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在中国肯德基的表现更加超过其全球的发展基调， 1987年11月12日肯德基作为第一家“洋快餐” 进入中国（5年以后麦当劳才姗姗而至），其在北 京前门开设第一家餐厅可谓是中国快餐行业的开山 之作。16年的时光冉逝，肯德基已成为中国发展 最快、规模最大的快餐“双冠王”，截至2003年 1月，肯德基已在中国设有32家肯德基有限公司， 管理并经营着全国近200多个城市里850多家连锁 餐厅。
第三节 连锁经营的基本模式
一、直营连锁
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（一）直营连锁的定义
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直营连锁又叫正规连锁（Regular Chain简称RC）， 是连锁企业的总部通过独资、控股或吞并、兼并等途径 开设门店，发展壮大自身实力和规模的一种形式。连锁 企业的所有门店在总部的直接领导下统一经营，总部对 各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的 统一管理。
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（一）规模化的经营方式
1.集中采购的规模优势。 – 2.仓储、配送的规模优势。 – 3.整体促销的规模优势。 – 4.研究、开发、培训的规模优势。 – 5.规模扩hanghai Business school
（二）网络化的组织形式 （三）规范化的管理方式

（五）业态的创新与发展
1.创新阶段 – 2.加速发展阶段 – 3.成熟阶段 – 4.衰退阶段
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二、连锁经营的实质
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（一）经营理念的统一性 （二）企业识别系统的统一性 （三）商品及服务的统一性 （四）经营管理的统一性

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三、连锁经营的基本特征

（二）直营连锁的主要特点
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1.同一资本开设门店 2.直营连锁的核心是管理经营的高度集中统一 3.统一的核算制度。

1.简单化(Simplification) – 2.专业化(Specialization) – 3.标准化(Standardization) （1）商品、服务的标准化。 （2）企业整体形象的标准化。
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（一）社会化大生产的发展 （二）市场制度的变化

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1.卖方市场转入了买方市场 2.社会稳定，市场有序 1.人口增多、购买力集中 2.消费水平的发展

（三）消费水平的提高
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一、连锁经营的产生与发展的条件
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（四）各种技术的进步
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1.交通运输技术的发展 2.通讯技术的迅速发展
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引导案例[肯德基的快速发展]
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肯德基独立经营的时间并不长然而发展却极为迅 猛（肯德基是百胜五大下属快餐品牌之一，而百 胜则是百事软饮料、小食品、快餐三大业务系统 之一），1998年百胜才从百事公司正式剥离并在 纽约证券交易所独立上市，2001年百胜即在全球 100多个国家拥有超过32500多家连锁店，营业 额达到200亿美元跻身全球五百强之列。2002年 百胜的全球营业额更高达330亿美元成为世界上 最大的餐饮集团，其边际利润率也由三年前的 11%增加至16%居世界餐饮业之首。


(三)日本
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二、中国连锁经营的发展历程
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上海 北京
港台地区
广东
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第二节 连锁经营的实质与特征
一、连锁经营的产生与发展的条件
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第一节 国内外连锁经营的发 展历程
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一、连锁经营的起源与发展
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(一)美国
1.1859年的连锁经营萌芽期 2.1859年至1930年的传统连锁创立期 3.1930年至1950年的超级市场导入期 4.1950年至1980年的现代连锁期 5.1980年以后的全面国际化连锁期
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第一章 连锁经营概述
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学习目标
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1．了解国内外连锁经营发展的里程； 2．掌握连锁经营的实质与特征； 3．掌握连锁经营的基本方式； 4．理解连锁经营模式的比较分析。
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日本通产省对直营连锁的定义更加具体些，规定是： “处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，由同 一经营资本并在同一总部集中性管理机构统一领导 下，进行共同经营活动的，由两个以上单位门店组 成的零售企业集团”。
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一、直营连锁
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美国商务部对直营连锁的定义正规连锁是“由总公 司管辖下的许多分店组成。它往往具有行业垄断性 质，利用资本雄厚的特点大量进货，大量销售，具 有很强的竞争力”。
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国际连锁店协会对正规连锁的定义是：“以单一资 本，直接经营11个以上门店的零售业或饮食业”。

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(二)西欧
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连锁经营已成为欧洲每一个发达国家最为活跃的零售业 经营方式。 1.1929年至第二次世界大战的连锁经营的雏形期 2.1955至1964年连锁经营的起飞阶段 3.70年代连锁经营的重组期 4.80年代至今的连锁经营飞速发展期 日本的连锁经营具备了相当的规模与水平，其门店数量、 营业人员、销售总额均处在发达国家前列。