教案7-2 咖啡
【教学目标】
一、知识目标
1. 了解咖啡的历史与发展。

2. 掌握咖啡的特点及世界著名咖啡品种。

3. 掌握咖啡的饮用方法与服务要求
二、能力目标
1．能熟练介绍世界著名咖啡。

2．能按照正确的咖啡服务要求提供服务。

三、德育与情感目标
1. 培养学生良好的学习意识和学习习惯，陶冶情操。

2. 培养学生宾客至上的服务理念。

【教学重点与难点】
一、教学重点
1．掌握咖啡的特点。

2. 掌握世界著名咖啡品种。

二、教学难点
能熟练介绍世界著名咖啡。

【课型】
讲授、讨论课
【课时数】
1节
【教学过程】
【一】复习提问，激趣导入
某咖啡厅内实习生小陈将两位客人引领到一个舒适的位置就座，按照客人的要求小陈很快将两杯咖啡端到客人的餐桌上。

没等客人吩咐，小陈熟练地将糖和奶加入咖啡中。

本以为客人会对自己热情的服
务大加赞赏，没想到两个客人却大发雷霆，质疑小陈为什么没经许可就添加了糖和奶，他们本想要一杯清咖啡。

小陈这才意识到自己的错误，惭愧地低下了头。

问题：客人为什么提出了意见？
小点评：客人点咖啡时，是否加糖加奶应根据客人需要，由客人自行添加，小陈过于殷勤的服务反而画蛇添足。

【二】学习新知
咖啡是英文Coffee（产地名称）的译音，是世界三大饮料（茶、咖啡、可可）之一。

一、咖啡的历史与发展
1．咖啡原产于埃塞俄比亚，人们最能接受的说法是：在3000年前的牧羊人的故事。

2．咖啡树属常绿灌木，通常种植在海拔1000—2000m的干热高原地带。

播种后要经过三四年才结果，优质咖啡豆是从树龄在6—10年的咖啡树上采摘的。

咖啡果每年能采摘二三次，咖啡的果实长1.4—1.8cm，最初呈绿色，成熟后变为深红色，内有两颗种子，炒熟磨。