第一节 零售业态的涵义
一、零售业态与零售业种
零售业态是指零售企业
零售业种是按所经
为满足不同的消费需求而形 营的商品类型划分或组
成的不同的经营形态。零售 建的零售商店。这种商
业态的分类主要依据零售业 店自古有之，诸如古代
的选址、规模、目标顾客、 就存在的布店、粮店、
商品结构、店堂设施、经营 肉店、鞋店、杂货店等。
第二章 现代零售业态介绍
本章主要内容
1
零售业态的涵义
2
百货商店
3
超级市场4Βιβλιοθήκη 专业店和专卖店5便利店
6
仓储式商店
7
购物中心
8
无店铺零售业态
第一节 零售业态的涵义
一、零售业态的主要特征
1、容易识别 2、经营理念和方式是根据不同消费需求和
目标顾客形成 3、目标市场需求决定零售商店的经营效益
大众化市场顾客
高价策略
经营品种多，一次性购足
时尚性商品
服务项目多，设专业人员
靠近居民区，全天24小 时营业，便捷式购物
装饰豪华，商品陈列富 于变化，常变化橱窗
第二节 百货商店
一、 百货商店的特征
百货商店（department store）是指经营包括服装、家 电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大 建筑物内，根据不同商品部门设销售区，采取柜台销售和开架 面售方式，注重服务功能，满足顾客对时尚商品多样化选择需 求的零售业态。
商品部 英国：必须覆盖五大类商品， 日本：营业面积超过15000平方米以上，从
业人员50人 荷 兰：必须有5个商品部，应有女装部
根据我国2004年10月1日开始实施的国家标准《零售 业态分类》（GB/T18106-2004），该标准对百货商店的 特点要求如下：
◆ 选址在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地； ◆ 目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主； ◆ 营业面积在6000-20000平方米； ◆ 商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱
包、化妆品、家庭用品、家用电器为主； ◆ 采取柜台销售和开架面售相结合方式； ◆ 注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施； ◆ 管理信息系统程度较高。
二、 百货商店的发展
西方传统百货商店经营困难的主要原因：
◆ 百货商店之间竞争激烈 ◆ 其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额 ◆ 选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市通拥挤，停车
1917年10月20日，中国第一家自建百货大楼先施公司在上海南京路正式开业。当时由于到 商场的人太多，整个南京路都堵塞了。先施公司不单纯是一个购物的场所，开业当日，其 附设的屋顶戏院、东亚旅馆和豪华餐厅也开张，杂耍、宁波滩簧、绍兴戏、京戏、变魔术 的、吃点心的，一时间人山人海，甚至有人流连忘返，数日不归。
中国的百货商店尚未进入“衰退期” 而只是处于“成熟期”
原因 1、零售额占一半 2、城市居民集中在市区 3、中国的消费习惯和国处不同
诺德斯特龙(Nordstrom) 创立于1901年，是美国高档连锁百货店。诺德斯特龙 (Nordstrom) 经营的产品包括服装、饰品、包包、珠宝、化妆品、香水、家居用品 等。诺德斯特龙 (Nordstrom) 以其优质的客户服务、慷慨的购物空间设计、能够一 站式买到质量最好的所有家庭成员的服装而闻名
不同的国家有其不同的规定
美国：1、它必须雇用50名员工

2、服装占总销售额20%

3、如果年销售额小于1000万，任何
一产品线的销售额不超过80%，如果年销
售额大于1000万，销售量最小的两种产品
之和不低于100万，
不同的国家有其不同的规定
德国：销售面积超过3000平方米 法国：销售面积至少2000平方米，有10个
三、 百货商店的变革图新
案例：西尔斯百货公司 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从一
家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。据 美国《幸福》杂志信息，2005年西尔斯公司实现销售总额491.24亿美元， 在当年的世界500强中名列107，世界零售业排行榜中名列第十，在世界百 货业中名列第一。多年来，尽管西尔斯公司一直倍受瞩目，但它前进的道 路并非一帆风顺。象其它百年老店一样，西尔斯在80年代曾一度衰落，到 了1992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达39亿美元。在当时美国权威 的《财富》杂志看来，西尔斯已成为濒临灭绝的现代“恐龙”代名词。然 而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身于 最新全球 500家大公司排名中的前列，他给各地的零售企业家展示了一种 进行变革的方法，这些方法对今天的中国零售企业进行企业再造也是一个 很好的借鉴。
方式、服务功能等确定。
二、零售业态的内在组成要素
细分化市场顾客 低价策略
经营品种少，挑选范围窄 保守性商品
服务有限或自助服务
（1）目标顾客 （2）价格策略 （3）商品结构 （4）商品时尚性 （5）服务方式
远离居民区，固定营 业时间，休闲式购物
（6）购买便利
装饰简朴，商品陈列 简单，橱窗偶尔更换
（7）店铺环境
第三节 超级市场
一、 超级市场的定义
超级市场 （Supermarket）是实行自助服务和集中式一次性付款 的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足 消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。
超级市场可分为两种类型： ◆ 普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）8002000平方米 ◆ 大型综合超市（或称大卖场GMS）5000-20000 平方米
困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低 ◆ 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店
所吸引 ◆ 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方
向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的 形象过于模糊。
哈尔滨秋林集团股份有限公司是一个历史悠久、驰名中外的老字号企业，创建于1900年，先后由沙俄 资本家、英国汇丰银行、日本商人、和前苏联政府经营，1953年10月有偿移交我国。秋林接收经营后， 为适应市场经济需求，满足人民生活，先后进行了4次扩建改造，现已发展成为一个以商业为主的集 团化、现代化大型商业零售企业，黑龙江省唯一一家商业上市公司。