浙江育英职业技术学院民航与旅游分院
教案2009～2010 学年第一学期
教案首页
课 程
名 称 酒店人力资源管理
总计： 36 学时
课 程
类 别 专业必修课
学分 讲课： 36 学时 校内实践： 学时
校外实践： 学时
任 课
教 师
职称 助教 授 课
对 象
基本参考资料和教材
建议教材：《旅游企业人力资源管理》，赵西萍编著，南开大学出版社出版，2001年版。
教学参考书：《人力资源开发与管理》，张德，清华大学出版社，2001。
《国际企业：人力资源管理》，赵曙明，南京大学出版社，1998。
《现代人力资源开发与管理创新》，谢晋宇，经济管理出版社，2000。
教学 目的 任务
设置本课程，是为了让考生掌握旅游企业人力资源管理方面的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识认识旅游企业人力资源管理方面的矛盾，掌握开发旅
游企业人力资源的潜能、调动旅游企业人力资源的积极性、激发旅游企业人力资源的创造性、提高旅游企业人力资源管理的水平的本领。
在学习本课程时，考生要扎实地掌握基本概念和原理，熟练地把握实用技术和方法，认真地了解各种观点和学说。
在此基础上，学会理论联系实际，灵活分析和解决实际问题。
内容 课时 分配
章
内容
学时数 1 什么是酒店人力资源管理 4 2 怎样做好酒店人力资源管理规划 4 3 怎样做好酒店人才招聘与配置 6 4
怎么做好酒店人力资源培训管理
6
5 如何做好酒店人力资源绩效管理 6
6 如何做好酒店人力资源新酬管理 4
7 团队建设与领导学 2
8 怎样做好酒店劳动关系管理 2
9 复习 2
注：课程类别：公共基础课、专业基础课、专业必修课、专业选修课、集中实践环节、实验课、公共选修课
参考教案格式
酒店人力资源管理 课程教案
授课时间 第 一 周
周 一 第 晚1.2 节
课次 1 授课方式 （请打√）
理论课√□ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□
课时 安排
2
授课题目（教学章、节或主题）： 第一节：酒店人力资源管理概述
教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握酒店人力资源管理的概念、了解酒店人力资源的特点 、了解酒店人力资源的基本原理、了解酒店人力资源管理的主要内容、掌握酒店人力资源管理体系的基本模型、了解酒店从业人员能力素质状况分析及酒店人力资源管理人员的素质要求 教学重点及难点：
重点：酒店人力资源管理的概念、酒店人力资源管理的主要内容 难点：酒店人力资源管理体系的基本模型
教 学 基 本 内 容
教学手段 及时间设计
复习旧课：
引入新课：人力资源部是酒店的重要部门之一、其主要职能包括：人才的招聘、管理、开发和人力成本的控制、组织结构和人员的编制的设定与控制，制定员工薪资、劳动保护和福利保险管理制度并监督执行，负责员工的培训、考核、奖励、任免、调配等工作，劳动合同、挡案资料的管理 新课内容： 内容小结： 板书提纲：
第一节：酒店人力资源管理概述 一：酒店人力资源的概念
酒店人力资源管理是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的酒店员工进行合理的培训、组织与调配，使酒店人力、物力经常保持最佳比例；同时，对酒店员工的思想、心理和行为进行适当的引导，
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控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，使人尽其才，事得其才，人事相宜。
二：酒店人力资源管理的特点
1.局外性
指由客人监督和评定酒店工作人员的服务质量。
这样做，一方面可以大大减少管理人员巡视检查的工作力量，另一方面可以对酒店管理人员的工作起到拾遗补缺的作用
2.跨越性
跨越性主要集中在地域和文化两个方面
首先是地狱的跨越
其次是文化的跨越。
外资酒店、合资酒店、合作酒店的员工工作于不同的文化环境之中。
3.超前性
无论是从人才的发现到人才的培养，还是从人才的利用到人才的驾驭，都离不开人才的超前培养和继续教育。
否则，现在的人才，若干年后可能是“现代文盲”。
4.因果性
当今的酒店是靠员工的密切合作与客人的良好印象维持生存和发展的。
特别是商务酒店。
5.不可贮存性
酒店人力资源价值具有不可贮存性。
酒店和一般企业不同。
三：酒店人力资源管理的基本原理
1.投资增值原理
投资增值原理是指对人口力资源的投资可以使人力资源增值，而人力资源增值是指人力资源品味的提高和人力资源存量的增大。
2.互补合力原理
互补合力原理是指互补产生的合力比单个人的能力简单相加而形成的合力要大得多。
3.激励强化原理
激励强化指的是通过对员工物质的或精神的需求欲望给予满足的承诺，来强化其为了获得满足就必须努力工作的心理动机，从而达到充分发挥其积极性使其努力工作的结果。
4.个体差异原理
个体差异原理是指人力资源是由不同劳动者的劳动能力组成的，而哥哥劳动者的劳动能力优于受身体条件、教育程度、时间经验等因素的影响而各自不同，形成个体差异。
5.能级层次原理
能级层次原理指的是具有不同能力层次的人，应安排在要求相应能级层次的职位上，并赋予该职位应有的权利和责任，使个人能力水平与岗位要求相适应。
6.动态适应原理
动态适应原理指的是酒店人力资源的供给与需求不是一成不变的，随着情况的变化，要通过不断地调整才能求得相互适应。
四：酒店人力资源管理的过程
酒店人力资源管理包括形成、开发、分配和使用四个主要环节
酒店人力资源的形成和开发包括三个方面的内容：
（1）酒店现有员工工作能力的保持，主要通过酒店员工恢复体力和精力实现。
（2）酒店员工队伍的替换、补充和扩大，主要通过酒店新进员工替换不称职员工作以及填补职位空缺来实现。
（3）酒店员工工作能力的获得与提高，主要通过教育、培训、工作经验的累积以及自学实现。
五：酒店人力资源管理的主要内容
六大模块具体内容
人力资源规划制度、人事研究、工作分析、咨
询、轮岗…
招聘与配置制度、工作设计、招聘录用、解
雇…
培训与开发制度、职前教育、职业生涯…
绩效管理制度、满意度调查、激励、绩效
评估…
新酬与福利制度、工资设计与管理、工资测
算、保险福利、住房保障…
劳动关系管理制度、纪律、安全与职业健康、
劳动谈判、争议处理、后勤服务…
六大模块：人力资源规划、招聘与配置、培训与开发、绩效管理、新酬与福利、劳动关系管理
六：酒店人力资源管理目标
1.建立一支专业化的员工队伍
任何一家酒店想再竞争中取胜，都必须造就一支专业化的员工队伍。
酒店不同于其他行业，酒店专业化的员工是指具有酒店意识和良好职业习惯的员工。
2.形成最佳团队组合
一支优秀的员工队伍，必须经过科学的配置，才能形成最佳的人员组合。
3.充分调动员工的积极性
酒店人力资源管理的最终目标就是充分调动员工的积极性们通过采取各种有效的激励措施，发挥最佳的群体效应，创造一个良好的工作环境，使员工安心工作、乐于工作，从而最大限度第发挥员工的积极性与创造性。
七：酒店人力资源部组织结构
人力资源部
薪酬福利部培训部员工关系部
招
聘
与配
置组劳
动
关
系
组
薪
酬
组
福
利
组
（
医
务
）
绩
效
考
核
组
人
力
资
源
规
划
组
培
训
组
（
内
外
）
（可增加页）
作业、讨论题、思考题：
作业：结合所学的知识，分析酒店人力资源管理的主要内容是什么？
学生情况记载：
课后小结：
填表说明：1. 每项页面大小可自行添减，每2课时写一份上述格式教案。
2. 课次为授课次序，填第1、2、3……讲等。
3. 授课方式填理论课、实验课、讨论课、习题课等。
4. 教学手段如：案例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。