第一节 零售业态的涵义
一、零售业态与零售业种
零售业态是指零售企业 为满足不同的消费需求而形 成的不同的经营形态。零售 业态的分类主要依据零售业 的选址、规模、目标顾客、 商品结构、店堂设施、经营 方式、服务功能等确定。
零售业种是按所经 营的商品类型划分或组 建的零售商店。这种商 店自古有之，诸如古代 就存在的布店、粮店、 肉店、鞋店、杂货店等。
商品部 英国：必须覆盖五大类商品， 日本：营业面积超过15000平方米以上，从
业人员50人 荷 兰：必须有5个商品部，应有女装部
根据我国2004年10月1日开始实施的国家标准《零售 业态分类》（GB/T18106-2004），该标准对百货商店的 特点要求如下：
◆ 选址在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地； ◆ 目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主； ◆ 营业面积在6000-20000平方米； ◆ 商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱
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第七节 购物中心
购物中心（shopping center/ shopping mall）是由开发商统 一规划、建设和管理的商业设施，拥有大型核心店、多样化 商品街和停车场，能满足消费者的购买需求与日常生活活动 的商业场所。
两种形式： 1、条块状型（String Centers）。以开放式的小路连接各个商店
经营商品的90% ◆ 经营的商品、品牌具有自己的特色 ◆ 采取定价销售和开架销售 ◆ 从业人员需具备丰富的专业知识
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二、专卖店
专卖店（exclusive shop）指专门经营或授权经营制造商品牌， 适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。
专卖店的特点是： ◆ 选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内； ◆ 营业面积根据经营商品的特点而定； ◆ 商品结构以著名品牌、大众品牌为主； ◆ 销售体现在量小、质优、高毛利； ◆ 商店的陈列、照明、包装、广告讲究； ◆ 采取定价销售和开架销售； ◆ 注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供
三、 百货商店的变革图新
案例：西尔斯百货公司 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从一家
小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。据美 国《幸福》杂志信息，2005年西尔斯公司实现销售总额491.24亿美元， 在当年的世界500强中名列107，世界零售业排行榜中名列第十，在世界 百货业中名列第一。多年来，尽管西尔斯公司一直倍受瞩目，但它前进的 道路并非一帆风顺。象其它百年老店一样，西尔斯在80年代曾一度衰落， 到了1992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达39亿美元。在当时美国 权威的《财富》杂志看来，西尔斯已成为濒临灭绝的现代“恐龙”代名词。 然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身 于最新全球 500家大公司排名中的前列，他给各地的零售企业家展示了一 种进行变革的方法，这些方法对今天的中国零售企业进行企业再造也是一 个很好的借鉴。
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不同的国家有其不同的规定
美国：1、它必须雇用50名员工
2、服装占总销售额20%
3、如果年销售额小于1000万，任何
一产品线的销售额不超过80%，如果年销
售额大于1000万，销售量最小的两种产品
之和不低于100万，
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不同的国家有其不同的规定
德国：销售面积超过3000平方米 法国：销售面积至少2000平方米，有10个
第六节 仓储式商店
仓储式商店（Warehouse Store），是一种仓库与商场合二 为一，主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并 实行会员制的一种零售经营形式。
仓储式商店的特点： １．经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等； ２．规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低； ３．批量作价，多是成件或大包装出售； ４．开架售货，附设大型停车场； ５．多实行会员制。
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1917年10月20日，中国第一家自建百货大楼先施公司在上海南京路正式开业。当时由于到 商场的人太多，整个南京路都堵塞了。先施公司不单纯是一个购物的场所，开业当日，其 附设的屋顶戏院、东亚旅馆和豪华餐厅也开张，杂耍、宁波滩簧、绍兴戏、京戏、变魔术 的、吃点心的，一时间人山人海，甚至有人流连忘返，数日不归。
◆ 服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售 面积，设相应规模的停车场。
◆ 地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇 点。
◆ 商圈根据不同经营规模、经营商品而定。 ◆ 设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。 ◆ 目标顾客以流动顾客为主。
表2-2
购物中心定义和分类
序
类型
号
概念
案例：日本7-11便利店
在2000年日本零售市场上，日本7－11便利店以高达2.2万亿日 元的销售额终于超过大荣公司，荣登日本零售业榜首。成立于1973 年的日本7－11便利店多年来一直高速成长，目前已在日本开设了1 万余家便利店，并于1991年控股美国南陆公司，成为世界最大的连 锁便利店集团。日本7-11便利店的主要经营战略：
专业店（specialty store）指经营某一大类商品为主的，并且具 备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大 类商品的选择需求的零售业态。
专业店的特点是： ◆ 选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内 ◆ 营业面积根据主营商品特点而定 ◆ 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占
包、化妆品、家庭用品、家用电器为主； ◆ 采取柜台销售和开架面售相结合方式； ◆ 注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施； ◆ 管理信息系统程度较高。
二、 百货商店的发展
西方传统百货商店经营困难的主要原因：
◆ 百货商店之间竞争激烈 ◆ 其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额 ◆ 选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市通拥挤，停车
第二章 现代零售业态介绍
本章主要内容
1
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
零售业态的涵义
2
百货商店
3
超级市场
4
专业店和专卖店
5
便利店
6
仓储式商店
7
购物中心
8
无店铺零售业态
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第一节 零售业态的涵义
一、零售业态的主要特征
1、容易识别 2、经营理念和方式是根据不同消费需求和
目标顾客形成 3、目标市场需求决定零售商店的经营效益
专业知识性服务。
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专卖店在中国迅速发展的原因
1、国内工业生产高速发展， 2、随着收入的增长，消费者品牌意识提高 3、制造商利用开店，控制营销主动权，
第五节 便利店
便利店（convenience store）是一种以自选销售为主，销售小 容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利 性需求为主要目的的零售业态。
便利店的特征： （1）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办
公区等消费者集中的地方； （2）商店面积在100平方米左右； （3）步行购物5～7分钟可到达； （4）商店结构以速成食品、饮料，小百货为主； （5）营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日； （6）以开架自选为主，结算在收银机统一进行。
二、零售业态的内在组成要素
细分化市场顾客 低价策略
经营品种少，挑选范围窄 保守性商品
服务有限或自助服务
（1）目标顾客 （2）价格策略 （3）商品结构 （4）商品时尚性 （5）服务方式
远离居民区，固定营 业时间，休闲式购物
（6）购买便利
装饰简朴，商品陈列 简单，橱窗偶尔更换
（7）店铺环境
大众化市场顾客
1．准确定位。 2．集中开店。 3．提供多种服务。 4．开展电子商务。 5．发展物流配送业务。
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日本 7—11 便利店的电子商务内容
项目 旅行 音乐 照相 礼品、移动电话等 入场券销售 书籍 有关汽车服务 信息提供服务
具体内容 实时在线提供各种特价旅游预约、机票、车船票、出国 折扣机票的销售、旅游有关商品的销售等。 利用多媒体终端直接录入方式的音乐销售、与互联网互 动的 CD 唱片销售、有关音乐的信息提供。 与富士照相馆胶卷、凸版印刷合作，提供数字照相的店 头显印服务，制作合成相片等。 面向初学者销售个人电脑、携带电话，销售插花、礼品 等。 在线销售戏票、音乐会票、各种当天入场券、大型活动 入场券等，提供与社区相适应的各种服务。 与 e-Shopping books 合作在互联网上开展书籍的通信 销售 利用多媒体终端提供有关汽车销售、车检、维修、学车、 租车等的各种中介服务 提供有关娱乐的信息、照片等内容、各种资格考试的传 达服务等。
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中国的百货商店尚未进入“衰退期” 而只是处于“成熟期”
原因 1、零售额占一半 2、城市居民集中在市区 3、中国的消费习惯和国处不同
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诺德斯特龙(Nordstrom) 创立于1901年，是美国高档连锁百货店。诺德斯特龙 (Nordstrom) 经营的产品包括服装、饰品、包包、珠宝、化妆品、香水、家居用品 等。诺德斯特龙 (Nordstrom) 以其优质的客户服务、慷慨的购物空间设计、能够一 站式买到质量最好的所有家庭成员的服装而闻名
方便 80.9% 价格 66.2% 商品种类齐全 62.9% 质量有保证 61.1% 购物环境好 39.7%
每周多次去超市的 42.4% 每周至少去一次的 40.7%
食品 80.9% 日用品 83.7% 化壮品 20.2% 电器 15.5% 服饰 14.5%
第四节 专业店与专卖店
一、专业店
二、超级市场的特征
◆ 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求 ◆ 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 ◆ 廉价销售，商品周转速度快 ◆ 具有一定规模 ◆ 店址主要设在居民住宅区或郊区 ◆ 现代化设备及管理