华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试试题纸课程名称：动物营养学B第1页共 4 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。
一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。
答案错选或未选者，该题不得分。
每小题1分，共20分。
）1．下列碳水化合物属于单糖的是A．半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麦芽糖2．直链淀粉的结构中，连接葡萄糖的糖苷键是A．α-1，4糖苷键 B.α-1，6糖苷键C. β-1，4糖苷键D.β-1，6糖苷键3．一般来说，饲粮中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是A.乙酸B.丙酸C.丁酸D.乳酸4．只在小肠黏膜细胞中合成的脂蛋白是A．乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL5．反刍动物适用的能量体系是A.总能体系B.消化能体系C.代谢能体系D.净能体系6．动植物体化学组成的最大差别是植物体含有A．粗蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．粗灰分7．检查发现羔羊出现夜盲症,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜损伤,运动失调等症状,可初步诊断为缺乏A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 8．猪常出现口腔粘膜增生，食欲下降，皮肤角化不全等症状，缺乏的元素是A．铜 B．锌 C．碘 D．锰9．引起禽类产生滑腱症是缺乏A．钾 B．碘 C．锰 D．镁10．缺硒一般不会出现的症状是A．肝坏死B．白肌病 C．雏鸡小脑软化 D．雏鸡渗出性素质病11．大麦中可溶性NSP主要是A．阿拉伯木聚糖B．β-葡聚糖 C．甘露聚糖 D．半乳聚糖第2页共 4 页12．实验时间短，实验动物有限，通常采用的实验设计为A．单向分类实验设计B．随机化完全区组设计C．复因子实验设计 D．拉丁方设计13. 下列元素中不属于微量元素的是A．铁 B．锌 C．硫 D．铜14. 下列脂肪酸熔点最低的是A．亚麻酸 B．花生油酸 C．油酸 D．亚油酸15. 木樨草中含有的双香豆素会影响动物体利用A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K16. 下列属于n-6多不饱和脂肪酸的是A、棕榈酸 B.油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸17.瘤胃内pH变动范围是A．2.0～5.0 B．5.0～6.0 C．5.0～7.5 D．7.0～8.5 18. 标准奶是奶中含A．乳糖3% B．乳糖4% C．乳脂3% D．乳脂4% 19. 禽饲料的能量价值常用的表示是A．总能 B．代谢能 C．消化能 D．净能20. 在动物体内，维生素D3的活性远大于维生素D2的动物是A．猪 B．禽 C．反刍动物 D．所有动物二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。
每小题2分，共10分。
）21.属于成年猪必需氨基酸的有A. 赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D. 精氨酸E.组氨酸22．缺乏后可引起动物发生贫血现象的维生素有A．维生素A B．维生素D C．维生素B6D．叶酸 E．维生素B1223．蔗糖在酸或转化酶作用下，水解为A. D-葡萄糖B. D-果糖C. D–甘露糖D. 阿拉伯糖E. 半乳糖第3页共 4 页24.按析因法分析，妊娠母猪能量需要包括A.母猪维持需要B.母体增重需要C.胎儿增重需要D.乳腺组织需要E.母猪子宫及其内液25.饲料中的无氮浸出物等于其中的干物质除去A．粗蛋白B．粗脂肪C．粗纤维D．粗灰分E．钙和磷三、名词解释（表述清楚，意思准确，文字精练者每小题3分，共15分。
）26．限制性氨基酸：27．理想蛋白：28．脂类的额外能量效应：29．代谢能：30．基础代谢：四、判断对错题（判断下列论述的正误，认为正确的就在答题纸相应的位置划“T”，错误的划“F”并予以改正，判断并改正全对的方可得分。
每小题2分,共10分。
）31．在动物体内，酪氨酸可以转化为丙氨酸。
32. 半纤维素是属于纤维的一类物质。
33. 脂肪酸有多种命名法，系统命名（即Δ命名）法是从甲基端开始碳原子数依次往下排，常用在常用于对脂肪酸种类的命名。
34. Na元素和Cl元素是动物体内含量最多的矿物元素，它们大部分存在于骨骼和牙齿中。
35. 妊娠期间，胎儿有50%的蛋白质和50%以上的能量是在最后1/4时期沉积的。
五、简答题（回答要点，并简明扼要作解释。
每小题5分，共25分。
）36. 简述微生物消化的优缺点。
37. 简述影响热增耗大小的因素。
38. 简述饲粮纤维对非反刍动物的营养生理作用。
39．简述脂肪的营养生理作用。
40．简述影响动物维持需要的因素。
第4页共 4 页六、论述题（每小题10分，共20分。
）41、论述三大营养物质碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的关系。
42、论述动物对环境造成的污染及保护环境的营养措施。
华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试标准答案纸课程名称：动物营养学B 第1页共 5 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。
一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。
答案错选或未选者，该题不得分。
每小题1分，共20分。
）1.A2.A3.B4.A5.D6.B7.A8.B9.C 10.C11.B 12.D 13.C 14.B 15.D 16.D 17.C 18.D 19.B 20.A二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。
每小题2分，共10分。
）21.ABC 22.CD 23.AB 24.ABCDE 25.ABCD三、名词解释（表述清楚，意思准确，文字精练者每小题3分，共15分。
）26．限制性氨基酸与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。
由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。
满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。
27．理想蛋白是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸组成和比例一致，包括必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100％。
28．脂类的额外能量效应禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
第2页共 5 页29．代谢能即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。
30．基础代谢指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。
四、判断对错题（判断下列论述的正误，认为正确的就在答题纸相应的位置划“T”，错误的划“F”并予以改正，判断并改正全对的方可得分。
每小题2分,共10分。
）31．在动物体内，酪氨酸可以转化为丙氨酸F。
在动物体内，酪氨酸可以转化为苯丙氨酸32.半纤维素是属于纤维的一类物质。
F。
半纤维素不是纤维素，而是与纤维素共存于植物细胞壁中的一类比纤维素分子小的多糖，是由木糖、甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖等形成的单糖聚合体。
33. 脂肪酸有多种命名法，系统命名（即Δ命名）法是从甲基端开始碳原子数依次往下排，常用在常用于对脂肪酸种类的命名。
F。
系统命名（即Δ命名）法是从羧基端开始碳原子数依次往下排，常用在脂肪酸脱饱和酶的命名。
34. Na元素和Cl元素是动物体内含量最多的矿物元素，它们大部分存在于骨骼和牙齿中。
F。
Ca元素和P元素是动物体内含量最多的矿物元素，它们大部分存在于骨骼和牙齿中。
35.妊娠期间，胎儿有50%的蛋白质和50%以上的能量是在最后1/4时期沉积的。
T。
第3页共 5 页五、简答题（回答要点，并简明扼要作解释。
每小题5分，共25分。
）36. 简述微生物消化的优缺点。
优点：1、产生的β-糖苷键酶，消化纤维素、半纤维素，为动物利用。
（1分）2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B族维生素。
（1分）缺点：1、微生物发酵使饲料中能量损失较多。
（1分）2、优质蛋白质被降解。
（1分）3、不饱和脂肪酸被氢化。
（1分）37. 简述影响热增耗大小的因素。
⑴动物种类（1分）主要体现在反刍动物和单胃动物的区别。
⑵养分组成（3分）不同的营养素热增耗饲料中的CF和饲料形状饲料中缺乏某些矿物元素或维生素时，热增耗增加。
⑶饲养水平（1分）热增耗随饲养水平的增加而增加38. 简述饲粮纤维对非反刍动物的营养生理作用。
（1）维持肠胃正常蠕动。
（1分）（2）提供能量，纤维经大肠微生物发酵，产生挥发性脂肪酸，可提供能量。
（2分）（3）饲粮纤维的代谢效应，饲粮纤维可刺激胃液、胆汁、胰液分泌。
（1分）（4）解毒作用，改善胴体品质及刺激胃肠道发育。
（1分）39．简述脂肪的营养生理作用。
（1）脂类是动物内重要的能源物质：能值高、适口性好、热增耗低。
（1分）。
（2）脂肪的额外能量效应：禽日粮中一定量油脂等能量代替蛋白质和碳水化合物，饲料代谢能提高，净能增加的效应。
（2分）（3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式。
（1分）（4）脂肪可以减少饲料生产过程中的粉尘。
（1分）40．简述影响动物维持需要的因素。
（1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能力第4页共 5 页等。
（2分）（2）饲养和饲料：非反刍动物日粮种类、组成不同对维持需要直接影响甚大，其中热增耗是一个重要因素；反刍动物中，由于瘤胃消化影响，不同饲料或日粮用于维持代谢率不同。
动物维持需要还受饲喂时间、饲喂水平、饲料组成等的影响（2分）；（3）环境因素：温度是环境因素中影响维持需要最大的（1分）。
六、论述题（每小题10分，共20分。
）41、论述三大营养物质碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的关系。
在高等动物体内，糖类、脂质和蛋白质这三大类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系又相互制约，是一个协调统一的过程。
（1）碳水化合物代谢和蛋白质代谢的关系。
碳水化合物和蛋白质在体内是可以相互转化的。
几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过脱氨基作用，形成的不含氮部分进而转变成碳水化合物（2分）；碳水化合物代谢的中间产物可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸（2分）。
注意：必需氨基酸在体内不能通过氨基转换作用形成。
（2）碳水化合物代谢与脂质代谢的关系碳水化合物代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成碳水化合物。
碳水化合物可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成碳水化合物（2分）。
（3）蛋白质代谢和脂质代谢的关系一般情况下，动物体内的脂肪不能转化为氨基酸，但在一些植物和微生物体内可以转化；一些氨基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪（2分）。