一、操作和保养：
1.1 冷却段和杀菌段的水位是不是正常，如果没有水或者水位比较低，请先补水，杀菌机水位至少在传送带上方五公分。

1.2 链条和其他传动部位是不是存在杂物，在开机前进行检查，如有杂物应该及时清除。

1.3 检查热水泵和冷水泵各的阀门，不得关闭。

1.4 检查杀菌机各处是否有无明显损坏。

1.5 打开杀菌水泵及蒸汽输送，给杀菌段自来水加热。

1.6 打开冷却水泵及冷循环泵，给冷却段自来水冷却。

1.7 杀菌段及冷却段水温达到工艺温度要求，打开杀菌输送和冷却输送，放入产品。

1.8 打开冷却风机和干燥风机，同时打开干燥输送。

二、维护保养程序
2.1 杀菌机的传动部位需要每个月检查并且加油一次，保证运动系统充分润滑。

2.2 每半年检查一次设备的轴承和减速机。

2.3 每半年检查一次杀菌机的链条网带，需要的
及时更换或维修。

2.4 每天生产部要核查杀菌水温和冷却水温是不是和电子温控的标准相符合。

2.5 每两周工程部安排人员检查一次清洗板式换热器。

2.6 生产部每两天更换一次杀菌机使用水（杀菌段和冷却段），同时打扫机组卫生及清洗循环水过滤网。

三、操作注意事项
3.1 杀菌输送和冷却输送的速度由配电柜上调速纽控制，根据工艺要求操作。

3.2 自来水要定期更换，清洗时必须停机。

3.3 不能无水操作。

3.4 非维修人员不得打开配电柜。