牛磺酸的生理作用
⑴对心血管系统的作用：牛磺酸具有改善心脏功能 的作用，保护心肌细胞，抗心律失常，舒张血管， 降低血胆固醇和提高高密度脂蛋白，防止动脉粥样 硬化形成。
⑵调节神经系统：牛磺酸是一种神经介质或神经调 节因子，具有抗痉挛作用。牛磺酸的缺乏可导致小 脑发育异常，表现为小脑功能紊乱。
⑶促进消化吸收以及解毒：肝是机体合成牛磺酸的 主要器官，牛磺酸与游离胆汁盐酸结合不仅促进脂 溶性物质的消化吸收，还可以见底某些次级游离胆 汁酸的细胞毒性，抑制肝氧化的发生。
（三）氨基酸的补充
目前体育界常有的氨基酸主要有以 下几种：
1 支链氨基酸 2牛磺酸 3谷氨酰胺 4氨基葡萄糖 5HMβ
（1）支链氨基酸
支链氨基酸包括：亮氨酸 异亮氨酸 颉氨酸
功能：1持续运动中提高耐力，改善中 枢 的抗疲劳能力
2促进肌肉力量增长
（2）牛磺酸
牛磺酸是一种含硫的氨基酸，化学名称 为α—氨基乙磺酸，其化学性质稳定，广泛 分布于动物的组织细胞内，特别是神经、肌 肉、腺体等可兴奋组织内含量更高。牛磺酸 在体内多以游离形式存在，是体内含量最高 的游离氨基酸，人体于牛磺酸的总量一般为 23~28g，其中15~16mg存在于血浆中， 75%以上存在于骨骼肌中，牛磺酸绝大部分 分布在细胞内，除在中枢神经系统中牛磺酸 的含量仅次于谷氨酰胺外，在其他组织中的 含量都远远超过其他任何氨基酸。
对于健身健美爱好者者来说，为了尽快地增大肌 肉，使得肌肉具有良好的形态和体积，补充乳清蛋 白是一个良好的选择。一般摄入量在50g/d以上，当 然具体摄入量要根据健身者的体重及具体的目的来 进行调整。
（二）大豆蛋白
在体育界流行的另一类蛋白粉是 大豆蛋白。经过浓缩加工的大豆蛋白 粉蛋白质含量较高有些大豆蛋白粉产 品的蛋白质含量可以高达80%以上， 也就是一种良好的蛋白补充剂。研究 证明，大豆蛋白的补充对降低血浆三 酰和低密度值蛋白水平 缓解机体钙流 失，防治骨质疏松具有积极意义。
肌肉体积的增大和肌力的增加需要 合成肌肉的蛋白质原料以及促进蛋白 质合成的最佳激素环境
一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂
普通膳食蛋白：就是在平时膳食中可 以摄取到的蛋白质，
高生物活性蛋白质：有效促进机体蛋 白质合成代谢的活性蛋白质。
（一）乳清蛋白
乳清蛋白是利用现代生产工艺从牛 奶中提取出来的蛋白质，牛奶中87% 是水，13%固体中37%是乳糖，30% 是脂肪，27%是乳蛋白，6%是矿物质。 热乳蛋白中只有20%是乳清蛋白， 80%都是酪蛋白，乳蛋白中的胆固醇 脂肪 乳糖含量低，易消化，易吸收， 在蛋白质种类中具有最高的生物利用 价值。
的理论知识研制和生产，从自然食物 中提炼精制而成的精华营养素，容易 消化吸收，并且可以针对不同的体育 运动有选择性地使用。
NO.2 为什么要服用运动营养补充剂？
答： 首先要注意的是运动营养补充剂大多数 情况是针对竞技运动员而言的，现代竞技体 育竞争日趋激烈，对运动员体力、体能、能 量动员等要求越来越高，运动员只有不断的 承受超负荷的刺激，才有可能迅速提高运动 能力。所以，为了适应大运动量和高强度的 专业化训练，紧靠平衡膳食无法满足专业训 练所消耗的大量物质，必须使用功能性的运 动营养补充剂来帮助运动员提高耐久力以及 恢复体力和运动能力，以帮助运动员承受更 大的训练压力和适应更大的额外训练应激， 运动营养补充剂还ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ以帮助运动员提高自身 内源性物质的合成水平。
学习目标：
1、了解目前体育界常用的运动营养补 充剂及其功能 2、熟悉一些常用运动营养补充剂的使 用方法 3、掌握特殊运动营养补充剂的使用原 则
你问？
1什么是运动营养补充剂？ 2为什么要服用运动营养补充剂？ 3运动营养补充剂的分类及其功能？
我答！
NO.1
什么是运动营养补充剂？ 答：运动营养补充剂：是根据运动科学
牛磺酸与运动能力
⑴牛磺酸与自由基的清除：补充牛磺酸可以显著提高SOD活 性和GSH-Px含量，加速机体内自由基的清除速率，减少脂质 过氧化物MDA的生成，具有明显的抗脂质过氧化的作用。大 量实验表面，牛磺酸具有缓解运动训练造成的细胞膜脂质过氧 化的程度，减少细胞变形，维持细胞膜的理化性质，进而减轻 运动性疲劳和促进运动后疲劳的恢复。 ⑵牛磺酸对糖储备的影响：牛磺酸参与机体糖类代谢的调节， 补充牛磺酸能够降低运动时机体对血糖的利用，因为血糖的含 量与中枢疲劳有很大的关系，当血糖过低会引起中枢紊乱而发 生疲劳。牛磺酸促进肌肉细胞对糖和氨基酸的摄入和利用，加 速糖酵解的速率，增加糖异生的底物浓度，从而促进机体糖原 的合成，提高运动能力。 ⑶牛磺酸与支链氨基酸：补充牛磺酸对机体内支链氨基酸浓度 的提高和稳定也会发生一定影响。研究表面，牛磺酸明显提高 运动大鼠血浆支链氨基酸的浓度，抑制支两岸技术转入大脑， 保持中枢兴奋状态，延缓运动疲劳和减轻疲劳的程度，增强机 体的运动能力。
第七章： 常见的运动营养补充剂
班级：社体0901班 姓名：何淑隽 学号：0980030136
第七章：常见的运动营养补充剂
目录： 第一节：增加肌肉合成代谢和肌力的运动营 养补充剂 第二节：促进能量代谢的运动营养补充剂 第三节:促进疲劳消除和体能恢复的运动营养 补充剂 第四节：减轻和控制体重的特殊营养补充剂 第五节：功能性食品
1 促进机体蛋白质的合成 2 提高机体免疫力 3 延缓中枢疲劳的发生和发展 4 提高机体的抗氧化能力 5 提供能量
乳清蛋白的摄入量
由于乳清蛋白对维持身体的功能以及提高运动 能力具有良好的作用，故乳清蛋白是运动员及健身 人群经常补充的重要蛋白质营养品。在大负荷运动 训练期间，为了保证肌肉的恢复和促进身体功能水 平提高，乳清蛋白的摄入量可以提高到总蛋白摄入 的50%甚至以上，在一班训练期，乳清蛋白补充量 维持在每天20g左右，能够充分体现乳清蛋白的有 利作用。
来源：
牛奶：水 （87%）
固体（13%）乳糖（37%） 脂肪（30%） 矿物质（6%） 乳蛋白（27%）酪蛋白
80% 乳清蛋白
20%
乳清蛋白主要成分：
1 β-乳球蛋白 2 α-乳白蛋白 3 免疫球蛋白 4 乳铁蛋白：具有抗菌性
能牢固的与铁结合 能刺激人体免疫系统细胞 具有抗氧化能力
乳清蛋白的生物学功能
NO.3 运动营养补充剂的分类？
1增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营 养补充剂
2促进能量代谢的特殊运动营养补充剂 3促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养补剂 4减轻和控制体重的特殊运动营养补充剂
第一节：增加肌肉合成代谢和肌力 的运动营养补充剂
运动员的做功能力：肌肉肌力大小
肌肉体积
所以，肌肉力量的提高往往伴随着肌 肉体积的增大。