家用绞肉机设计说明书
机械0911班 李学 学号：0806091406
目录
一.摘要 二.设计内容和要求 三.设计构思与创意 四.结构与工作原理 五.零件结构设计及功能 六.绞肉机的使用方法 七.设计总结 .
一、摘要
• 设计主要论述了肉类加工机械 ——绞肉机的工作原理、构思 与创意、典型零件的结构设计 及其功能。
注意事项及适用物料
【注意事项】 ●机器用完后,一定要全部拆开，用 清水或热水加洗洁精清洗后擦干；刀片可 涂些食用油，以防止生锈。 ●绞肉时一次少放些会绞的更轻松点， 最好去除肉筋，以免肉筋过多缠住十字刀 而影响绞肉效率。 【适用的一些主要食物】: ●各种肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉、 鱼肉等）；另外也可以绞鸡、鸭骨架等； ●蔬菜类(如香菇、白菜等)可混合肉 类一起绞； ●核桃（要去掉硬壳）、花生，豆类 及果仁等。
用 以 做 螺 丝 店
8、手柄
是进 行切 割的 主动 件
9、木手柄
是提供 给手握， 从而方 便进行 搅动切 割。
10、手柄螺栓
用以手 柄与木 手柄之 间的固 定
11、手柄螺丝
用以 手柄 与机 身的 固定
12、绞龙
用以 输送 物料
13、圆刀M8
用以决 定切割 后物料 输送出 来时的 规格
14、切割刀
四、结构与工作原理 、
1．绞肉机的结构： 绞肉机主要由送料机构、切割机构、紧固机构和 手柄机构等组成，如图所示。
结构与工作原理
送料机构： 包括机身、绞龙和绞筒。其作用是输 送物料前移到切割机构，并在前端对物料 进行挤压。 切割机构： 包括十字刀，圆刀，环型螺母。其作 用是对挤压进来的物料进行切割。圆刀规 格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋 下环型螺母进行更换。 紧固机构： 主要是依靠机身固定螺丝来实现固定。 作用是用来固定整个绞肉机，以方便绞肉。 手柄机构： 包括手柄和手柄螺栓。本机构是进行 切割的主动件，手柄螺栓是用以固定手柄。
用 以 切 割 物 料
15、环型螺母
用以紧 固圆刀 和切割 刀，以 方便切 割
16、灌肠器
用以 灌肠， 例如 制作 香肠 等
17、装配图
18、分解图
六、绞肉机的使用方法
绞肉机有电动和手动两种，电动的虽然省力，但 噪音大，连续工作时间短，而且采用了直接的切刀式 绞肉，运用刀片高速旋转，将肉撞击致碎，由于速度 较快，往往将肉打得很烂，导致肉没有黏度，失去了 原有的肉味，甚至打出的肉馅猪肉羊肉都分不清，更 不用说口感了。所以现在很多人又返璞归真，用起了 手动绞肉机。 市场上手动绞肉机有很多，按材料分有：塑料的、 铝合金、铸铁表面喷漆、铸铁表面电镀锡和不锈钢等。 ●塑料的虽然美观，但是不耐用，易损坏，而且 损坏后相关配件不容易购买。 ●铝合金的价格便宜，但是我们知道铝容易氧化， 氧化铝进入体内容易造成刺激或肺部伤害。 ●表面喷漆的不用说大家都知道，油漆是化学物 质。 ●电镀的使用过程中表层脱落则容易生锈，影响 健康。 ●不锈钢绞肉机不仅结实耐用，而且相对安全卫 生。
设计总结
其次，我学会了查阅资料和独立思考。 当开始拿到课程设计题目时，心里真的是 一点头绪也没有，根本不知道从那里下手。 在小组队员的讨论下，我开始查阅相关书 籍，借鉴他人的经验，结合自己的构想， 再利用自己所学过的专业知识，把设计意 图从构想阶段变为可付诸生产实践的实现 阶段。我发现每一个设计都是一个创新、 修改、完善的过程，在设计的过程中，运 用自己所掌握的知识，发挥自己的想象力 来搞好自己的设计，这个过程也是一个学 习的过程。这是一个艰辛的过程，在我们 小组成员的努力下，边学边用，才能按时 按量完成规定的任务。 设计的完成，给了我很大的信心
三、设计构思与创意 、
随着我国人民生活水平的提高 和经济条件的改善，在消费水平和 消费观念上有了新的变化，消费者 出于自身健康的关心对肉类制品提 出更高的要求。 我国是世界上最大的肉类生产 国，但是肉制品的生产加工能力远 比不上西方发达国家。其产品大多 都是些初加工产品，精深加工的肉 制品很少。而且，我国的原料肉卫 生质量较差；肉制品加工水平低、 品种不丰富；肉类产品质量不高， 方便欠佳；肉制品加工产业结构不 合理。
• 关键词： 关键词： 家用绞肉机 切割 绞龙
二、设计内容和要求
• 设计的内容是设计一台通用绞 肉机.对于本次设计内容和要 求如下: • 1)分析和确定绞肉机的整体结 构方案。即确定整台机器的形 式和总体布局。 • 2)设计绞肉机的工作部分，绘 制整台机器的联系尺寸图。 • 3)绘制装配图和主要零件图。 • 4)编制设计说明书一份。
五、零件结构设计及功能 1、机体
是整 个绞 肉机 主要 构件
2、圆刀
是帮助 十字刀 更好的 切割肉 的刀片。
3、紧固螺栓
用以把固踮脚
用以 更稳 固的 固定 机身
5、紧固螺丝冒
放在 紧固 螺丝 上固 定机 体
6、蛟龙套
用以固 定蛟龙 在机体 上
7、垫片
使用方法
1、把机身放在桌子边沿，将机身底部的固定 螺丝拧紧，使机器能够夹紧桌面，固定牢 固。 2、绞肉前先把肉去除肉皮和骨头，然后切成 长条，注意不能切太碎，把肉从进料口加 入，然后顺时针方向转动手柄，当转动时 手感觉得有点重时，说明肉已经出来了， 当转动的手感轻时，说明里面没肉需要继 续加肉。 3、清洗。先准备好干净的牙刷、试管刷等 辅助用品，再按反方向将机器卸开，将机 腔内的肉沫肉块清理出来，再将机器泡到 含有洗洁精的温水中，用牙刷等将所有机 件一一清洗干净，再用自来水冲洗两遍。 放到阴凉通风的地方控干即可。
设计构思与创意
而且，近年来，我国发生多起 食品安全的事件，让我们广大的消 费群众不敢放心地去购买肉制品。 因此，为了迎合广大家庭的需要， 我们设计了一台家用手动绞肉机。 该绞肉机小巧方便，成本价格便宜， 全身用不锈钢制作，健康卫生，正 适合广大家庭对用制品的需要。本 绞肉机可以做肉馅，也可以配带的 灌肠器来做肉肠，方便实用。
七、设计总结
首先，我感触最深的就是：实 践的重要性。虽然我们也是刚刚接 触Pro.E这个软件，从而在这次设计 中我们做了许多重复性的工作，耽 误了很多的时间，但是这些重复性 的工作却增强了我的实践能力和动 手能力，积累了设计经验。同时也 得到一条经验，搞设计不能只在脑 子里想它的结构，必须动手，即使 你想的很完美，但是到实际的设计 过程时，会遇到许多意不到的问题。