革可分为四个阶段
探索时期
1998－2000年
发展时期
2001－2002年
领导艺术与团队建设
现场管理技巧 ……..
四、课程设计的理念与思路
(二）课程开发与行业企业合作 课程的开发和设计上紧紧围绕着酒店企业实际的岗位工作任务
体系和工作流程展开。 我们长期与华美达光谷大酒店、楚灶王大酒店等企业合作，基
于岗位工作过程，联合开发了“岗位工作流程与规范”、 “vip服务设计与组织管理”、 “员工绩效管理”、工作例会 流程与规范”、“排班技巧”等课程内容。 我们直接引进了香格里拉酒店管理集团的“饮食销售技巧”训 练课程，使本课程的教学始终站在行业前沿的高度。每年通过 召开“专业指导委员会”的工作例会，对联合开发和引进的课 程进行修订与完善。
服务的督导与一线管理
工作计划
业务组织
服务控制
员工激励
（一）教学内容以职业能力培养为重点
《酒店督导管理》设计相对独立的课程单元和教 学模块，以确保学生能了解和掌握目标岗位所要 求具备的职业能力。
基层管理者的职业能力
确定
教学模块
工作计划制定
酒店部门人员配置
有效的管理沟通
顾客投诉处理
员工辅导与评估技巧
校内新建前厅、客房、餐厅、酒吧、豪包等6个实训中心，校外 建立了15个实习基地。
与法国安东尼学校、波尔多加斯科尼职业学院签订了互派教师进 修、学生留学协议，建立海外实习基地。
《酒店督导管理》课程2007年被评为湖北省精品课程。
四、课程设计的理念与思路
（一）教学内容以职业能力培养为重点
酒店基层管理者的职业能力
依据课程体系，进行教学设计，实现现代教育技术与课程的整合。 主讲教师把多年来在各地考察所积累的文字、图像、视频集合， 形成了本课程教学支持的图文、视频库和教学ppt。与企业共同 开发教材。
聘请楚天执教名师来校授课。不断充实和完善课程体系，和酒店 企业共建课程，资源共享，充实了专业指导委员会专家团队。
二、为什么要开设《酒店督导管理》课程
1、“循岗导教”人才培养模式的需要
“循岗导教”人才培养模式是武汉商业服务学院独创 的适合高职高专特点的人才培养模式。其特点是瞄准 专业岗位，合理开设课程；根据职业岗位的培养目标， 科学的实施教学内容；依据职业岗位的考核标准，建 设课程考评体系。
我院酒店管理专业以培养能胜任酒店业务部门的基层 管理工作人才为目标，如酒店餐厅、客房、前厅、娱 乐等营业部门的主管、领班、高级服务人员等岗位。
四、课程设计的理念与思路
（三）课程体系设计遵循“职业性”、“实践性”、“开放 性”的三性要求
职业性：一是紧密围绕专业培养目标的职业岗位需求设计 课程，力求与实际工作零距离；二是按对酒店管理者的要求 ，进行职业化的课堂教学管理，模拟酒店工作的氛围管理过 程，增加使学生实践认知。