动车组列车电气设备安全管理
1.餐车电气设备安全管理
餐车电气设备安全管理规定如下：
（1）电气化厨房设备的安全操作直接影响到人身安全、设备的可靠性及使用寿命。

因此，设备操作人员必须经过操作培训，并经考试合格后才能进行上岗操作。

（2）随车机械师应对电气化厨房设备进行定时巡视，发现使用人员未按安全操作规定使用设备时，应及时予以制止和纠正。

（3）餐车电气化厨房设备在使用操作前，应确认电源控制柜技术状态，如各设备开关是否在正常位，指示灯显示是否正常后，方准操作使用。

（4）运用中和列车入库停留，在无人操作设备时，应及时将各设备开关放置在关闭或零挡位，切断电源控制柜总电源，锁闭电源柜，做到人走电断，防止发生意外。

（5）电气化厨房设备必须在明显位置粘贴操作说明和安全操作规程。

（6）动车组列车餐车内使用的电器不能超过列车规定的额定功率。

餐饮公司不得擅自增大用电设备的功率而产生过载。

2.电茶炉安全操作规定
动车组列车上的电茶炉安全操作规定如下：
（1）电茶炉必须由经过培训考试合格的人员进行操作，其他人员不得使用和看管。

图4-1所示为乘务员讲解电茶炉的使用方法。

（2）必须严格执行交接制度。

接班人员需确认各部分状态良好后，方准进入正常操作。

（3）操作时，首先确认电茶炉供水系统各阀门状态良好，位置正确，电茶炉不缺水干烧。

（4）正常情况下，应将控制开关放置在正常使用位，同时严密监视电茶炉水位。

当水位过低或听到报警时，应立即切断电源。

（5）发生设备故障时，应首先切断电源并及时向车辆乘务员反映情况，不得擅自拆卸电茶炉配件和打开控制箱。

（6）应经常保持电茶炉清洁，严禁用水冲刷炉体。

不得在茶炉上堆（存）放各种杂物。

需保持排水系统清洁通畅。

3.微波炉安全操作规定
动车组列车上的微波炉安全操作规定如下：
（1）微波炉烹调时不得使用金属网架及其他金属和带金、银边的器皿，仅可使用陶瓷、耐热玻璃、耐热塑料等器皿。

（2）烹调前应先放入转盘支承及玻璃转盘，再将盛好食物的器皿放在玻璃转盘上进行烹调。

图4-2所示为餐饮服务人员使用微波炉。

（3）不得直接加热装在密封容器内的液体和其他食物，以免发生爆炸。

使用保鲜纸遮盖食物烹调时，需将保鲜纸的一角折上，使蒸汽可以逸出。

当食物在塑料、纸或其他可燃材料制成的简易容器中加热或烹调时，应随时注意，防止起火。

烹调少量食物时，要多观察，防止食物过热起火。

不得使用微波炉煎、炸食物。

微波炉内无食物时，不得使微波炉工作，以免损坏设备。

（4）从微波炉内拿出食物和器皿时，应当使用锅夹或戴上隔热手套，以免被高温烫伤。

烹调过程中发生冒烟或起火现象时，应立即切断电源，不得立即打开炉门，避免遇空气加大火势。

（5）微波炉内禁止加热不符合微波炉烹饪要求的食品。

不得加热和存放任何非食物物品。

微波炉炉门或门封损坏以及设备出现异常时，需及时向车辆乘务员反映情况，不得继续使用。

4.冰箱安全操作规定
动车组列车上的冰箱安全操作规定如下：
（1）冰箱必须由经过培训并考试合格的人员进行操作。

（2）必须严格执行交接制度。

接班人员需确认各部状态良好后，方准进行正常
操作。

（3）应避免频繁启动冰箱，每两次启动冰箱时间间隔不得少于5 min，使用中避免长时间开启冰箱门。

冰箱内存放物品，应在内腔四周留出不少于3 cm的空隙。

存放物品时，应轻拿轻放，轻开轻关。

（4）冰箱不得冷藏过热物品。

需存放过热物品时，应先在箱外自然冷却至室温后，再放入冰箱内。

（5）若蒸发器冰层较厚，不得用敲击方法分解冰块，必须停机，待冰块完全融化后，再启动使用。

应定期清除冰箱内的污物，保持冰箱排水孔畅通。

（6）发生设备故障时，应首先切断电源并及时通知车辆乘务员，不得擅自拆卸冰箱配件和打开控制箱。

经确认故障排除后，方准继续使用。