深海鱼油介绍Omega-3 深海魚油介紹西元1971年,兩位丹麥科學家班(Bang)和戴柏格(Dyerberg,1988年諾貝爾獎提名),在著名醫學雜誌Lancet上發表了對Omega-3不飽和脂肪酸的驚人發現,他們察覺到,住在北極冰原格陵蘭島上的愛斯基摩人,在缺乏綠色蔬菜和水果的環境中,罹患心血管疾病的比率比一般人低很多,主要的原因是愛斯基摩人以吃海魚為主,每日從海魚中攝取約7公克的Omega-3(一般人每日攝取低於0.1公克),因此很少罹患心肌梗塞及腦栓塞等疾病。

Omega-3 = EPA + DHA組Omega-3是一種多元不飽和脂肪酸,主要是由兩種長鍊的不飽和脂肪酸EPA和DHA成,人體無法自行合成,必須經由外在的飲食攝取。

臨床上,Omega-3主要的生理作用就是降血脂肪及抑制發炎反應的效果,有讓血液不容易凝集的功效,因此,在預防因血液凝集所造成的動脈硬化或心肌梗塞等疾病,具有明顯之效果。

EPA和DHA,通常只在深海魚類才有,如鮭魚、鱈魚、秋刀魚、石斑。

這種不飽和脂肪酸,由於可將血液中過多的膽固醇帶走,因此不但不會造成動脈硬化,反而更能做為血管中的清道夫。

因此,魚油的真正功效,就是清血,降低血壓,減少血管疾病的發病率。

美國科學家進一步發現,發作過心臟病的患者只要每日服用一公克的Omega-3深海魚油,心臟病發身亡的機率就會降低30%,魚油也可使暴斃、中風及心臟病發的綜合機率減低15%。

另外,Omega-3也能調節荷爾蒙,對關節和皮膚有消炎的作用,而DHA還有增強視力、活化腦細胞的效果,無怪乎深海魚油會成為近年來保健食品的新寵兒。

EPA、DHA是什麼,油脂的主要結構為C-C-C-C-------COOH,碳原子之間,如都為單鍵(C-C-C-C-……),則稱之為飽和脂肪酸,一般動物性的脂肪除魚油外,多為此類飽和脂肪酸,飽和脂肪酸由於比較安定,容易在人體內堆積,形成阻塞。

而碳與碳之間如果帶有雙鍵(C-C-C=C….),則稱為不飽和脂肪酸,如果帶有兩個以上的雙鍵,則統稱為「多元不飽和脂肪酸」。

EPA為EicosaPentaenoic Acid,二十碳五烯酸,是帶有五個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。

DHA為DocosaHexaenoic Acid,二十二碳六烯酸,是帶有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸。

由於不飽和脂肪酸較不安定,在人體內很容易因為碳鏈的增加或減少,雙鍵數目的增加或減少而互相轉化。

簡單來說,EPA在人體內會轉化成DHA,DHA也會轉化成EPA,但因為DHA可以被人體直接吸收利用,像是大腦可以直接吸收DHA來促進神經突觸的生長,因此,人體中大部分的轉換機制為 EPA, DHA,而大多數的DHA則來不及轉換就被吸收了。

EPA+DHA的綜合功用一、降低膽固醇,(1) 增加膽汁中可溶解膽固醇量,進而增加糞便中膽固醇的排泄,進而降低膽固醇。

(2) 改變脂蛋白的組成,EPA和DHA會佔去低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇)的空間,減少脂蛋白中的膽固醇量,進而降低膽固醇。

1(3) 提高脂蛋白代謝速率,使肝臟提高酮體合成的速度,進而抑制LDL(壞膽固醇)的合成,進而降低膽固醇。

(4) 減少肝臟脂肪酸的合成,直接減少膽固醇的合成。

二、降低血液中的三酸甘油脂,EPA和DHA會增加解脂酵素的生成,使脂肪分解速度增加,進而降低血液中三酸甘油酯的濃度,降低心血管疾病。

三、降低血壓,(1) 可保持血管的彈性,控制血壓上升,減少因血管破裂的出血性腦中風。

(2) 可抑制體內過氧化脂質或自由基的堆積,減緩對血管壁細胞膜的傷害,從而抑制腦血管障礙的發生率。

(3) 可穩定細胞膜上的鈣離子,減緩細胞內鈣離子的上昇,進而降低血壓。

(4) DHA可使紅血球細胞膜變得較為柔軟、有彈性,可幫助紅血球順利通過微血管,減少血液流動阻力,使血液循環順暢,進而降低血壓。

EPA單獨的作用一、抑制血小板凝結,減少血栓的形成以及心血管疾病的發生率,血管會阻塞的原因,主要是血小板在血液中凝結,形成小血塊阻塞住血管,嚴重的話,會造成血栓、心肌梗塞、腦中風等,同時血小板也會在血管壁上產生粥瘤,嚴重會造成粥狀動脈硬化。

EPA與血小板細胞膜上的AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)因為結構相似的關係,EPA會取代AA的位置,進而降低血栓素A的合成,達到抑制血小板凝結的2效果。

二、促進血管舒張,幫助循環順暢,EPA能活化血管壁內皮的細胞膜,使血管充滿彈性而易於舒張。

DHA單獨的作用一、提高腦細胞活力,DHA可直接進入大腦,被大腦吸收利用。

因為DHA為神經突觸生長所必需的要素,而神經突觸的作用則是負責傳遞訊息,所以補充DHA,可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞,使腦部獲得充分的營養,進而提高腦細胞活力、增加記憶、反應與學習能力。

二、改善老年痴呆症,DHA可提高腦部酵素的活性,增強腦細胞活力,改善老年神經纖維萎縮現象,使腦神經纖維再度延伸生長。

三、改善視力,視網膜上含有大量的DHA,直接補充DHA,可強化視網膜上感光細胞對光的反應,維持正常的視力功能。

四、減輕過敏及發炎症狀,DHA可以阻斷因AA(Arachidonic Acid,花生油烯酸)而引發的過敏反應,例如氣喘、發炎2等。

DHA也可控制壞前列腺素的分泌,以減少體內許多不必要的發炎症狀。

五、改善免疫系統,對紅斑性狼瘡的病患而言,DHA可減少抗DNA自體抗體的生成量,減緩蛋白尿症狀,進而延長生命期。

六、改善糖尿病,DHA可強化肝臟機能,促進葡萄糖代謝,降低血糖濃度,可減緩糖尿病的高血糖症狀。

七、平衡荷爾蒙的分泌,DHA可以抑制壞的前列腺素分泌,協助好的前列腺素分泌,進而轉換合成人體所需的性腺荷爾蒙,達到調節因荷爾蒙失調所引起的女性更年期障礙與男性攝護腺腫大。

緩和女性經前不適的症狀,平衡人體內的前列腺素濃度。

綜合以上,EPA和DHA的確在人體健康上扮演非常重要的角色,多攝取Omega-3深海魚油,的確可明顯減少心血管疾病的發生率。

誰需要補充魚油,常聽人家說,多吃魚才會變聰明,古代的人就曉得這個道理,但那時並不知道是因為魚肉中含有DHA的緣故。

因此,魚油算是全年齡的營養補結品。

再者,現代人普遍有營養過剩、過胖、高膽固醇、高血壓的問題,國人十大死因當中,心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病就佔了大多數,心血管疾病對健康的影響實在是不容忽視。

因此,魚油從胎兒還在媽媽肚子裡就可以開始補充。

孕婦補充Omega-3,可供胎兒腦細胞生長發育所需,嬰兒和學齡前兒童補充Omega-3,可幫助其腦細胞的生長,打下日後良好的基礎,在學青年或使用腦力較多的人,補充Omega-3,可使神經突觸再度延伸,增強腦力、反應、與記憶力,中年人補充Omega-3,可維持視力和腦力的健康,防止老化衰退的現象,並可控制膽固醇含量,減少心血管疾病發生的機會,老年人補充Omega-3,可防止或改善老年痴呆症的症狀,並維護視力的健康,降低高血壓、腦中風等心血管疾病的發生。

可以說人在每個階段,都應該多多補充Omega-3這種好油。

什麼人不能吃魚油,有副作用嗎,原則上,患有凝血功能不全,如血友病患者,不宜食用深海魚油。

除此之外,一般人並不用擔心服用深海魚油會帶來凝血功能不足的副作用,因為魚油畢竟是天然的食品,服用魚油,就像吃魚一樣,多吃魚,只會讓你更加健康。

深海魚油吃多亦不會造成脂肪肝,脂肪肝的成因通常是食用過多的精緻飲食,脂肪、酒精及糖份含量過高,熱量攝取超過需求,導致脂肪堆積於肝臟中代謝失調。

深海魚油屬於食品,食用後並無副作用。

3魚油 ? 魚肝油,魚油也不是藥物，很多人把魚油和魚肝油搞混,差一個字,差了十萬八千里。

魚肝油,是從魚的肝臟中提鍊具有幫助骨骼生長、預防乾眼症等功效。

魚油中的出來,主要為維他命A和維他命D,Omega-3,則是從魚肉的脂肪中取得。

魚油吃多了,無益但也無害,魚肝油吃多了,會增加肝、腎額外的負擔,造成中毒現象。

另外,魚油雖然具備了很多功能,但它畢竟是食品,而不是藥品,很多人把吃魚油當成藥物治療,以為這樣就會控制心血管疾病的病情,而不必看醫生,這種觀念是錯誤的,因為魚油的清血功能,只能預防膽固醇堆積過多,一旦血管堵塞,或者血壓升高,甚至罹患心臟病、腦中風之後,光靠魚油是不能治療的。

深海魚油的攝取量Omega-3最好最天然的來源,就是多吃深海魚類。

美國心臟科學會建議,每個禮拜至少要吃兩塊巴掌大的深海魚,就可大幅減低罹患心血管疾病的機率。

因此,平常就應多吃深海魚,例如,沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚、鮭魚、鱈魚、鱒魚、石斑魚等,此外,魚肉中還會有其他的營養成份,會和Omega-3有相輔相成的作用,所以,多吃深海魚肉,會比補充魚油來的功效大。

深海魚油的每日攝取量,目前並沒有一定的標準。

但是,一般人以為,這類的健康食品,只要有吃,吃少總比沒吃好,其實這是錯誤的觀念。

食品畢竟還是食品,要吃出「保健的效果」,還是得要比較高的劑量,吃的劑量不足,效果不彰,等於沒吃,也白白浪費錢。

目前建議的Omega-3每日攝取量如下表,族群 Omega-3 每日建議攝取量一般保健約1000mg孕婦及授乳期媽媽約2000-3000mg心血管疾病患者及高危險群、高血脂症、糖尿病患者約2000mg自體免疫性疾病患者,紅斑性狼瘡、風濕性腎炎、風約3000mg 濕性關節炎等,、過敏性氣喘症愛斯基摩人每日Omega-3平均攝取量為 7000mg,甚至有的高達10000mg魚油有哪幾種大自然非常奇妙,從天然深海魚肉中取得的魚油,其EPA和DHA是以 3,2 的比例存在。

因此,市面上大多數的魚油都是這個比例。

少數的產品,有高比例的EPA,也有高比例的DHA,這些產品,都是經由進一步加工純化製成。

但如前面所述,EPA在人體內很容易轉化為DHA,所以其實並沒有必要多花錢去買純化後的產品,最重要的,還是要看Omega-3 EPA+DHA總體的劑量為多少,才能決定魚油的好壞。

由於Omega-3不飽和脂肪酸不安定的特性,一般的魚油製造必須要把EPA和DHA 鍵結在別的化合物上,才能達到安定的目的,常見的型式如下,4一、 TG Form (Triglyceride,三酸甘油酯型式),這是市面上最常見的魚油,市面上的魚油大概80%以上是以TG Form呈現。

此型式魚油最大的特徵,在於它EPA+DHA的含量為30%,常見的含量為,一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 180mg,DHA120mg (EPA:DHA = 3:2的比例)。

二、EE Form (Ethyl Ester,乙基酯型式),這類的魚油佔了20%的魚油市場,標榜的是高劑量的Omega-3,每顆EPA+DHA的含量可高達50%,亦即一顆1000mg的魚油膠囊,含有EPA 300mg,DHA 200mg。