职业技能鉴定国家题库 家政服务员高级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据2006年颁布的《家政服务员》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、单项选择(第1题～第160题，每题0.5分，共80分。

) 1、( )是社会道德的重要组成部分。

A 、企业口号 B 、商业口号 C 、岗位职责 D 、职业规范 2、( )是社会主义精神文明建设的重要组成部分。

A 、道德教育 B 、行为规范 C 、行为准则 D 、逻辑思维 3、下面关于职业道德的特点描述错误的是( )。

A 、稳定性和连续性 B 、专业性和有限性 C 、多样性和适用性 D 、间断性和不连续性 4、社会主义职业道德是建立在( )基础上的新型道德。

A 、社会主义公有制 B 、社会主义私有制 C 、资本主义公有制 D 、资本主义公有制 5、社会主义职业道德以( )为核心。

A 、全心全意为人民服务 B 、自我 C 、劳动态度 D 、社会主义公有制 6、家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系，是( )关系。

A 、平等互助 B 、生活救济 C 、奴役 D 、公共 7、家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住( )是公民的责任与义务。

A 、遵纪守法 B 、守时守信 C 、勤俭节约 D 、不涉隐私 8、作为家政服务员，必须做到( )才能得到雇主的信任。

A 、惟命是从 B 、文明礼貌 C 、守时守信 D 、勤俭节约 9、建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是( )。

A 、节约用水 B 、节约用电 C 、节约食物 D 、尽量使用“一次性”用具10、作为家政服务员，家政服务员进入家庭后，一定要( )。

A 、常打听家庭内部的事情B 、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权考 生 答 题 不 准超过此 线C、在雇主不在的时候乱翻东西D、将家中东西持为己有11、家政服务员择业基本方法中不包括()。

A、通过劳务市场择业B、通过亲朋同乡择业C、通过劳务信息择业D、非法的劳务输出渠道12、准备参加家政服务工作之前，从业人员要作好诸多的准备工作，但无需准备()。

A、健康证明B、身份证件C、学历证书D、出生证明13、家政服务工作满足了()的需求。

A、社会B、农民C、工人D、知识分子14、家政服务员在服务过程中应主动征求()意见，接受他们的服务指导，千万不要反客为主。

A、雇主B、家政老师C、雇主亲朋D、雇主邻居15、家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警；火警电话是()。

A、119B、110C、120D、99916、犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪，如果条件容许应立即拨打()匪警电话报警。

A、119B、110C、120D、99917、服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打()急救电话。

A、119B、110C、120D、99918、电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下()摄氏度。

A、1～2B、2～4C、4～6D、6～819、如交通事故严重，则必须迅速拨打()报警电话通知交管部门，同时积极抢救伤者。

A、119B、122C、110D、99920、在遭受到雇主家虐待后，家政服务员应该()。

A、忍辱负重B、报复雇主C、拿雇主的财物D、向维权组织举报21、家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是()。

A、毛料衣裤B、休闲服装C、紧身衣裤D、宽松衣裤22、爱护花草树木，不践踏草坪，()是环境卫生的基本原则之一。

A、不穿破衣服B、不攀折花木C、不攀爬长城D、阳台上不挂空调室外机23、()不是家庭中常用的消毒药物。

A、漂白粉B、过氧乙酸C、84消毒液D、敌敌畏24、家庭卫生消毒方法中不包括()。

A、物理消毒法B、高温消毒法C、低温消毒法D、化学药物消毒法25、以下哪个不属于日常生活常用的礼貌用语()。

A、问候语B、告别语C、道歉语D、谴责语26、涂口红时应微微地张开嘴，自然放松嘴唇，先用唇线笔勾出()，再涂唇膏。

A、唇廓线B、眼线C、眉廓线D、脸部轮廓27、()是用语言或行为向别人问好，表示自己的慰问。

A、致意B、握手C、介绍D、推荐28、客人进房后，通常请宾客坐上位—指离()较远的位子。

A、卧室B、房门C、窗户D、家具29、“火把节”是()的传统节日。

A、回族B、藏族C、维吾尔族D、彝族30、阴历正月十五叫()，传统意义上它是过年的最后一天。

A、腊八B、元旦C、上元节D、清明31、家庭是由()紧密联系起来的内团体，既是感情集团又是责任集团。

A、婚姻关系、血缘纽带B、婚姻关系、金钱纽带C、朋友关系、血缘纽带D、朋友关系、利益纽带32、()是建立良好人际关系的基本原则之一。

A、坐等朋友来访B、朋友的事与自己无关，不必关心C、热情待人，坦诚相见D、为减少不必要的麻烦，朋友间来往越少越好33、家政服务员工作好坏，()是主要的、直接的评价者。

A、父母B、职业介绍所C、家政公司D、雇主34、当雇主家中有不幸发生时，家政服务员应主动的为雇主做些()的饭菜。

A、酒肉齐全B、大鱼大肉C、清淡可口D、色、香、味俱全35、()是指公民对其合法财产享有的不受非法侵犯的所有权。

A、选举权B、劳动权C、财产权D、信仰自由36、()是公民的首要任务。

A、维护国家统一和各民族团结B、爱护公共财产，遵守劳动纪律C、遵守公共秩序，尊重社会公德D、依法纳税37、劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用()。

A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员C、实行企业化管理的事业单位的人员D、农村劳动者38、签订合同需遵守的基本原则是()。

A、平等自愿、协商一致的原则B、强制执行C、不平等D、强势的一方优先39、《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后()，男方不得提出离婚。

A、一年B、二年C、三年D、四年40、《妇女权益保护法》规定，妇女的合法权益受到侵害的，可以()。

A、要求劳动仲裁B、依法要求劳动仲裁C、向人民法院起诉D、要求质量监察部门进行质量认定41、由受民法调整的民事主体间的财产关系和人身关系所引起的纠纷。

这种纠纷不包括()。

A、婚姻家庭纠纷、继承遗产纠纷B、宣告死亡C、土地纠纷、房屋纠纷、各种物权纠纷D、相邻关系纠纷、涉及人身权纠纷42、()管辖在全国有重大影响的案件，以及它认为应当由自己来审理的第一审案件。

?A、基层人民法院B、中级人民法院C、高级人民法院D、最高人民法院43、()触犯《治安管理处罚法》，应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚。

A、已满十六周岁不满十八周岁的B、已满十八周岁，初次违反治安管理的C、五十周岁以下的人员D、怀孕或者哺乳自己不满一周岁婴儿的妇女44、《治安管理处罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括()。

A、非法携带、存放枪支弹药B、违法生产、销售、储存危险物品C、非法制造、贩卖管制刀具D、非法限制他人人身自由45、家政服务员在赴宴或做客时要()。

A、客随主便B、客主自便C、主动安排宴请主人的位置D、主动安排雇主的位置46、宴会中的餐巾是用来()。

A、用来擦餐具，抹汗的B、轻抹嘴上的油或擦手用的C、当抹布用的D、去卫生间时用的47、舞会中的邀请和被邀,通常都是()跳舞。

A、由女士邀请男士B、由男士邀请女士C、由男士邀请男士D、由女士邀请女士48、如果雇主带小孩和家政服务员一起赴宴，这时家政服务员应该：()。

A、将照顾自己吃好作为主要任务B、将照顾雇主吃好作为主要任务C、将照顾小孩吃好作为主要任务D、将照顾小孩之外的人吃好作为主要任务49、家庭宴会开始前，家政服务员可以协助主人在()迎接宾客。

A、卧室B、厨房C、客厅D、门口50、宴会上家政服务员递菜时，应先从女主宾的()开始。

A、左侧B、右侧C、前边D、后边51、家庭宴请中()的选择非常关键，其直接关系到家庭宴请的效果。

A、茶水B、桌椅C、菜肴D、碗筷盘52、制订家宴菜单时，以下几个关键要素中不正确的是()。

A、要突出宴请主题B、菜品用料多样、富于变化C、讲究营养、注意卫生D、要杜绝狗肉类食物53、家庭宴席中桌布通常应当超出餐桌边缘()厘米左右。

A、10B、20C、30D、4054、有关家庭聚会的注意事项中不正确的是()。

A、邀请宾客时应力求将趣味相投的客人邀请在一起B、家庭聚会要精心布置和认真准备，不要太过随意C、客人一般会入乡随俗，不必考虑客人的饮食习惯D、要根据地方特色、风味特点制定菜单55、苏菜起始于南北朝时期，唐宋以后，与()成为“南食”两大菜系。

A、粤菜B、闽菜C、湘菜D、浙菜56、久负盛名的浙菜菜肴是()。

A、京酱肉丝B、苜蓿肉C、糖醋里脊D、西湖醋鱼57、湘菜用料广泛，油重色浓，多以()、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。

A、芝麻B、花椒C、辣椒D、八角58、徽菜以烹制()而闻名。

A、山野海味B、粗粮细作C、海产品D、家禽59、法式西餐至今仍名列世界西菜()。

A、之首B、之二C、之三D、之四60、英式西餐的特点描述不正确的是()。

A、烹调讲究鲜嫩，口味清淡B、选料注重海鲜及各式蔬菜C、菜量要求多而精，调味时较多用酒D、调味品大都放在餐台上由客人自己选用61、意大利人喜爱()，做法吃法甚多。

A、大米B、面食C、玉米D、肉食62、()不是美式菜肴中较著名的菜肴。

A、美式牛扒B、橘子烧野鸭C、烤火鸡D、焗馄饨63、()不是俄式菜肴中较著名的菜肴。

A、咸猪脚B、酸黄瓜汤C、黄油鸡卷D、冷苹果汤64、()不是富有代表性的广式面点品种。

A、叉烧包B、三丁包子C、莲茸甘露酥D、马蹄糕65、京式面点以()为代表。

A、B、C、D、66、和面是指将粉料与水、油、蛋液等掺和揉成()的过程。

A、面条B、面坯C、面皮D、面团67、制作水果拼盘最重要的一点是水果本身应是()。

A、美观的、绚丽的B、熟的、新鲜的、卫生的C、储存时间短、未腐烂的D、品种要多样、颜色鲜艳68、制作水果拼盘时, 对于不同的艺术造型要选择不同形状、规格的()。

A、尺寸B、刀锯C、勺子D、器皿69、西方人姓名的排列顺序是()。

A、前面是姓氏，后面是名B、前面是名，后面是姓氏C、前面后面都是姓氏，名在中间D、前面后面都是名，姓氏在中间70、在美国，老年人绝不喜欢别人恭维他们的()。

A、外貌B、健壮的体魄C、运动能力D、年龄71、美国人最盛行在()相互送礼物。

A、国庆节B、劳动节C、感恩节D、圣诞节72、西餐中刀叉的数目是对应相等的，一般()套。

A、1B、2～3C、4～5D、5～673、在美式餐饮服务中，所有的食物必须从()送上。

A、左边用左手B、右边用右手C、中间用右手D、中间用左手74、购买农副产品要选择那些信誉好管理严格的农贸市场或去()购买。