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柠檬汁 0.5 盎司＋可乐
菠萝汁 3 盎司＋橙汁 2 盎司＋青柠汁 2 盎司＋苏打水
淡奶 0.5 盎司 青柠汁 0.5 盎司＋红石榴糖浆 1 吧匙＋蛋
清半只 青柠汁 1 盎司＋柠檬汁 0.5 盎司＋蛋清半
只＋苏打水 青柠汁 0.5 盎司＋柠檬汁 0.5 盎司
金酒 1.5 盎司
红石榴糖浆 0.25 盎司＋青柠汁 0.5 盎司 ＋柠檬汁 0.5 盎司＋樱桃白兰地 0.75 盎
司＋苏打水
柯林杯
装 饰 物
酒签穿橄 榄放杯内 酒签穿樱 桃放杯内
橙角挂杯
酒签穿橄 榄放杯内 酒签穿红 樱桃放杯
内 柠檬片包 樱桃放杯
薄荷宾治 Peppermint
Punch
天使之吻 Angel’s Kiss
红粉佳人 Pink Lady
金飞士 Gin Fizz
酸威士忌
金酒 1.5 盎司
伏特加 1.25 盎司＋咖啡甜酒 1 盎司 朗姆酒 1.5 盎司＋君度酒 0.25 盎司 金酒 0.5 盎司＋伏特加 0.5 盎司＋朗姆 酒 0.5 盎司＋特基拉酒 0.5 盎司＋君度
初级（五级）调酒师需要掌握的 20 款鸡尾酒配方
下表标准参照上海市职业技能鉴定中心考试要求，内容参照《调酒师：初级》（中国劳动社会保障出版社，2003 年）。
按调制方法分类。
制作 方 法
名 称
主 酒 ＋ 副 酒
辅 料
载 杯
特基拉酒 1 盎司＋君度酒 0.5 盎司
青柠汁 0.5 盎司＋柠檬汁 0.5 盎司
杯口盐霜
Margarita
杯
III
兑和 法 摇和 法
汤姆柯林士 Tom Collins
黑俄罗斯 Black Russian
大吉利 Daiquiri 长岛冰茶 Long Island Ice Tea
酒 0.5 盎司 绿薄荷酒 1 盎司＋白朗姆酒 0.5 盎司
咖啡甜酒 1.25 盎司 金酒 1 盎司＋君度酒 0.25 盎司
金酒 1.5 盎司 威士忌 1.5 盎司
青柠汁 0.5 盎司＋柠檬汁 0.5 盎司＋苏打 水
－ 青柠汁 0.75 盎司
口
I
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柯林杯
古典杯 阔口香槟杯
柯林杯
柯林杯
小型高脚甜 酒杯或雪莉
酒杯 三角鸡尾酒
杯
柯林杯
三角鸡尾酒
柠檬片挂 杯
吸管穿红 樱桃
碎冰
柠檬片浮 酒面
柠檬片挂 杯 吸管
菠萝块挂 杯口
吸管穿红 樱桃
－
杯
Manhattan
曼哈顿（甜）
波本威士忌 1.5 盎司＋甜味美思 0.25 盎
三角鸡尾酒
Sweet
－
司＋红必达士 1 甩
杯
manhattan
调和 法
新加坡司令 Singapore
Sling
必达士 1 甩
杯
橙花
金酒 1 盎司＋甜味美思 0.5 盎司＋君度
Orange
－
三角鸡尾酒
酒 0.5 盎司
杯
Blossom
曼哈顿（干）
波本威士忌 1.5 盎司＋干味美斯 0.25 盎
三角鸡尾酒
Dry
司
调和 滤冰 法
马天尼（干） Dry Martini
金酒 1.5 盎司＋干味美思 0.25 盎司
三角鸡尾酒
－
杯
马天尼（甜） 金酒 1.5 盎司＋甜味美思 0.25 盎司＋红
三角鸡尾酒
－
Sweet Martini
8 盎司红葡 酒面撒豆
鲜牛奶 4 盎司＋糖浆 0.5 盎司＋蛋黄 1 个
萄酒杯
蔻粉
白俄罗斯
伏特加 1.25 盎司＋咖啡甜酒 1 盎司
White Russian
淡奶 1 盎司
古典杯
碎冰
玛格丽特
三角鸡尾酒
酒签穿红 樱桃放杯
口 红樱桃挂
杯 柠檬片挂
杯 吸管穿红
樱桃 柠檬片挂
II
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Whiskey Sour
杯
杯
亚历山大
白兰地 1 盎司＋可可甜酒 0.5 盎司
Alexande杯
蔻粉
白兰地蛋诺
Blandy Egg
Nog
白兰地 1 盎司