纯米酒的制作方法
1. 选择好的米：选择优质的大米，通常使用日本的特定品种如山田锦米或五百万石米。

2. 清洗大米：将选好的大米放入清水中浸泡一段时间，然后用凉水冲洗，直到水变清。

3. 蒸煮大米：将清洗好的大米放入蒸锅中蒸煮，直到大米变得柔软。

4. 冷却：将蒸煮好的大米放在凉爽的地方进行冷却，通常冷却至室温。

5. 加入发酵剂：将冷却好的大米放入发酵桶中，加入酒曲或者酵母，并搅拌均匀。

6. 发酵：将发酵好的大米放入发酵桶中，放置在恒温、通风的地方进行发酵，一般需要几周到几个月的时间。

7. 过滤：等发酵完成后，将发酵好的大米液过滤，去除固体渣滓。

8. 精制：经过过滤的大米液，可以进行进一步的精制处理，包括糖化、过滤等步骤。

9. 调配：最后将精制好的米酒进行调配，加入适量的水和其他材料，调整口感和香气。

以上是比较基本的制作方法，当然在具体的制作过程中可能会有一些细节处理和调整。