酶在细胞代谢中起着至关重要的作用，它们能在温和条件下高效催化化学反应。酶能降低化学反应所需的活化能，从而加速反应进程。绝大多数酶的本质是蛋白质，也有少数酶是RNA。通过实验，我们可以观察到酶对化学反应速率的显著影响，例如过氧化氢在不同条件下的分解实验。此外，文档还回顾了科学家们对酶本质的探索历程，从巴斯德和李比希的争论，到毕希纳的实验，再到萨姆纳最终鉴定出酶的本质。这些研究不仅பைடு நூலகம்示了酶的化学本质，也深化了我们对细胞代谢和生物催化的理解。