曲奇饼干中油脂脂肪酸组 成的分析
目的： 掌握GC操作 熟悉脂肪酸分析前处理方法 实验材料： 曲奇饼干（自制） 曲奇饼干（市售）
1. 试样的制备：采取0.2kg曲奇饼干样品，然后用
对角线取2/4或2/6或根据样品情况取有代表性样
品，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口 瓶内 2. 脂肪的提取：称取25.0g，混合均匀，置于 125mL具塞锥形瓶中，加25mL石油醚(沸程为 30～60℃)，放置过夜，用快速滤纸过滤后，减 压高，分析中易 造成损失。因此，对脂肪酸的色谱分析，一般 都要进行前处理——脂肪酸衍生化 GC进样操作，及开机、关机顺序
3．甲醇脂肪酸甲酯化法：称取100mg油样 （4～5滴），置于具塞试管中，加入2ml石油
醚（30～60），振摇使油脂溶解后，加入2ml
0.4mol/l KOH-甲醇溶液，混匀后在室温下静
置5～10min，
加入12ml水，振摇，静置，取上层溶液进行GC
分析。


4. GC测定： 检测室200℃，进样口200℃，柱温： 40℃1min,10℃/min升温至140℃，维持5min； 应根据载气流速、色谱柱型号等条件不同而调 整。 原则：使各色谱峰峰形良好，有良好的分离， 并尽可能缩短分析周期