华南师范大学增城学院课程论文题目：食品外包装课程名称物流学概论考查学期2013/2014学年第一学期考查方式课程论文姓名曾利201204064228廖建仪201204064231吴敏宇201204064226李诗华201204064234专业物流管理成绩指导教师张士华一、食品行业外包装概述所有的产品都要被包装，随着经济的迅速发展和生活质量的不断提高，我国食品工业发展迅猛，人们的生活理念和消费模式正在发生重大变化，包装在人们生活中也越来越重要，对食品包装也提出了新的要求，本世纪食品市场的竞争在很大程度上取决于包装质量的竞争。

科学技术突飞猛进，食品包装日新月异，而食品包装理念也显现出新特色，食品包装要以多样化满足现代人不同层次的消费需求；无菌、方便、智能、个性化是食品包装发展的新时尚；拓展食品包装的功能、减轻包装废弃物对环境污染的绿色包装已成为新世纪食品包装的发展趋势。

食品离不开包装，包装的好坏直接影响食品的质量、档次和市场销售。

我国食品包装业要融入国际食品包装新潮流，加大科技和资本的投入，开发更多功能新颖独特，既能满足现代人不同层次的消费需求，又有利于生态环境保护的包装新品。

食品包装是食品商品的组成部分。

食品工业过程中的主要工程之一。

它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。

因此，食品包装制程也是食品制造系统工程的不可分的部分。

但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我体系。

很多企业需要在包装上印上装饰性花纹、图案或文字，来使产品更有吸引力或更具说明性。

好的包装，能使产品树立优质的形象，提高产品竞争力，促进产品销售。

能有效加大企业的宣传力度，提高企业影响力。

二、食品外包装行业发展历程随着行业社会需求量的不断增大，以及科技含量的日益提高，中国包装业已经成为我国国民经济中重要的产业之一。

据预测，从2011到2015年期间，中国包装工业总产值可到6000亿元，平均每年以6%的速度快速增长。

到2015年，纸包装制品可达到3600万吨、塑料包装制品946万吨、金属包装制品491万吨、玻璃包装制品1550万吨、包装机械120万台套。

中国包装业已经成为朝阳产业，发展潜力巨大。

历经三十年的发展，中国包装工业经历了从无到有、从小到大的发展历程，如今中国已是世界第二包装大国，年工业产值超过12000亿元人民币，包装产品产量都居于世界前列。

目前，食品包装机械的研发正朝着高速、多功能化及控制智能化的方向发展，以适应市场需求。

为使包装机械具有良好的柔性和灵活性，提高自动化程度，须大量采用微电脑技术、模块技术和单元组合形式。

食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长保质期和提高商品价值等重要作用。

包装自古就有，但直至成为食品不可缺少的组成部分，还是第二次世界大战以后的事情。

原来许多传统不包装的食品，如鲜肉、水果、蔬菜现在也使用了包装。

目前我国允许使用的食品包装容器、材料主要有以下几种：塑料制品及软塑材料（如复合薄膜等）；天然、合成橡胶制品；陶瓷、搪瓷容器；铝、不锈钢、铁质容器；玻璃容器；食用包装用纸。

其中塑料包装容器和材料以其重量轻、不易破损、运销方便、易于加工、成本低和装饰效果好等特点而被广泛应用于食品包装上塑料是以合成树脂的单位为原料，加入适量的稳定剂、增塑剂、润滑剂、抗氧化剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等助剂后制成的一种高分子材料。

随着科学技术的不断发展，人们对生活质量的要求越来越高。

高性能、多功能性塑料软包装材料正成为热点开发的包装材料。

三、食品外包装分类在生活中，我们常用的食品包装材料主要有纸、塑料、金属、玻璃。

1、纸类包装由于纸制品包装使用后可再次回收利用，少量废弃物在大自然环境中可以自然分解，对自然环境没有不利影响，所以世界公认纸、纸板及纸制品是绿色产品，符合环境保护的要求，对治理由于塑料造成的白色污染能起到积极的替代作用。

随着包装科技的迅速发展，可食性包装纸更是现代食品包装的重要发展方向。

从应用和发展前景来看，以蔬菜为原料的绿色产品更具有发展潜力。

2、塑料包装主要有以下几个优点：（1）、质轻、比强度高。

（2）、优异的电绝缘性能。

（3）、优良的化学稳定性能。

（4）、减摩、耐磨性能好。

（5）、透光及防护性能。

（6）、减震、消音性能优良。

（7）、防水、防潮性好、易加工成型、价廉。

但如果塑料质量不当，也会造成“白色污染”。

另外，由于塑料制品本身有缺陷，其耐湿性和阻隔性总体还不如金属和玻璃容器，所以改善已有的塑料性能、开发新品种、提高强度和阻隔性、减少用量以及重复使用、分类回收等非常重要。

3、金属包装由于金属包装材料易于回收、容易处理，则其废弃物对环境的污染相对塑料和纸较小。

常用的金属包装材料有马口铁和铝，广泛用于制造食品和饮料的包装罐。

近年来，金属罐的变化和发展方向为：（1）提高材料的强度，减少基板厚度，提高材料的强度，减少基板厚度，可较大程度地节约金属材料的用量，降低成本，而且减轻未能回收罐对环境的影响；（2）减少马口铁的镀锡量；（3）以马口铁代铝制罐，由于铝价值高，而且价值不稳定，各国纷纷采用马口铁代替铝生产两版罐作食品、饮料罐；（4）采用电阻焊，实现无铅污染；（5）采用铝箔代替塑料和纸由于铝箔的回收非常容易，对环境几乎没有污染，所以采用铝箔代替塑料和纸是比较好的发展方向。

许多食品可采用铝箔制成的容器来包装。

4、玻璃包装牛奶、软性碳酸饮料、酒类和果酱等普遍采用玻璃容器包装，一些烹调用具和餐具也采用玻璃包装。

玻璃包装材料的主要特点是美观、卫生、抗腐蚀、成本低，而且是惰性材料，对环境污染小；其缺点是易碎、笨重。

从国外玻璃包装材料的发展来看，食品包装用的玻璃瓶，朝着提高玻璃强充和轻量化（薄壁化）的方向发展。

轻量化和薄壁化必然会影响玻璃容器的强度，解决这个问题的方法除了采用合理的结构设计以外，主要是采用化学的和物理的强化工艺，以及表面涂层强化方法，提高玻璃的物理机械强度。

总之，食品包装材料今后发展主流趋势是功能化、环保化、简便化。

无菌包装采用高科技和分子材料，保鲜功能将成为食品包装技术开发重点，无毒包装更趋安全，塑料包装讲取代玻璃制品；采用纸、铝箔、塑料薄膜等包装材料制造的复合柔性包装袋，将呈现高档化和多功能化。

社会生活节奏的加快将使快餐包装面临巨大发展机遇，食品工业是21世纪的朝阳工业，食品包装材料领域一定能抓住这个商机发展壮大起来。

四、食品外包装产业链分析产业链是一个包含价值链、企业链、供需链和空间链四个维度的概念。

这四个维度在相互对接的均衡过程中形成了产业链,这种“对接机制”是产业链形成的内模式，作为一种客观规律，它像一只“无形之手”调控着产业链的形成。

产业链的本质是用于描述一个具有某种内在联系的企业群结构，它是一个相对宏观的概念，存在两维属性：结构属性和价值属性。

产业链中大量存在着上下游关系和相互价值的交换，上游环节向下游环节输送产品或服务，下游环节向上游环节反馈信息。

食品从原材料加工到消费的整个流通环节是复杂多变的，它会受到生物性和化学性的侵染，受到流通过程中出现的诸如光、氧气、水分、温度和微生物等各种环境因素的影响。

食品包装是食品生产的关键过程，食品包装技术水平直接影响着食品包装的质量和效果，影响着包装食品的储运和销售。

食品产业链主要包括农副食品加工、食品制造、酒及饮料制造、食品专用设备制造等行业，2011年拥有585户规模以上企业，实现工业产值1574.2亿元。

将注重品牌建设，加强食品安全管理,着力发展特色食品和健康、营养、方便食品加工业，开发高附加值、功能性产品，延伸产业链条，建设平度、莱西等产业集聚区，构建绿色食品产业链。

从长远的战略意义上看,绿色发展,对食品包装机械行业今后的发展之路,可谓百利而无害,食品包装机械行业对资源的依赖性巨大,而学会如何节约资源,则是企业在转型中的一个关键跳跃点。

近年来,我国的基础建设力度不断加大,相对应的资源消耗、排放的污染物及机械设备产生的噪声对环境的影响也越来越大。

根据现状我国食品包装机械企业必须要抓住机会,加快技术的更新,走节能环保绿色发展道路,努力为未来发展抢占先机。

随着包装行业的发展，现在只要是市场上卖的产品，都会有包装，这就为环境带来巨大的压力。

在环保意识的作用下，绿色成为包装行业的发展方向。

同时，食品安全事件的时有发生也促进包装行业向着绿色方向发展。

近年来，烘焙食品包装开始走向纸包装时代。

我国食品行业快速发展，为纸包装提供了广阔的发展空间。

预计未来循环经济将成为包装行业发展的主要模式、包装废资源回收利用将实现产业化、绿色包装材料将获得大力开发和发展、包装基础工业也将加快发展。

纸的原料主要是天然植物纤维，在自然界会很快腐烂，不会造成污染环境，也可回收重新造纸。

因此许多国际大公司使用可回收纸用于年报、宣传品制作，用回收纸制成信笺、信纸以体现其关注环境的绿色宗旨，同时又树立了良好的企业形象。

纸材料还有纸浆注型制件、复合材料、建筑材料等多种用途。

纸浆模塑制品除具有质轻、价廉、防震等优点外它还具有透气性好，有利于生鲜物品的保鲜，在国际商品流通上，被广泛用于蛋品、水果、玻璃制品等易碎、易破、怕挤压物品的周转包装上。

五、前景展望绿色包装成为发展趋势,食品包装走向“纸时代”。

当前的造纸工艺相当先进，纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。

如用于食品包装的选纸就有吸水、防水、保温、太阳能转热能、果渣纸、豆渣纸、胡萝卜纸、长效防霉纸、保鲜纸、易拉罐纸、丙烯合成纸、泡沫纸、自粘包装纸、硬质轻型包装纸等新型纸材。

不同的内装物对包装纸材有各自特殊的要求，包括包装法规规定标准和商家自身的特色需求，所以包装设计师应对各种纸材的结构、纹向、克重和厚度等有比较具体的了解。

恰当地利用纸材的特性，才能完美的创造出令人惊叹的包装纸型。

课程论文成绩评定表指导老师评语：（评语50字左右，对论文选题、资料收集与处理、论证水平、写作能力和规范等进行评定。

）成绩评定：指导教师签名：年月日。