脂肪/克 25 19 23 18 17 15 12 16 11 7
蛋白质/克 6 20 11 7 12 16 1 13 7 3
探索配菜策略
⑴如果三道菜选的全是荤菜，热量和脂肪都能符合
标准吗？
(脂肪可能超标)
⑵如果三道菜选的全是素菜，热量和脂肪都能符
合标准吗？
(热量可能不足)
⑶怎样配菜才容易使热量和脂肪都符合标准？
(荤素搭配，一荤两素或两荤一素)
请同桌合作，利用计算器及手中的菜谱营养成分表，从提 供的10种配菜中选择3种搭配出符合标准的套餐，并记录在手 中的表格内。（温馨提示：只填配菜编号）
小组喜欢的合格方案
方案 配菜编号 热量/千焦 脂肪/克
1
2
3
4
5
课堂小结：
通过今天的学习你有什么收获？
健康饮食习惯
不挑食 不偏食 荤素搭配，营养均衡
十岁左右的儿童从 每餐午饭菜肴中获取的 热量应不低于2926千焦， 脂肪应不超过50克。
热量≥ 2926千焦 脂肪≤50克
编号 菜 名 1 猪肉粉条 2 炸鸡排 3 土豆炖牛肉 4 辣子鸡丁 5 红烧鱼块 6 鸡蛋西红柿 7 香菜冬瓜 8 家常豆腐 9 香菇油菜 10 韭菜豆芽
热量/千焦 2462 1254 1095 1033 1338 899 564 1020 911 497
营养午餐
兴庆区第十二小学 刘 艳
营养午餐
兴庆区第十二小学 刘 艳
编号 1
菜名 猪肉粉条
图例
2
炸鸡排
3
土豆炖牛肉
4
辣子鸡丁
5
红烧鱼块
编号 菜名
图例
6
鸡蛋西红柿
7
香菜冬瓜
8
家常豆腐
9
香菇油菜
10
韭菜豆芽
A 炸鸡排
B
C
猪肉粉条 辣子菜豆芽