第四章知识点一、动物的食物与营养1．热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。

不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7 干焦。

2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等7大类。

3．各类营养素的作用。

糖类：①是人体细胞最重要的供能物质；②人体细胞的—种组成成分。

蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量；③参与人体的各种生理活动。

脂肪：生物体贮存能量的物质。

水：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。

无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。

如缺锌时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。

缺铁易贫血，缺钙易患佝偻症，缺碘易甲状腺肿大。

维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。

膳食纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。

4．几种维生素来源及缺乏症：夜盲A脚气B坏血C成人骨软化、儿童佝偻D5. 平衡膳食：健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。

我国营养学会根据居民存在的营养问题制定了平衡膳食宝塔，平衡膳食宝塔图可分 5 层？青少年时期应多吃哪几层倒数第三、四层？三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，中餐占40% 为宜二、食物的消化和吸收1．消化系统的组成：消化道和消化腺。

食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。

①消化道依次包括：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。

②消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺。

③唾液腺：分泌唾液，流入口腔；④胃腺：分泌胃液，进入胃；⑤肝脏：分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶；⑥肠腺：分泌肠液，进入小肠；⑦胰腺：分泌胰液，进入小肠。

2．牙的结构及龋齿的形成。

（1）结构示意图：①写出图中一、二、三、1、2、3、4所指的名称：一：牙冠；二：牙颈；三：牙根。

1：牙釉质；2：牙本质；3：牙髓。

4 牙龈。

②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质；人体最坚硬的结构[ 1 ] 牙釉质；③人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[ 3 ] 牙髓腔而引起神经发炎所致；④保护牙齿要做到：饭后漱口，早晚刷牙。

（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物→微生物发酵→产生酸性物质→腐蚀牙釉质（出现黑斑）→破坏牙本质→牙髓腔受到破坏→牙一二三髓受病菌感染发炎、疼痛。

3．小肠是消化和吸收的主要场所。

① 小肠很长可增加消化、吸收时间， ②内壁有许多 皱襞 和绒毛 均可增大消化吸收面③小肠内有多种 消化液 有利消化作用 ④ 小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于吸收 ⑤毛细血管壁和小肠绒毛壁仅由一层细胞组成有利于吸收4．三类大分子物质最终消化产物。

①淀粉—→ 葡萄糖 ；（口腔、小肠-——唾液、肠液、胰液）②蛋白质 —→ 氨基酸；（胃、小肠-——胃液、肠液、胰液）③脂肪 —→ 甘油 + 脂肪酸 。

（小肠-——胆汁、肠液、胰液）口腔中含唾液（淀粉酶），淀粉变为麦芽糖；胃中有胃液（蛋白酶）；小肠中有胆汁、胰液、肠液，胆汁对脂肪有乳化作用，胰液和肠液对三种营养物质均有作用。

5、消化分为两类：物理性消化：牙齿――切、撕、磨（咀嚼） 胃――搅拌 小肠――蠕动 胆汁――乳化作用化学性消化：各种消化液中的消化酶的作用6、七大营养素在消化道被吸收的情况：胃：酒精和少量的水小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐大肠：少量的水、无机盐、部分维生素7．酶：生物体所产生的，具有 催化能力 的 蛋白质 。

特点： 专一 性、 高效 性、 多样 性，影响酶催化作用的因素有 pH 、 温度 等。

对于大多数酶的最佳催化温度是37℃、pH=7中性（胃蛋白酶适宜酸性环境pH=2）实验：唾液淀粉酶对淀粉的消化实验：此实验为什么要用37℃水浴加热？因为37℃酶的催化效率是最强的 滴加碘液不变蓝色的说明什么？淀粉已经被唾液淀粉酶催化分解了。

8．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了如下的实验。

请分析解答问题：37℃水浴保温10分钟加入2滴碘液（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A 处应加入 ，与1号试管形成 。

（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两支试管进行对照实验。

（3）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 。

（4）有的同学提出“除以上三支试管外，还要设置第四支试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”。

你认为这样设置 （填“有”或“无”）必要。

（5）若“加入碘液”步骤放在“保温”前，实验结果可能是 ；并简要说明理由 。

三、体内物质的运输1．血液包括 血浆（55%）和 血细胞 （45%）。

血浆：作用 运载血细胞、运输养料和废物。

血细胞：① 白细胞（有细胞核） 作用 吞噬、抗传染。

② 红细胞（无细胞核）呈两面凹的圆盘形，有一种红色含铁的蛋白质，称血红蛋白。

试管编号 12 3 馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 唾液有无 2mL 唾液A 2mL 唾液 是否搅拌充分搅拌 充分搅拌 不搅拌作用运输氧和部分二氧化碳 。

③ 血小板（无细胞核） 作用 止血凝血。

2．血红蛋白的特点；在氧浓度高的地方，容易与氧结合 ；在氧浓度低的地方，又容易与氧分离。

3．观察血涂片时，在显微镜视野中最容易看到的是 ，原因是最不容易看到的是 ，最小的血细胞是 。

红骨髓 担负血细胞的再生任务。

4会读血样分析报告：如果红细胞数量或血红蛋白低于正常值，称为贫血白细胞大于正常值通常患有疾病的是炎症5．心脏结构及功能。

心脏能 自主地节律性收缩舒张 ，是推动血液在血管中流动的动力器官。

由于心室需用更大的力将血液输送出去，所以心室壁较心房壁厚，同时由于体循环路线较肺循环长得多，因此左心室的壁较右心室的壁厚。

瓣膜的作用： 保证血液朝一个方向流动 。

写出图中编号的结构名称：① 主动脉 ，② 肺动脉 ，③ 肺静脉 ，④ 上腔静脉 ，⑤ 下腔静脉 ，⑥ 瓣膜 ，⑦ 瓣膜 。

A 左心房 ，B 左心室 ，C 右心房 ，D 左心室 ， 6．动脉、静脉、毛细血管的的功能相适应的结构特点主要有哪些，血管类型管壁特点 管腔特点 血流速度 主要功能 动脉 厚、弹性大 小 快 把血液从心脏送到全身各处 静脉较薄、弹性小 由小到大，内有防止血液回流的瓣膜 较慢 把血液从全身各处送回心脏 毛细血管 仅由一层上皮细胞构成 最小 最慢 便于血液与组织细胞进行物质交换7．血液循环的途径及功能。

1、血液在一次完整的循环过程中要流经心脏两次，血液循环可分为体循环（为组织细胞提供氧气、养料，把废物排出）和肺循环（进行气体交换）。

①体循环：左心室 −→主动脉 −→ 全身毛细血管网 −→ 上、下腔静脉 −→ 右心房 。

②肺循环： 右心室 −→ 肺动脉−→ 肺毛细血管−→ 肺静脉−→ 左心房。

2、动脉血：含氧量高，血呈鲜红色； 静脉血：含氧低，血呈暗红色。

经过肺泡内的气体交换血液成分如何变化? 由静脉血变成动脉血 经过组织内的气体交换呢? 这两个气体交换是通过 扩散作用 来实现的。

与外界的气体交换通过 呼吸运动 来实现的3、重要提示：肺循环中动脉流静脉血，静脉流动脉血；体循环中动脉流动脉血，静脉流静脉血。

8．血压与脉搏。

①心率：心脏每分钟跳动的次数。

成年人安静时心率为 75次／分 ．正常范围 60～l00次／分。

②脉搏：心脏每次收缩都会产生很大的压力，这个压力会沿动脉向前推动血液，使所有的动脉受到压力，形成脉搏．脉搏与 心率 是相同的．测脉搏方法：把手指按放在腕部 桡动脉处触摸． ③血压：血压：血液在血管内向前推动时对血管壁产生的压强叫血压（一般指体循环的动脉血压），可用血压计在上臂肱动脉处测定，当心脏收缩时，动脉血压达到最高值叫 收缩压 ；心脏舒张时，动脉血压下降到最低的值叫 舒张压 。

一般用分式表示人体血压．如16／10.7干帕，表示收缩压16千帕，舒张压10.7千帕。

血压正常范围：收缩压12～18.7干帕；舒张压8～12 千帕．高血压：舒张压经常超过12 干帕；低血压：收缩压经常低于12 于帕。

9.血型：血型是由凝集原的种类决定的，常见的有ABO 血型系统。

如果是A型血，则其红细胞为A凝集原，血清中为抗B凝集素，输血时，原则上应输同型血。

异型血输血时，必须先进行交叉配血试验。

交叉配血试验主要考虑供血者的红细胞上凝集原是否会和受血者血清中的凝集素发生凝集作用。

输血时还应做到少而慢，否则红细胞凝集成团，导致血管堵塞。

健康成年人每次献血200~400 毫升是不会影响健康的。

四、能量的获得1.有氧呼吸：糖类+ 氧二氧化碳+ 水+ 能量，大多数生物均以有氧呼吸作为呼吸作用的主要方式。

2. 无氧呼吸：葡萄糖乳酸＋能量（少量）主要是动物细胞一些高等植物在水淹的情况下也可进行短时间的无氧呼吸葡萄糖酒精＋二氧化碳＋能量（少量）主要是植物细胞意义：是对能量需求的一种暂时补充。

3.微生物的无氧呼吸被称为发酵，如人们可利用乳酸菌的发酵作用生产泡菜、酸奶等食品。

有些微生物在有氧情况下进行有氧呼吸，在无氧情况下则能进行无氧呼吸，如酵母菌。

人们利用酵母菌的这一特点，分别用于制作面包和酿酒等。

五、体内物质的动态平衡1．血糖：血液中的葡萄糖，正常成年人含量维持在0.1％。

①血糖的来源：食物的消化与吸收、肝糖元的分解、脂肪蛋白质的分解。

血糖的利用：氧化分解供能、合成糖原储存、转化为脂肪储存。

代谢终产物：二氧化碳、水②脂肪的利用：氧化分解供能、合成脂肪储存。

代谢终产物：二氧化碳、水③蛋白质的利用：氧化分解供能、合成自身蛋白质、转化为糖类和脂肪。

代谢终产物：二氧化碳、水、含氮废物（尿素、尿酸）2．体内能量的获得。

获得的能量= 消耗的能量十贮存的能量。

3．体内的主要排泄途径．（1）以汗液形式排出——皮肤（部分水、少量的无机盐、尿素）；（2）以气体形式排出——呼吸系统（二氧化碳、少量的水）；（3）以尿的形式排出——泌尿系统。

（大部分代谢终产物）4．泌尿系统的组成及功能。

肾脏——产生尿液；输尿管——运送尿液到膀胱的细管；膀胱——暂存尿液；尿道——尿液由膀胱经尿道排出。

5．肾脏是人体最主要的排泄器官，是形成尿液的器官。

①肾小球的滤过作用：当血液流经肾小球时，血液中除血细胞、蛋白质外，血浆中的其他成分（全部的尿素、尿酸、部分水、无机盐和葡萄糖）被过滤到肾小囊中，形成原尿。

②肾小管的重吸收作用：原尿流经肾小管时，原尿中全部的葡萄糖、大部分水、部分无机盐被重新吸收回到血液中，形成尿液。

6．新陈代谢包括同化作用和异化作用，是生物生存的基本条件，也是生命的基本特征。

7．新陈代谢的营养方式分为自养和异养，异养又包括捕食腐生和寄生两类。